Répertoire de la cuisine

Répertoire de la cuisine

Le Répertoire de la cuisine

Le Répertoire de la cuisine
Auteur Th. Gringoire et Louis Saulnier
Genre {{{genre}}}
Version originale
Langue originale français
Version française
Éditeur Flammarion
Date de parution 1914
Nombre de pages 242

Le Répertoire de la cuisine est un livre de cuisine de Théodore Gringoire et Louis Saulnier publié initialement en 1914.

Histoire

Théodore Gringoire et Louis Saulnier, élève d'Auguste Escoffier, ont écrit ce livre, souvent surnommé Le Répertoire, comme un abrégé du Guide culinaire d'Auguste Escoffier, Phileas Gilbert et Émile Fetu. Les recettes sont très abrégées, par rapport au Guide Culinaire (mais avec des différences : par exemple, le Répertoire préconise l'emploi de moutarde, contrairement à la tradition suivie par le Guide culinaire).

Format

Le Répertoire est un aide-mémoire, qui suppose du savoir-faire de la part de l'utilisateur ; aucune quantité n'est indiquée, et de nombreux termes techniques sont employés.

Voir aussi

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Le R%C3%A9pertoire de la cuisine ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Répertoire de la cuisine de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Le Répertoire de la cuisine — Auteur Th. Gringoire et Louis Saulnier Genre {{{genre}}} Version originale Langue originale français Version française Éditeur …   Wikipédia en Français

  • Le Répertoire de la Cuisine — Infobox Book name = Le Repertoire de La Cuisine title orig = translator = image caption = author = Louis Saulnier illustrator = cover artist = country = language = English series = subject = Culinary Arts genre = non fiction publisher = current… …   Wikipedia

  • Repertoire — may mean Repertory but may also refer to:* Repertoire (theatre), a system of theatrical production and performance scheduling * Repertoire Records, a German record label specialising in 1960s and 1970s pop and rock reissues * a collection of… …   Wikipedia

  • Repertoire operationnel des metiers et des emplois — Répertoire opérationnel des métiers et des emplois Le Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois ou Rome est un répertoire créé par l ANPE. Il sert à identifier aussi précisément que possible chaque métier. Ce répertoire comprend plus de… …   Wikipédia en Français

  • Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois — Le Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois ou Rome est un répertoire créé par l ANPE. Il sert à identifier aussi précisément que possible chaque métier. Ce répertoire comprend plus de 10 000 appellations de métiers et d emplois. Un… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine Française — ██████████ …   Wikipédia en Français

  • Cuisine francaise — Cuisine française ██████████ …   Wikipédia en Français

  • Cuisine Québécoise — classification de la catégorie Culture québécoise Architecture Architecte · Édifice · Monument Ci …   Wikipédia en Français

  • Cuisine canadienne-française — Cuisine québécoise classification de la catégorie Culture québécoise Architecture Architecte · Édifice · Monument Ci …   Wikipédia en Français

  • Cuisine du québec — Cuisine québécoise classification de la catégorie Culture québécoise Architecture Architecte · Édifice · Monument Ci …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”