Ascorbate De Sodium


Ascorbate De Sodium

Ascorbate de sodium

Ascorbate de sodium
Les ascorbates sont des sels basés sur l'acide ascorbique.
Les ascorbates sont des sels basés sur l'acide ascorbique.
Général
Nom IUPAC 3-oxo-L-gulofuranolactone
sodium énolate
No CAS 134-03-2 (L)
No EINECS 205-126-1
No E E301
SMILES
InChI
Apparence poudre cristallisée blanche
noircit à la lumière
Propriétés chimiques
Formule brute C6H7NaO6  [Isomères]
Masse molaire 198,1059 gmol-1
C 36,38 %, H 3,56 %, Na 11,6 %, O 48,46 %,
Propriétés physiques
T° fusion 218 ºC (décomposition)[1]
Solubilité 62 g/100 ml (eau, 25 °C),
78 g/100 ml (eau, 75 °C)[1];
Peu sol. dans l'éthanol
Propriétés optiques
Pouvoir rotatoire \lbrack \alpha \rbrack _{D}^{20} +104,4°[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L' ascorbate de sodium (E301) est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone sodium énolate

Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique (E300) et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales. Et la viande de cheval.

Autres ascorbates :

  • Ascorbate de calcium (E302)
  • Ascorbate de potassium (E303)
  • Ascorbate de magnésium

Notes et références

  1. a , b  et c Merck Index, Thirteenth Edition, 837
  • Portail de la chimie Portail de la chimie
Ce document provient de « Ascorbate de sodium ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ascorbate De Sodium de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Ascorbate de sodium — Structure du L ascorbate de sodium. Général Nom IUPAC 3 oxo L gulofuranolactone …   Wikipédia en Français

  • Sodium ascorbate — Sodium L ascorbate[1] IUPAC name …   Wikipedia

  • sodium ascorbate — n the sodium salt C6H7NaO6 of vitamin C * * * 1. [USP] the monosodium salt of ascorbic acid, administered parenterally as an antiscorbutic and nutritional supplement, as an adjunct to improve absorption in the treatment of iron deficiency anemia… …   Medical dictionary

  • sodium ascorbate — noun A compound used as a meat preservative and also in the treatment of vitamin C deficiency • • • Main Entry: ↑sodium …   Useful english dictionary

  • sodium — A metallic element, atomic no. 11, atomic wt. 22.989768; an alkali metal oxidizing readily in air or water; its salts are found in natural biologic systems and are extensively used in medicine and industry. The s. ion is the most plentiful… …   Medical dictionary

  • 134-03-2 — Ascorbate de sodium Ascorbate de sodium Les ascorbates sont des sels basés sur l acide ascorbique. Général …   Wikipédia en Français

  • C6H7O6Na — Ascorbate de sodium Ascorbate de sodium Les ascorbates sont des sels basés sur l acide ascorbique. Général …   Wikipédia en Français

  • E301 — Ascorbate de sodium Ascorbate de sodium Les ascorbates sont des sels basés sur l acide ascorbique. Général …   Wikipédia en Français

  • Codification des additifs alimentaires — Liste des additifs alimentaires Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non… …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Additifs Alimentaires — Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et …   Wikipédia en Français


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.