Saganaki
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Saganáki
Le Saganáki (en grec σαγανάκι) est une spécialité grecque à base de fromage de brebis ou parfois de fromage au lait de chèvre frit à l’huile, très appréciée des touristes.
Les fromages qui sont généralement utilisés sont le Kefalograviéra, le Kefalotýrile Kasseri, ou du Feta. Le Kefalograviera et Kefalotýri sont des fromages très similaires. Toutefois, le Kefalotýri est un fromage plus salé que le Kefalograviera.
En général, la recette du saganáki consiste à recouvrir une tranche de fromage avec un œuf battu et de farine. Ensuite, on la fit fait frire dans de l’huile d'olive. Dans certains restaurent du Canada et des États-Unis, une fois que le fromage est frit, il est ensuite flambé à la table avec du brandy (la tradition veut que l'on cri « OPA » à ce moment.). Lorsqu’il ne reste plus beaucoup de flammes, elles s’éteignent avec le jus provenant d'un citron que l'on presse.
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