Salone del gusto

Slow Food

Cet escargot stylisé
est le logo Slow Food.

Le Slow Food est un mouvement fondé en Italie en 1986 par Carlo Petrini en réaction à l'émergence du mode de consommation Fast food. Le mouvement cherche à préserver la cuisine écorégionale ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés.

L'association Slow Food

Slow Food, un mouvement également connu sous le nom de « écogastronomie », est une association internationale à but non lucratif reconnue par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (ou FAO) qui possède son siège à Bra au sud de Turin. L'association Slow Food est aujourd'hui présente dans une centaine de pays et compte à présent plus de 82 000 adhérents. L'association Slow Food France a été fondée en 2003 et rassemble environ 2 000 adhérents qui se réunissent autour des initiatives de 42 « Conviviums » locaux, actifs sur tout le territoire français.

Objectifs de l'association

Les objectifs de l'association Slow Food sont divers :

• S'opposer aux effets dégradants de l'industrie et de la culture du fast food qui standardisent les goûts ;
• Défendre la biodiversité alimentaire au travers des projets de l'Arche du Goût et des Sentinelles
• Promouvoir les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et de nourriture indigène ;
• Promouvoir une philosophie de plaisir ;
• Encourager le tourisme attentif et respectueux de l'environnement et les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire (voir aussi écotourisme).
• Réaliser des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants ;
• Travailler pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires et des mœurs ;
• Aider les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité ;

L'association Slow Food organise des salons alimentaires importants comme Le Salon du Goût de Turin et le salon « Cheese » (salon des fromages du monde, à Bra). Ces salons sont devenus en 10 ans des références internationales.

En France, le salon « Aux origines du goût » à Montpellier a assis en trois éditions la forte présence des Slow Food dans le sud. Le 17 / 18 mai 2008 a eu lieu le salon « Savoirs et Saveurs de Montagne » à Gap dans des Hautes-Alpes, consacré aux produits alimentaires des zones de montagne. Il est organisé dans le contexte d'un projet « INTERREG » financé par l’union européenne intitulé « Le tour des savoirs et des saveurs de la montagne ». Le deuxième salon « Savoirs et Saveurs de Montagne » de Gap aura lieu les 13 et 14 juin 2009.

Le 15 septembre 2007 a eu lieu la première journée nationale Slow Food, portée par les 38 antennes françaises de Slow Food.

Le 13 / 14 juin 2009 aura lieu à Gap le deuxième salon « Savoirs et Saveurs de Montagne », organisé par le convivium Coolporteur, qui est consacré aux produits de la montagne. Il est soutenu par la ville de Gap et le Pays Gapençais. [1]

En novembre 2009 aura lieu dans la ville de Tours la 1ère édition de Euro Gusto, biennale européenne du goût, "un grand rendez-vous européen du goût, de l'alimentation, de la biodiversité agricole et des savoir-faire". [2]

Bibliographie

Une traduction française du livre de Carlo Petrini, fondateur de Slow Food, Le ragioni del Gusto, est disponible depuis mai 2005 (en France, Belgique, Suisse et Canada) : Slow Food, manifeste pour le goût et la biodiversité éditions Yves Michel, préfacé par Jean Lhéritier, Président de Slow Food France.

Nouveau livre de Carlo Petrini paru en France le 9 novembre 2006 : Bon, propre et juste - Éthique de la gastronomie et sauvegarde alimentaire éditions Yves Michel, préfacé par Jean Lhéritier, Président de Slow Food France et Alain Ducasse.

Un livre consacré à une Sentinelle Slow Food, le warana (nom ancestral du guarana, vient de paraître : Le Guarana, trésor des Indiens Sateré Mawé - Mythes fondateurs, biodiversité et commerce équitable éditions Yves Michel, Bastien Beaufort et Sébastien Wolf

Voir aussi

• Locavore
• Éco-syndicalisme

Liens externes

• Slow Food
• Slow Food France
• Salon « Aux Origines du Goût »
• Salon « Savoirs et Saveurs de Montagne »
• Office québécois de la langue française
• Un article sur NiceFuture.com

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