Provence-Alpes-Côte d'Azur

Provence-Alpes-Côte d'Azur
Provence-Alpes-Côte d'Azur
logo
Détail
Administration
Préfecture Marseille
Départements Alpes-de-Haute-Provence
Hautes-Alpes
Alpes-Maritimes
Bouches-du-Rhône
Var
Vaucluse
Chefs-lieux Digne-les-Bains
Gap
Nice
Marseille
Toulon
Avignon
Arrondissements 18
Cantons 237
Communes 963
Conseil régional Conseil régional de Provence-Alpes-Côte d'Azur
Président
Mandat		 Michel Vauzelle (PS)
2010-2014
Site web www.regionpaca.fr
Préfet Hugues Parant
Démographie
Population 4 951 388 hab. (2010)
Densité 158 hab./km²
Gentilé Provençaux, Alpins et Azuréens
Géographie
Superficie 31 400 km²
Provence-Alpes-Côte d’Azur region locator map.svg

La Provence-Alpes-Côte d'Azur (Provença-Aups-Còsta d'Azur ou Prouvènço-Aup-Costo d'Azur en occitan provençal, prononcé [pʀuˈvɛⁿsɔ ˈaw ˈkɔstɔ d aˈzyʀ]) est une région administrative française du Sud-Est. Elle est souvent désignée par l'acronyme PACA.

Elle est limitrophe de l'Italie dont elle est séparée par les Alpes méridionales. Au nord, elle voisine avec la région Rhône-Alpes et à l'ouest avec le Languedoc-Roussillon dont le Rhône marque la limite. La région PACA est baignée au sud par la mer Méditerranée.

La région Provence-Alpes-Côte d'Azur regroupe six départements issus des provinces de l'Ancien Régime de Provence et du Dauphiné. Une partie du Vaucluse est issue de l'annexion du Comtat Venaissin pendant la période révolutionnaire et la rive gauche du Var des Alpes-Maritimes qui constituait le comté de Nice rattaché à la France en 1860 pendant le Second Empire (Le comté de Nice était une ancienne partie du duché de Provence avant 1388, date de la dédition de Nice à la Savoie). Le logo du conseil régional rappelle ces quatre régions en reprenant leur ancien blason dans certaines publicités.

C'est la 3e région qui produit le plus de richesse en France.

Sommaire

Histoire

Articles détaillés : Histoire de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et Débarquement en Provence.
Au musée départemental Arles antique, mélange des cultures dès l'Antiquité
Inscription latine à la gloire de Dionysius medicus

Colonisée déjà par les Grecs, la région faisait partie de la province romaine transalpine dénommée Provincia Romana, d’où dérive son nom actuel, du latin Provincia et, postérieurement, Narbonnaise (en latin Narbonnensis).

La région fut successivement habitée par différentes peuplades germaniques comme celles des Ostrogoths, des Burgondes et des Francs. En l'an 879 apr. J.-C., la région fut incorporée au royaume sous le nom de Provence (quelquefois appelée Bourgogne Cisjurane ou Cisjurásica) et ensuite, au Xe siècle, intégrée au royaume d'Arles.

Au commencement du XIIe siècle, elle fut soumise à la juridiction des comtes de Barcelone sous le règne de Pierre II d'Aragon. Postérieurement, elle perdit toute autonomie, restant soumise à la maison d'Anjou qui gouverna de 1245 à 1482 jusqu'au règne de Louis XI de France et fut définitivement annexée en 1483.

1720-1722 : la grande peste, partie de Marseille, envahit la Provence et la dévaste ainsi que les États pontificaux (comtat Venaissin).

Article détaillé : La Marseillaise.
Nihil aliud in nobis
Champfleury, Histoire des faïences patriotiques sous la Révolution, 1867,
Hôtel de ville d'Aix-en-Provence.
La Marseillaise, hymne national

Lors de la Révolution française, la Provence est divisée en départements : Bouches-du-Rhône, Var et Basses-Alpes (futur département des Alpes-de-Hautes-Provence). Le 14 septembre 1791, Avignon et le Comtat Venaissin sont rattachés à la France. Le territoire est temporairement partagé entre Drôme et Bouches-du-Rhône jusqu'à la création le 12 août 1793 du département du Vaucluse.

Parallèlement, la Provence retrouve le comté de Nice et donne naissance au département des Alpes-Maritimes le 31 janvier 1793 avant que celui-ci ne repasse sous le contrôle piémontais. En 1860, suite à un plébiscite, le rattachement du comté de Nice à la France ramène Nice à la Provence. Quelques territoires alpins du comté restent cependant italiens jusqu´en 1947 où un nouveau référendum entraine leur rattachement à la France, mettant un terme à près de sept siècles de division de la Provence, la frontière passant désormais par la ligne de crête.

Héraldique et drapeau

Blason région fr Provence-Alpes-Côte d'Azur.svg

Blasonnement :
parti, au premier d’or aux quatre pals de gueules, au second coupé en premier d’or au dauphin d’azur crété, barbé, loré, peautré et oreillé de gueules, et en second d’argent à l’aigle couronné de gueules, empiétant une montagne aux trois coupeaux de sable issant d’une mer d’azur et ondée d’argent

La région rassemble la totalité de la Provence, le Dauphiné du Sud-Est et le Comté de Nice.

Sur le drapeau, les couleurs de Provence occupent les deux tiers de la surface :

Flag Provence Alpes Cote d Azur.png

En 2010, une pièce de 10 € en argent, gravée par Joaquin Jimenez, a été mise en circulation en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Elle représente le drapeau armorié et la carte de la région. Elle a cours légal dans toute la France. En 2011 et 2012, de nouvelles pièces seront émises en Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Géographie

Article détaillé : Géographie de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Carte topo de la PACA
Carte topographique de PACA

Les départements de la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur sont : les Alpes-de-Haute-Provence, les Alpes-Maritimes, les Bouches-du-Rhône, les Hautes-Alpes, le Var, et le Vaucluse. Sa géographie se caractérise par la grande diversité et par la nette division de son territoire.

Située en bordure de la mer Méditerranée, au sud -est de la France, la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur est peuplée de presque 5 millions d'habitants. Son territoire avec une superficie de 31 400 km2 représente 5,8 % de la superficie nationale. Sa population est inégalement répartie : dense sur la côte, rare en montagne.

Relief

Lever de soleil sur la Camargue

Elle comprend des zones de haute montagne, constituées par l'extrémité sud-ouest de l'arc alpin, des reliefs côtiers isolant des plaines littorales restreintes, et dans sa partie occidentale des zones de plaine dans la basse vallée du Rhône se terminant par un delta marécageux : la Camargue. Le point culminant de la région se situe à la Barre des Écrins (4 102 m) dans les Hautes-Alpes.

La barre des Écrins

Le relief est globalement vallonné avec des Préalpes impressionnantes dans sa partie centrale et la chaîne des Alpes du sud à l´est et au nord-est (culminant à 3 412 m à l'Aiguille de Chambeyron - Alpes-de-Haute-Provence). Les plans de Haute-Provence délimitent les Préalpes des collines centrales (Plateau de Valensole - Plan de Canjuers - Plateau d'Albion). Parmi les sommets qui ont atteint une renommée internationale, il y a le Mont Ventoux, mondialement connu grâce au Tour de France, la Montagne Sainte-Victoire, que Cézanne a peint sous toutes ses facettes, les Alpilles, que Van Gogh a illustrées et le Massif du Luberon, devenu le symbole du tourisme élitiste.

Les côtes de Marseille à Menton sont plutôt escarpées (Calanques - Maures - Esterel), l’érosion due aux orages violents d’été pouvant constituer des ravines assez creusées. L’Ouest de la région est marqué par la plaine de la Crau et la Camargue qui constituent les seuls véritables espaces plats de la région provençale.

Climats

La région connait donc à la fois la chaleur et la fraicheur avec deux climats (méditerranéen et montagnard), lesquels avantages sont à peine distants d’une centaine de kilomètres. Le climat méditerranéen se caractérise par un excellent ensoleillement, un été très sec et un régime de pluies irrégulier aussi bien d'un mois à l'autre que d'une année à l'autre.Les quantités de pluies recueillies globalement sont importantes (comme en juin 2010 ou le Var fut devasté par des inondations causant la mort de 25 personnes, de plus de 3 000 ovins et de 100 chevaux) mais les épisodes pluvieux sont concentrés sur un nombre réduit de jours. Le fait que les pluies torrentielles ne soient que partiellement profitables à la végétation est l'une des causes de son aspect aride, et des feux de forêt. Le climat de montagne se traduit par des précipitations plus abondantes et par un bon ensoleillement hivernal. Par rapport à la plaine, les températures y sont en moyenne à 6 degrés au-dessous pour une dénivellation de 1 000 mètres[1].

  • Vallée du Rhône : haies de cyprès contre le mistral

  • Paysage provençal typique, lavande et ciel bleu

  • La plage de Cannes en été

  • Plage de la Courtade, sur l'île de Porquerolles

Région d'Avignon

Elle correspond à la partie la plus occidentale de la Provence. Située dans la vallée du Rhône, elle est dans une zone d’influence du climat méditerranéen soumise au mistral. Sa climatologie est soumise à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches, dont une brève en fin d'hiver, une très longue et accentuée en été ; deux saisons pluvieuses, en automne, avec des pluies abondantes sinon torrentielles, et au printemps. Les étés sont chauds et secs, liés à la remontée des anticyclones subtropicaux, entrecoupés d’épisodes orageux parfois violents. Les hivers sont doux. Les précipitations sont peu fréquentes et la neige rare[2].

Relevés météorologiques de la région d'Avignon
mois jan. fév. mar. avr. mai jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année
Température minimale moyenne (°C) 2 3 6 8 12 15 18 18 14 11 6 3 9,6
Température moyenne (°C) 6 7,5 11 13 17,5 21 24 24 19,5 15,5 8,5 7,5 14,7
Température maximale moyenne (°C) 10 12 16 18 23 27 30 30 25 20 13 10 19,75
Précipitations (mm) 36,5 23,3 24,9 47,5 45,6 25,4 20,9 29,1 65,8 59,6 52,8 34,0 465,4


Selon Météo-France, le nombre par an de jours de pluies supérieures à 2,5 litres par mètre carré est de 45 et la quantité d'eau, pluie et neige confondues, est de 660 litres par mètre carré. Les températures moyennes oscillent entre 0 et 30 °C selon la saison. Le record de température depuis l'existence de la station de l'INRA est de 40,5 °C lors de la canicule européenne de 2003 le 5 août (et 39,8 °C le 18 août 2009) et -12,8 °C le 5 janvier 1985. Les relevés météorologiques ont lieu à l'Agroparc d'Avignon.

Le mistral

Le vent principal est le mistral, dont la vitesse peut aller au-delà des 110 km/h. Il souffle entre 120 et 160 jours par an, avec une vitesse de 90 km/h par rafale en moyenne[3]. Le tableau suivant indique les différentes vitesses du mistral enregistrées par les stations d'Orange et Carpentras-Serres dans le sud de la vallée du Rhône et sa fréquence au cours de l'année 2006. La normale correspond à la moyenne des 53 dernières années pour les relevés météorologiques d'Orange et à celle des 42 dernières pour Carpentras[4].

Légende : « = » : idem à la normale ; « + » : supérieur à la normale ; « - » : inférieur à la normale.

Vitesse des vents du Mistral
Jan. Fev. Mars. Avril. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Dec.
Vitesse maximale relevée sur le mois 96 km/h 97 km/h 112 km/h 97 km/h 94 km/h 100 km/h 90 km/h 90 km/h 90 km/h 87 km/h 91 km/h 118 km/h
Tendance : jours avec une
vitesse > 16 m/s (58 km/h)		 -- +++ --- ++++ ++++ = = ++++ + --- = ++

Région de Toulon

Le climat toulonnais est de type méditerranéen, caractérisé par un très fort ensoleillement, une saison sèche nettement marquée en été, des précipitations rares mais parfois violentes, des températures chaudes en été et douces en hiver. De par sa proximité avec la mer, les températures restent relativement clémentes en toutes saisons[5]. La température moyenne annuelle est de 15,9 °C.

Ainsi la température moyenne de janvier (mois le plus froid) est 9,3 °C (la plus chaude de France métropolitaine) avec des températures maximales moyennes de 12,7 °C et des températures minimales moyennes de 5,8 °C. La température moyenne de juillet (mois le plus chaud) est de 23,9 °C avec des températures maximales moyennes de 29,1 °C et des températures minimales moyennes de 18,8 °C.

Les précipitations sont de 665 mm par an. Le mois le plus sec est juillet avec 6,6 mm, le plus pluvieux est octobre avec 93,9 mm. Il pleut moins de 60 jours par an (59,7 en moyenne) et les répartitions des précipitations sont très inégales. Ainsi février est le mois où il pleut le plus souvent avec 7,1 jours de précipitations mais pour seulement 88,3 mm alors qu'octobre n'a que 5,9 jours de pluie. Le mois où il pleut le moins souvent est juillet avec 1,3 jour. Les mois les plus secs et où il pleut le moins souvent vont de mai à septembre. L'automne est caractérisé par des pluies violentes mais brèves, l'hiver par des précipitations importantes mais plus réparties.

Nuvola apps kweather.svg  Relevé météorologique de Toulon 1961-1990
mois jan. fév. mar. avr. mai jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année
Température minimale moyenne (°C) 5,8 6,2 7,5 9,6 12,7 16,1 18,8 18,7 16,6 13,3 9,2 6,7 11,7
Température moyenne (°C) 9,3 9,8 11,4 13,7 17,1 20,8 23,9 23,8 21,2 17,3 12,8 10,2 15,9
Température maximale moyenne (°C) 12,7 13,3 15,3 17,8 21,6 25,6 29,1 28,9 25,7 21,4 16,3 13,6 20,1
Précipitations (mm) 76,3 88,3 56,4 55,7 45,0 22,3 6,6 28,5 49,1 93,9 69,4 73,5 665
Source : Le climat à Toulon (en °C et mm, moyennes mensuelles)[6]


De par sa proximité avec la mer, le gel est rare (2,9 jours par an en moyenne) et le gel permanent (c'est-à-dire où la température maximale reste inférieure ou égale à zéro) totalement inexistant. La neige est rare également (à peine 1,5 jours par an en moyenne) et il est exceptionnel qu'elle tienne au sol (0,3 jours par an en moyenne).

Cependant, la douceur du climat toulonnais ne doit pas faire oublier une caractéristique désagréable du climat : le vent. Il y a plus de 115 jours de vent fort (mistral, très sec ; vent d'est, en général accompagné de précipitations ou de temps nuageux). Le mois le plus venteux est janvier avec en moyenne 12,5 jours de vent fort. Le moins venteux est septembre avec 7 jours de vent fort. En hiver, le mistral peut considérablement accentuer la sensation de froid même lorsque les températures restent clémentes. L'atmosphère toulonnaise est souvent sèche. Ainsi l'humidité relative y est en moyenne de 56% avec peu de variations saisonnières : Les mois les plus secs sont juillet et août avec 50%, les moins secs sont novembre et décembre avec 60%.

Région de Manosque

Cette région des Alpes provençales est soumise à un climat méditerranéen d'intérieur, dit tempéré continental. Les hivers sont plus froids qu'en Basse Provence, avec des gelées fréquentes. Les étés sont très chauds et la sècheresse semble, à la lecture des histogrammes, se limiter au mois de juillet. La température moyenne mensuelle varie entre 4.6 °C en janvier et 22 °C en juillet, avec 12.6 °C de température moyenne. Les étés sont presque aussi chauds qu'en Provence littorale mais un peu moins secs et l'amplitude thermique annuelle et diurne est importantes (15 à 20 °C de différence entre été et hiver). Dans ces régions abritées, les hivers sont souvent plus secs que les intersaisons. La moyenne annuelle des précipitations est d'environ 720 mm et la ville reçoit environ 2800 heures d'ensoleillement par an.

Relevé météorologique de Manosque
mois jan. fév. mar. avr. mai jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année
Température minimale moyenne (°C) 0,0 0,0 3,0 5,0 9,0 13,0 15,0 15,0 12,0 8,0 4,0 1,0 6,5
Température moyenne (°C) 4,5 5,5 8,5 11,0 15,0 19,5 22,0 22,0 18,0 13,5 8,5 5,0 12,7
Température maximale moyenne (°C) 9,0 11,0 14,0 17,0 21,0 26,0 29,0 29,0 24,0 19,0 13,0 9,0 18,0
Précipitations (mm) 26,9 24,3 23,8 44,0 40,0 27,9 20,9 32,7 45,9 53,5 52,4 30,7 482,8


Faune et flore

Du fait de sa grande variabilité de climat et de végétation, allant des sommets alpins jusqu'aux côtes méditerranéennes, la Provence est la région de France la plus dotée d'espèces animales et végétales. Le climat méditerranéen fait croitre une faune et une flore diversifiées depuis ses territoires plus au nord jusqu'à ceux de l’ouest. Près des littoraux, la végétation est majoritairement composée de pinèdes, maquis, garrigues et chênes verts. La douceur méditerranéenne permet également à la région de se spécialiser dans certaines activités économiques telles que la culture de la vigne et la production de vins (notamment les rosés) ainsi que la culture de la lavande et des oliviers, productions qui ont fait connaitre à travers le monde ses traditions et tout ce qui concerne son tourisme. Plus au nord, on trouve une région avec un climat alpestre et sa taïga de montagne comme végétation avant que celle-ci ne disparaisse à une certaine altitude.

Espaces et parcs naturels régionaux

La région comprend 3 parcs nationaux, 4 parcs naturels régionaux et 3 des 10 réserves de biosphère de France.

Parcs nationaux

Parcs naturels

Population

Article détaillé : Démographie de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Les habitants de Provence-Alpes-Côte d'Azur (ou PACA) sont les Provençaux, Alpins et Azuréens, ces appellations sont utilisées par le Conseil régional et ses élus. Le gentilé "Pacaïens" est également utilisé mais est discutable et discuté par ceux qui se nomment plus volontiers Provençaux ou Azuréens, voire Dauphinois dans les Hautes-Alpes, Bas-Alpins dans les Alpes-de-Haute-Provence (du fait de son ancien nom : Basses-Alpes), la région PACA n'ayant pas à proprement parler une unité historique et/ou culturelle.

Villes

Provence-Alpes-Côte-d'Azur est une région très urbanisée avec une population de 4,6 millions de citadins au recensement de 2008 (94,3 % de sa population)[7] qui résident dans ses quatre grandes métropoles – Marseille, Nice, Toulon et Avignon – et dans les nombreuses villes moyennes de plus de 20 000 habitants.

Les quatre plus grandes aires urbaines de la région, Marseille, Nice, Toulon et Avignon, regroupent environ 3,8 millions d'habitants, soit 78,5 % de la population totale de la région.

# Ville Département Arrondissement Population de la

commune

 Population de l'unité urbaine

(agglomération)

 Population de l'aire urbaine
01 Marseille Bouches-du-Rhône Marseille 851 420 1 560 343 1 715 096
02 Nice Alpes-Maritimes Nice 344 875 947 337 1 005 230
03 Toulon Var Toulon 166 733 559 421 607 050
04 Aix-en-Provence Bouches-du-Rhône Aix-en-Provence 142 743 Unité urbaine de Marseille - Aix Marseille
05 Avignon Vaucluse Avignon 90 109 440 770 507 626
06 Antibes Alpes-Maritimes Grasse 76 994 Unité urbaine de Nice Nice
07 Cannes Alpes-Maritimes Grasse 72 939 Unité urbaine de Nice Nice
08 La Seyne-sur-Mer Var Toulon 59 999 Unité urbaine de Toulon Toulon
09 Hyères Var Toulon 55 135 Unité urbaine de Toulon Toulon
010 Arles Bouches-du-Rhône Arles 52 729 55 617 55 617
011 Fréjus Var Draguignan 52 687 93 550 93 550
012 Grasse Alpes-Maritimes Grasse 51 580 Unité urbaine de Nice Nice
013 Cagnes-sur-Mer Alpes-Maritimes Grasse 48 926 Unité urbaine de Nice Nice
014 Martigues Bouches-du-Rhône Istres 46 471 Unité urbaine de Marseille - Aix Marseille
015 Aubagne Bouches-du-Rhône Marseille 46 093 Unité urbaine de Marseille - Aix Marseille
016 Istres Bouches-du-Rhône Istres 42 608 Unité urbaine de Marseille - Aix Marseille
017 Salon-de-Provence Bouches-du-Rhône Aix-en-Provence 41 411 55 488 55 488
018 Le Cannet Alpes-Maritimes Grasse 40 940 Unité urbaine de Nice Nice
019 Gap Hautes-Alpes Gap 38 584 38 964 58 603
020 Draguignan Var Draguignan 36 648 74 204 78 066

Source : Insee, Recensement de la population de 2008, Site des résultats du recensement

Les communes de PACA ayant plus de 3 000 résidences secondaires

Ce tableau indique les communes de PACA qui comptaient en 2008 plus de 3 000 résidences secondaires[8].

Ville département Rés. secondaires
Nice Alpes-Maritimes 27 663
Cannes Alpes-Maritimes 26 622
Antibes (Juan-les-Pins) Alpes-Maritimes 17 360
Saint-Raphaël Var 15 073
Fréjus Var 14 204
Menton Alpes-Maritimes 10 741
Sainte-Maxime Var 9 317
Hyères Var 8 400
Le Lavandou Var 8 087
Cavalaire-sur-Mer Var 7 725
Mandelieu-la-Napoule Alpes-Maritimes 7 655
Six-Fours-les-Plages Var 7 370
Marseille Bouches-du-Rhône 6 687
Roquebrune-sur-Argens Var 6 642
Bandol Var 6 219
Bormes-les-Mimosas Var 6 141
Roquebrune-Cap-Martin Alpes-Maritimes 5 927
Grimaud Var 5 685
Sanary-sur-Mer Var 5 539
Vallauris Alpes-Maritimes 5 297
Allos Alpes-de-Haute-Provence 4 772
La Londe-les-Maures Var 4 537
Saint-Cyr-sur-Mer Var 4 294
La Croix-Valmer Var 4 262
Cagnes-sur-Mer Alpes-Maritimes 4 217
Villeneuve-Loubet Alpes-Maritimes 4 198
Le Cannet Alpes-Maritimes 4 172
La Seyne-sur-Mer Var 3 875
Saint-Tropez Var 3 742
Uvernet-Fours (Pra Loup) Alpes-de-Haute-Provence 3 449
Risoul Hautes-Alpes 3 422
Orcières Hautes-Alpes 3 329
La Ciotat Bouches-du-Rhône 3 304
Ramatuelle Var 3 292
Vars Hautes-Alpes 3 165
Saint-Étienne-de-Tinée (Auron) Alpes-Maritimes 3 153
La Salle-les-Alpes (Serre Chevalier) Hautes-Alpes 3 035

Transports

Marseille harbor 27-0157a.gif
LGV 1 By JM Rosier.jpg
Gare de Plan du Var.jpg

Économie

Agriculture

Chèvre du Rove dans les gorges du Verdon

La région a une tradition de polyculture. La morphogéologie riche qu'offre ses terroirs, son ensoleillement et la diversité de ses climats ont permis le développement de cultures variées: maraichage (avec notamment 2 MIN -marchés d'intérêt nationaux d'Avignon et Châteaurenard) , cultures florales, vignes et oliviers dans le sud, ou encore plantes et herbes aromatiques comme la lavande vraie sur les plateaux de Valensole ou des monts de Vaucluse. L'élevage prédominant sur les reliefs (ovidés, bovins, caprins).

Canal de Carpentras qui irrigue le Comtat Venaissin

On observe dans une grande partie de la région un fonctionnement par ASA (syndicats de l'eau) où le partage se fait entre exploitations, à partir d'un canal, comme par exemple le canal de Carpentras qui dérive l'eau de la Durance et irrigue une grande partie du Comtat Venaissin (première région maraîchère de France).

Articles détaillés : Melon de Cavaillon, Fraise de Carpentras, Asperge verte de Lauris et Muscat du Ventoux.

Les problèmes majeurs de pollution des nappes et des cours d'eau poussent les exploitations à se tourner vers une agriculture raisonnée voire bio, notamment grâce aux fonds européens.

De la même manière l'UE donne des subventions en faveur de l'agritourisme pour que les petites exploitations restent viables, elles peuvent proposer un accueil à la ferme, ce qui se fait beaucoup dans les zones de montagne qui souffrent parfois de dévitalisation rurale.

Viticulture

À de rares exceptions près, l'ensemble des vins se présentent en rouge, rosé et blanc. En fonction de leur robe, ils peuvent traditionnellement accompagner les viandes rouges ou blanches, le gibier ou les venaisons, les poissons d'eau douce ou de mer, toute la cuisine provençale, et même les desserts avec les vins doux naturels du département de Vaucluse.

Vallée du Rhône

Beaumes-de-venise (AOC), Terres du Trias
Dans un restaurant de Saint-Didier, AOC Ventoux rosé de la cave La Courtoise
AOC côtes-de-provence rosé

Les vins de Vaucluse font partie du vignoble de la vallée du Rhône. Pour les AOC régionales, ils se déclinent en Côtes-du-rhône, Côtes-du-rhône villages, Côtes-du-luberon et Ventoux (AOC). Les côtes-du-rhône villages comprennent dix appellations : Cairanne, Massif-d'uchaux, Plan-de-dieu, Puyméras, Rasteau (AOC), Roaix, Sablet, Séguret, Valréas et Visan. Les appellations locales ou crus sont au nombre de quatre : Beaumes-de-venise (AOC),Châteauneuf-du-pape, Gigondas et Vacqueyras, tandis que les vins doux naturels sont représentés par le Muscat de Beaumes-de-Venise et le Rasteau (VDN). Les quelques vins qui n'ont pas droit à l'appellation peuvent être labellisés soit en vin de pays de Vaucluse, vin de pays d'Aigues ou encore vin de pays de la Principauté d'Orange. Autour de cette production s'est développé l'Œnotourisme avec, en particulier, la mise en place de la Route des vins des Côtes du Rhône

Provence

Bastide viticole dans les Coteaux-d’aix-en-provence

Le vignoble de Provence s'étend du sud d'Avignon jusqu'aux Alpes-Maritimes. Ses terroirs viticoles sont d'une très grande hétérogénéité tant pédo-géologique que climatique avec bien évidemment une dominante de climat méditerranéen strict mais également de zones plus froides où l'influence du vent est déterminante. Au sein de ce vignoble ont été reconnues deux grands types d'appellations d'origine contrôlées (AOC). Les appellations régionales qui regroupent : Côtes-de-provence, Coteaux-d’aix-en-provence, Coteaux-des-baux-en-provence, Coteaux-varois et Coteaux-de-pierrevert. Les appellations locales comprennent : Bandol, Bellet, Cassis et Palette

Les vins qui n'ont pas droit à l'appellation peuvent être labellisés soit en vin de pays des Bouches-du-Rhône, vin de pays du Var ou encore vin de pays des Alpes-de-Haute-Provence. À ces vins de pays départementaux s'ajoutent des vins de pays de zone : Vin de pays d'Argens, Vin de pays des Maures, Vin de pays de Mont-Caume et Vin de pays des Alpilles (ex Petite Crau),

Articles détaillés : Vignoble de la vallée du Rhône et Vignoble de Provence.

Bistrots de pays

Le bistrot de pays de Vachères

Le Bistrot de pays est une marque déposée pour un label concernant des établissements de restauration ou des débits de boisson qui ont pour but de « contribuer à la conservation et à l’animation du tissu économique et social en milieu rural par le maintien d’un lieu de vie du village »[9]. Le concept a été imaginé dans les Alpes-de-Haute-Provence en 1992, par le SIVOM du Pays de Forcalquier et Montagne de Lure. Ils sont présents dans 20 départements répartis sur 8 régions de France[10]. La Fédération Nationale des Bistrots de Pays a son siège social à Forcalquier[11].

Le Bistrot de pays s'engage à proposer des services qui n'existaient plus dans son village : dépôt de pain, de tabac, de journaux, petite épicerie, etc. Sa clientèle extérieure se voit aussi proposer une documentation touristique : dépliants, cartes postales, etc. Son objectif principal est de la promotion des produits du terroir, ce qui lui impose d'organiser, au moins trois fois par an, des animations festives ou culturelles sur ce thème[9]. Quand le Bistrot de pays assure une restauration complète dans son établissement, il doit proposer à sa carte un maximum de produits du terroir et de recettes régionales. À défaut, il offre au minimum un casse-croûte à tout heure à base lui aussi de produits locaux[9].

Exemple de restauration à base de produits du terroir dans un Bistrot de pays

  • Flan de figues au fromage de chèvre

  • Terrine de foie de volaille

  • Pieds paquets

  • Faisselle à la confiture de lait

Dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, ils se trouvent dans quatre départements :

Tourisme

La région Provence-Alpes-Côte d'Azur est la première région de France pour l’accueil des touristes français et la seconde pour les touristes étrangers.

Cyclisme au mont Ventoux

L’extrême diversité de la région est un atout très fort car elle permet la pratique de la plupart des formes de tourisme : tourisme balnéaire et nautique (135 ports de plaisance et près de 60 000 places, environ 90 plans d’eau touristiques), tourisme urbain, villes d’art et d’histoire, tourisme rural, le golf (66 golfs et practices, praticables toute l’année) ou encore les activités liées à la neige (68 stations de sports d’hiver et centres de ski), tourisme vert (parcs), tourisme sportif (cyclisme au mont Ventoux, etc.), etc.

Le patrimoine naturel est remarquable : trois parcs nationaux, cinq parcs naturels régionaux, des réserves naturelles, etc. (les Écrins 800 000 visiteurs, le Mercantour 500 000 visiteurs, Port-Cros 500 000 visiteurs, Porquerolles 1 000 000 visiteurs, Gorges du Verdon 1 000 000 visiteurs).

Parade lors du Festival d'Avignon

Il en va de même de son patrimoine culturel : 1 800 édifices inscrits ou classés monuments historiques, des festivals en grand nombre dont plusieurs de forte renommée internationale (Aix, Orange, Avignon, Juan-les-Pins, Cannes...).

Pour accueillir les touristes, la région dispose d’une capacité d’hébergement élevée. Les 2,8 millions de lits touristiques représentent 14 % du parc d’hébergement national. Les résidences secondaires (hébergement non commercial) représentent plus de trois lits sur quatre. Le nombre de lits en hébergement commercial est proche de 700 000.

En termes de fréquentation, 34 millions de touristes ont été accueillis en 2006. Cela représente 8 fois la population régionale (4,5 millions d’habitants). Ces touristes ont généré 226 millions de nuitées en 2006.

Le café des Deux Garçons, à Aix-en-Provence. Terrasse de la brasserie du XVIIIe à laquelle reste attaché les souvenirs de la jeunesse de Zola et de Cézanne

La consommation touristique est estimée à près de 10 milliards d’euros. La part du tourisme dans le PIB régional est de 12,2 % (6,6 % au niveau national). Près de 200 communes de la région perçoivent la taxe de séjour pour un montant total d’environ 20 millions d’euros. Ce montant représente 19 % du montant total de la France (PACA 2e rang derrière Île-de-France).

Les emplois touristiques fluctuent en fonction des périodes de l’année. En moyenne, plus de 105 000 emplois touristiques salariés sont dénombrés (soit 7 % des emplois de la région selon l’INSEE). Les emplois salariés dans les « activités caractéristiques » du tourisme se répartissent dans les secteurs suivants : hôtels de tourisme, autres hébergements (auberges de jeunesse, campings…), restaurants et cafés, agences de voyage et autres (téléphériques, remontées mécaniques, activités thermales). Du tourisme dépendent également de nombreux emplois indirects, par exemple dans les secteurs du BTP, du commerce de détail, des transports, etc.

Industrie

Exploitations minières

Recherche

Pôles de recherche et activités de haute technologie : Sophia Antipolis, Cadarache, Agroparc (alimentation,agriculture et environnement) autour de l'INRA (Avignon)

Grandes écoles scientifiques : Ecole centrale de Marseille, ENSAM aix

Enseignement supérieur

Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse

La région dispose de six universités : Aix-Marseille I, Aix-Marseille II, Aix-Marseille III, Nice Sophia-Antipolis, Toulon et Avignon. Elle accueille également un IEP, à Aix-en-Provence, et une antenne de l'IEP de Paris à Menton.

Plusieurs grandes écoles d'ingénieur et de commerce sont localisées dans la région.

Des classes préparatoires aux grandes écoles sont implantées à Avignon, Aix-en-Provence, Nice et Toulon.

Administration

Article détaillé : Conseil régional de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Divisions administratives

Les départements issus de l'ancien comté (annexé à la France par Louis XI) et ancienne province royale française ainsi que la partie sud-est du Dauphiné (actuel département des Hautes-Alpes) furent inclus dans la région administrative de Provence-Alpes-Côte-d'Azur qui recouvre les départements des Alpes-de-Haute-Provence, des Hautes-Alpes, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône, du Var et de Vaucluse.

Région Provence-Alpes-Côte d'Azur

  • Superficie : 31 443 km2
  • Population : 4 882 913 habitants (janvier 2008)
  • Préfecture régionale : Marseille
  • Préfectures : Digne-les-Bains, Gap, Nice, Toulon et Avignon
  • Densité : 155,3 hab/km²
  • Population active : 1 892 000 habitants
  • PIB régional : 105,826 millions d’euros (7 % du PIB national)
  • Spécialités industrielles : chimie, construction navale, armement
  • Agriculture : vin, fruits, légumes, fleurs et plantes
Départements de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur
Département Blason Superficie Population Préfecture Sous-préfectures Densité
04 Alpes-de-Haute-Provence
Blason département fr Alpes-de-Haute-Provence.svg
6 944 km2 157 965 h. Digne-les-Bains Barcelonnette, Castellane et Forcalquier 23 hab/km²
05 Hautes-Alpes
Blason département fr Hautes-Alpes.svg
5 549 km2 134 205 h Gap Briançon 24 hab/km²
06 Alpes-Maritimes
Blason06.PNG
4 299 km2 1 084 428 h Nice Grasse 252 hab/km²
13 Bouches-du-Rhône
Blason département fr Bouches-du-Rhône.svg
5 112 km2 1 966 005 Marseille Aix-en-Provence, Arles et Istres 385 hab/km²
83 Var
Blason département fr Var.svg
5 973 km2 1 001 408 h Toulon Brignoles et Draguignan 196 hab/km²
84 Vaucluse
Blason département fr Vaucluse.svg
3 566 km2 538 902 h Avignon Apt et Carpentras 151 hab/km²

La région Provence-Alpes-Côte d'Azur est composée de 963 communes. La plupart d'entre elles sont regroupées en intercommunalité.

Alpes-Maritimes : Nice Côte d'Azur
Bouches-du-Rhône : Marseille Provence Métropole
Alpes-Maritimes : Sophia Antipolis - Riviera française - Pôle Azur Provence
Bouches-du-Rhône : Agglopole Provence - Pays d'Aix - Ouest de l'Étang de Berre - Arles-Crau-Camargue-Montagnette - Pays d'Aubagne et de l'Étoile
Var : Toulon-Provence-Méditerranée - Fréjus-Saint-Raphaël - Draguignan (CA dracénoise)
Vaucluse : Grand-Avignon - Ventoux-Comtat venaissin
Alpes-de-Haute-Provence : Luberon Durance Verdon - des Trois Vallées - de la Moyenne Durance - Intercommunalité du Luberon Oriental - du Sisteronais - du Pays de Forcalquier et Montagne de Lure - Sud 04 - Vallée de l'Ubaye - du Moyen Verdon de Haute Provence - de Duyes et Bléone - du Pays de Banon - du Haut-Verdon-Val-d'Allos - Lure-Vançon-Durance - de Haute Bléone - Terres de Lumière - de la Vallée du Jabron - de l'Asse et de ses Affluents - Ubaye Serre-Ponçon - de Teillon
Alpes-Maritimes :Vallée de l'Estéron - Monts-d'Azur - Pays des Paillons - Coteaux-d'Azur - Vallées-d'Azur - Tinée - Cians-Var - Stations du Mercantour
Hautes-Alpes :Briançonnais - Embrunais - Pays des Écrins - Tallard-Barcillonnette - Laragnais - Avance - Guillestrois - Deux-Buëch - Champsaur - Queyras - Serrois - Baronnies - Haut-Champsaur - Ribiers-Val-de-Méouge - Savinois-Serre-Ponçon - Haut-Buëch - Pays de Serre-Ponçon - Valgaudemar - Dévoluy - Vallée de l'Oule
Var :Cœur du Var - Val-d'Issole - Sainte-Baume-Mont-Aurélien - Sud-Sainte-Baume - Pays de Fayence - Vallée du Gapeau - Communauté de communes Comté de Provence - Provence-d'Argens-en-Verdon - Verdon-Mont-Major
Vaucluse :Pays d’Apt - Aygues-Ouvèze-en-Provence - Les Sorgues-du-Comtat - Coustellet - Enclave des Papes - Luberon-Durance - Pied-Rousset-en-Luberon - Provence-Luberon-Durance - Portes-du-Luberon - Rhône-Lez-Provence - Pays du Rhône et Ouvèze - Pays de Sault - Pays des Sorgues et des Monts-de-Vaucluse - Pays Vaison Ventoux - Terrasses-du-Ventoux - Vallée du Toulourenc

Enseignement primaire et secondaire

La région est divisée en deux académies : celle d'Aix-Marseille et celle de Nice.

Politique

Article détaillé : Politique de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
  • Personnalités politiques liées à la région Provence-Alpes-Côte d'Azur
Jean-Louis Bianco - Christian Estrosi - Hubert Falco - Jean-Claude Gaudin - Jean-Noël Guérini - Thierry Mariani - Bruno Mégret - Renaud Muselier - Jacques Peyrat - Marie-Josée Roig - Michel Vauzelle - Jean Leonetti - Eric Ciotti
  • Personnalités politiques historiques ou ayant eu un mandat électoral liés à la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Édouard Daladier - Gaston Defferre - Jean-Marie Le Pen - Bernard Tapie - Bernard Pons - Jacques Médecin

Tendances politiques

Election / collectivités Droite Gauche
Election présidentielle de 2007 (2ndtour) 61,84% (Nicolas Sarkozy) 38,16% (Ségolène Royal)
Conseil régional 50 (UMP-NC-DVD-FN) 73 (PS-PRG-Verts-PCF-DVG)
Conseils généraux 3 3
Députés 34 6
Sénateurs 13 9
Villes chefs-lieux de département 5 1

Jeunesse

Le Conseil régional des jeunes a été créé en octobre 1999. Il est composé de 123 lycéens et apprentis originaires des six départements de la région. Véritable espace de vie démocratique, le CRJ permet de développer les aptitudes aux comportements citoyens ainsi qu'à la prise de responsabilité. Les jeunes conseillers sont associés à l'action régionale, en particulier aux décisions concernant leur génération et portent eux-mêmes des projets d'action et de communication à destination de tous les jeunes de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Sports

Clubs de football professionnels

Villes Clubs Championnat(s) de France Coupe(s) de France Championnat Actuel
Marseille Olympique de Marseille 2010, 1992, 1991, 1990, 1989 1972, 1971, 1948, 1937 1989, 1976, 1972, 1969, 1943, 1938, 1935, 1927, 1926, 1924 Ligue 1
Nice OGC Nice 1959, 1956, 1952, 1951 1997, 1954, 1952 Ligue 1
Arles-Avignon AC Arles-Avignon Ligue 1
Istres FC Istres Ligue 2
Cannes AS Cannes 1932 CFA
Gap Gap FC National
Fréjus-Saint-Raphaël Étoile Football Club Fréjus Saint-Raphaël National

Stades de Provence

Stades Capacité Club résident
Stade Vélodrome 60 031 places Olympique de Marseille
Parc des Sports 17 518 places AC Arles-Avignon
Stade du Ray 17 415 places OGC Nice
Stade Parsemain 17 170 places FC Istres
Stade Pierre de Coubertin 12 800 places AS Cannes

Culture

Article détaillé : Culture de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Langue

Zone de diffusion de la langue provençale (en orange)
Article détaillé : Provençal.

La langue propre de la Provence est la langue d'oc, que les Provençaux désignent le plus souvent comme provençal, voire improprement patois, plus rarement comme occitan ou langue d'oc. C'est une langue polynomique dont les variétés parlées en Provence étaient: le vivaro-alpin au Nord et le provençal au Sud (composé du maritime, du rhodanien et du niçois, forme archaïque du provençal la plus proche de la langue originelle des troubadours). La distance entre provençal stricto sensu et vivaro-alpin est récusée par nombre de partisans du provençal comme langue distincte de l'occitan ; ceux-ci utilisent le concept de langue polynomique, tiré de l'exemple du corse pour justifier cette variété.

Gastronomie

Anchoïade
Articles détaillés : Cuisine provençale, Cuisine des Alpes méridionales, Cuisine comtadine et vauclusienne, Cuisine de la Provence méditerranéenne et Cuisine niçoise.

Faisant partie intégrante du bassin méditerranéen et proche de l'Italie à laquelle le Comté de Nice était même autrefois rattaché, la région a une cuisine marquée par les influences de la Méditerranée : utilisation d'huile d'olive, d'olives comme dans la tapenade, d'ail, d'herbes aromatiques (thym, romarin, laurier, sauge, etc.). La consommation de légumes y est importante : aubergines, poivrons, courgettes, tomates, etc. Dans le sud et le centre de cette région, l'agneau et le mouton sont très utilisés (tant pour leur viande que pour le lait de brebis), tout comme les produits de la mer. Au nord et dans les Alpes, la cuisine est plus riche, avec une abondance de charcuterie et de fromages.

Les principales spécialités gastronomiques de la Provence-Alpes-Côte d'Azur sont :

Treize desserts

Fichier:13 desserts.JPG
Les treize desserts :
    pommes
poires
melon vert
nougat noir et nougat blanc
fruits confits
calissons
     gibassié
oreillettes
dattes
« quatre mendiants » : noix et noisettes, figues sèches, amandes et raisins secs
Fichier:13 desserts de Provence.JPG
Les treize desserts :
    pompe à l'huile
fougasse
noix
noisettes
nougat blanc
fruits confits
     pommes
poires
oranges
raisins frais vin cuit
dattes
pâte de fruits

Les treize desserts qui suivent le « gros souper » de Noël font partie de la tradition méridionale de Noël, tradition ancienne pour ce qui est des desserts et assez jeune en ce qui concerne le chiffre treize. À Marseille, au XVIIe siècle, fruits frais, fruits secs et pompes « régalent les gens les deux derniers jours » avant Noël[12].

Dans les années 1820, dans les Bouches-du-Rhône, le « gros souper » de Noël se terminait par un « dessert plus ou moins splendide selon l'aisance des familles, qui consiste en gâteaux, fruits secs, confitures, biscuits et sucreries », chataignes et pompes[13].

Avant le XXe siècle, on ne trouve apparemment aucune attestation d'une association des desserts de Noël avec le chiffre treize. Frédéric Mistral, quant à lui, ne cite pas le chiffre treize mais évoque les friandises exquises de la veillée de Noël. En 1885, un chroniqueur note : « Le gros souper n'est plus qu'à l'état de légende »[14].

Au début du XXe siècle, à la suite de Mistral et de son Félibrige, la nostalgie pour les Noëls de jadis est à la mode en Provence. En 1925, dans un numéro spécial de Noël du journal La Pignato, un écrivain d'Aubagne, le docteur Joseph Fallen, écrit à propos des desserts : « Il en faut treize, oui treize, pas plus si vous voulez, mais pas un de moins, notre Seigneur et ses apôtres !  ». L'année suivante, la romancière Marie Gasquet écrit, dans Une enfance provençale, qu'à Noël « il faut treize desserts, treize assiettes de friandises, douze qui versent les produits du pays, du jardin, la treizième beaucoup plus belle, remplie de dattes ». Au début des années 1930, le Musée du Terroir marseillais consacre une salle au repas de Noël; la tradition commence à s'installer[14].

Truffe

Panier de truffes du Ventoux
Truffière en Vaucluse

Tous les départements méridionaux de la région sont producteurs de truffes. Le Vaucluse le premier producteur en France de Tuber melanosporum[15]. Son marché reste hors normes car c'est la seule production à échapper aux inspecteurs de l'administration fiscale, aucune transaction n'étant réglée par chèque[15]. En saison, c'est le marché de Carpentras, un des plus importants de la région, qui fixe les prix. Depuis la fin novembre 2008, il se tient tous les vendredis dans la cour d'honneur de l'Hôtel-Dieu. Les rabassiers (trufficulteurs) y affirment, pour justifier les prix, que le « diamant noir » naît entre les pluies des deux Vierges. Les pluies doivent être abondantes entre l'Assomption (15 août) et la Nativité de Notre-Dame (8 septembre). C'est loin d'être faux puisque les spécialistes ont vérifié qu'une bonne année dépend à la fois d'un fort ensoleillement estival suivi de pluies entre la mi-août et la mi-septembre[16].

La truffe se récolte entre 500 et 1 000 mètres d'altitude. Préférant les terrains calcaires, elle se développe toujours en symbiose avec le chêne blanc ou vert, le frêne et le charme. Il est affirmé que les plus fines poussent à l'ombre du tilleul[16].

Les truffes entrent dans la préparation de nombreux plats. Elles sont insérées dans des pièces de boucherie, des volailles, des pâtés de foies gras, des pâtés en croûte ou en terrine. On les mêle également aux farces ou certaines sauces ou encore aux pâtes (gnocchis truffés) ou aux bouchées à la reine. Entières, elles peuvent être cuites sous la cendre, braisées au vin, être l'unique composant d'un ragoût, ou encore, en lamelles, étuvées à la crème. Les truffes sont également utilisées dans des recettes à base d'œufs, de deux manières. L'une consiste à en saupoudrer de petites rognures dans une omelette. L'autre consiste à enfermer des œufs frais avec un morceau de truffe dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur. Les œufs prendront rapidement le parfum de la truffe sans que l'on ait à entamer cette dernière.

Pastis

Un verre de pastis

Le pastis (de l'occitan provençal pastís: pâté ou mélange) est le nom donné à des boissons alcoolisées parfumées à l'anis. Il est le résultat de la macération de plusieurs plantes : le fenouil et la réglisse. Le fenouil a été remplacé par la badiane chinoise dont les fruits sont beaucoup plus riches en anéthol. Il se boit en apéritif, complété avec de l'eau. On ajoute généralement de cinq à sept volumes d'eau fraîche pour un volume de pastis. Mais libre à chacun de le boire plus ou moins léger, selon ses goûts et la température extérieure. Lorsque l'on fait le mélange en versant l'eau, on passe alors d'une couleur ambrée assez transparente à un jaune trouble un peu laiteux. Ce trouble provient de la précipitation de l'anéthol, peu soluble dans l'eau ; si l'on attend quelques heures, le précipité disparaît. Ce phénomène apparaît aussi lors de la réfrigération du pastis pur (on dit alors que le pastis paillette).

Le premier pastis est d'origine avignonnaise. En 1860, Jules-François Pernod fonde la société Jules Pernod, d'abord spécialisée dans l'extraction de la garance, qu'il transforme en 1872 en Société Pernod père et fils, puis à partir de 1884, il se lance dans la distillation de l'extrait d'absinthe dans son usine de Montfavet[17]. La production d'absinthe initiée par Jules-François, et qui avait assis la fortune de la famille, commença à être la cible d'une vive campagne contre ses méfaits dès 1907. Sa production est interdite par une loi du Parlement français votée le 16 mars 1915[18]. Successeur de son père à la tête de l'entreprise, Jules-Félix fonde en 1918 la marque « Anis Pernod » qui produira le premier pastis commercialisé[19]. Son usine de Montfavet met aussi en marché d'autres produits anisés ou non comme le « Vin Pernod », le « Kunnel Korta », le « Velours » sans alcool ou toute une gamme d'anis à 30, 32, 35 et 40°[18].

Articles détaillés : Jules-François Pernod et Jules-Félix Pernod.

Herbes de Provence

Herbes de Provence

Les herbes de Provence sont un ensemble de plantes aromatiques fraîches ou séchées originaires des régions méditerranéennes et historiquement de Provence[20]. Il faut savoir que l'appellation "Herbes de Provence" est un terme générique et que 95% des mélanges proviennent des pays d'Europe centrale et orientale (Pologne et Albanie en tête), du Maghreb ou de Chine.

Ce terme regroupe différentes variétés de plantes comme le thym, le serpolet, la marjolaine, l'origan, le romarin, le basilic, le cerfeuil, l'estragon, la livèche, la sarriette, la sauge, le laurier sauce et le fenouil[20]. Une partie de ces plantes entre dans la composition du bouquet garni. Ces plantes ont pendant longtemps fait uniquement l'objet d'une cueillette à l'état sauvage. Cette pratique est devenue caduque et elles sont aujourd'hui de plus en plus cultivées. À côté d'une production de type familial, herbes poussant dans le jardin ou en pots sur les balcons, cette production organisée représente la moitié du marché[20].

La totalité de la récolte régionale, essentiellement concentrée en haute Provence, est absorbée par les usines de transformation qui commercialisent les herbes soit séchées soit congelées sous vide[21]. Il n'existe aucun chiffre pour la commercialisation de ces herbes fraîches mais leur présence massive sur les marchés provençaux, comtadins et niçois a assuré la réputation de ceux-ci[21]. Les herbes de Provence accompagnent grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, pâtes et plats à base de tomates.

Huile d'olive

Gamme d'Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOC

L'huile d'olive de Provence a pluieurs terroirs classés en Appellation d'origine contrôlée (AOC). Comme toutes les autres huiles d'olives issues du pourtour de la Méditerranée et des régions à climat méditerranéen, elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne (ou régime crétois et principale source d'oméga -9). Ses caractéristiques organoleptiques varient en fonction du terroir et des pratiques agronomiques, de la variété (ou cultivar), et du stade de maturité à la récolte. Elle peut être utilisée aussi bien crue (dans des sauces pour salade ou à la place du beurre dans les pâtes par exemple) que cuite (pour la cuisson de viandes ou de légumes ou pour la friture). Cette huile a des propriétés bénéfiques pour la santé, notamment sur le plan cardio-vasculaire, grâce à sa teneur en vitamine A, vitamine E et en acides gras mono insaturés. Les bienfaits liés aux vitamines sont surtout observés lors de consommation d'huile froide, comme dans les salades, car les vitamines sont détruites au-delà de 40 °C. Par rapport aux autres acides gras insaturés, l'huile d'olive est assez stable à la cuisson et garde en ce cas ses effets bénéfiques sur le cholestérol.

Articles détaillés : Huile d'olive d'Aix-en-Provence AOC, Huile d'olive de Haute-Provence AOC, Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOC, Huile d'olive de Nice AOC et Huile d'olive de Provence AOC.

Traditions

Berger luttant contre le mistral
Articles en bois d'olivier sur le marché d'Apt

Cultures locales et traditions

Tradition Provençale
Pastorale provençale
Crèche de Noël
Blés de la Sainte-Barbe
Quatre mendiants
Santon de Provence
Pétanque
Savon de Marseille
Tarot de Marseille
Vin cuit

Marchés de Provence

Marché d'Apt
Marché couvert de Menton
Foire de la Saint-Siffrein
Marché Provençal d'Antibes

Littérature

De nombreuses œuvres littéraires évoquent la région dont l'œuvre littéraire (mais aussi théâtrale et cinématographique) de Marcel Pagnol. Ses Souvenirs d'enfance, par exemple (La Gloire de mon père, Le Château de ma mère, etc.), se déroulent principalement à Marseille et dans les collines environnantes, de même que le diptyque L'Eau des collines. On peut noter aussi les nouvelles qui composent les Lettres de mon moulin d'Alphonse Daudet et qui se situent pour la plupart dans les environs de Beaucaire (20 km à l'est de Nîmes et en face de Tarascon), et reprennent parfois des récits tirés du folklore provençal.

De nombreuses autres œuvres s'inspirent ou racontent la Provence, les Alpes du sud ou encore le territoire de l'ancien comté de Nice et dont les auteurs sont Frédéric Mistral, Joseph Roumanille, René Char, Théodore Aubanel, Clovis Hugues, Henri Bosco, Marie Mauron, Yvan Audouard, Pierre Magnan, Jean-Yves Royer, Jean Giono et bien d'autres !

Salons du Livre

Peinture et dessin

Vincent van Gogh - Paul Cézanne

Auguste Renoir - Paul Guigou

Clément Brun (1868–1920) - Peintre, fondateur du groupe
Jules Flour (1864-1921) - Peintre
Joseph Meissonnier (1864–1943) - Peintre
Claude Firmin (1864–1944) - Peintre
Alfred Lesbros (1873–1940) - Peintre
Louis Agricol Montagné (1879–1960) - Peintre
Jean-Pierre Gras (1879–1964) - Sculpteur
Alfred Bergier (1881–1971) - Peintre
Joseph Hurard (1887–1956) - Peintre

Sculpteurs et architectes

Acteurs, musiciens, chanteurs

La musique en provençal est très créative, aussi bien dans les genres traditionnels que dans les genres plus modernes, avec une vague folk depuis les années 1970 (Miquèla e lei Chapacans, Jan Nouvè Mabelly, Daumas...) et une seconde vague renouvelée depuis les années 1990 avec des genres nouveaux (comme Jean-Bernard Plantevin et les groupes Massilia Sound System, Nux Vomica, Gacha-Empega, Dupain, Crous e Pielo, Terro de Sau, lo Còrou de Berra, D'Aquí Dub, lo Còr de la Plana par exemple).

Cinéma

Plaque commémorant le tournage du film L'Arrivée d'un train en gare de La Ciotat, apposée en 1942 dans le hall de la gare

Les frères Lumière, qui possédaient une belle maison à La Ciotat, dans les Bouches-du-Rhône, y réalisèrent leurs premières œuvres cinématographiques avec celles tournées à leur usine de Lyon : L'Arrivée d'un train en gare de La Ciotat, L'Arroseur arrosé. La première salle de cinéma de l'histoire, L'Éden, se situe à La Ciotat. L'Éden est toujours présent et est classé monument historique. Un comité de soutien présidé par Bertrand Tavernier est en cours pour sa réhabilitation. La première projection publique du cinématographe y eu lieu le 28 septembre 1895. Michel Simon tombera amoureux de cette ville et y achètera une maison devenue propriété de la commune et siège de l’association « Les Amis de Michel Simon ». La Provence a connu bien d'autres aventures avec ces précurseurs du cinéma. Le matériel d'Auguste et Louis Lumière, à l'arrivée de la Première Guerre mondiale, a été sauvegardé dans une maison de Signes (Var). Marseille a eu ses studios de cinéma. De nombreux films ont été réalisés dans les villes et villages. Le fameux Napoléon d'Abel Gance a été tourné en Cinérama, l'ancêtre du CinemaScope, en 1927 à La Garde (Var). En 1935, sort Toni, réalisé et tourné à Martigues par Jean Renoir, film instigateur du cinéma néoréaliste italien. La Femme du boulanger, de Marcel Pagnol, tourné au village de Le Castellet, est le plus connu des années de l'entre-deux-guerres. Il est resté sept ans à l'affiche à New York. C'est en 1946 qu'Orson Welles, désirant faire la connaissance de Raimu, vient à Toulon, ville natale du célèbre acteur provençal. Il rencontre Marcel Pagnol qui lui annonce qu'il arrive une semaine trop tard. Orson Welles dira : « C'est dommage car il était le plus grand de nous. » La région, depuis le début du cinéma, possède une histoire très riche et l'activité dans ce domaine continue, en regrettant toutefois la mise en sommeil des studios de la Victorine à Nice. Les tournages, les festivals, principalement le Festival de Cannes, le plus connu mondialement, font que la région est devenue une plaque tournante essentielle du 7e art.

Festivals

Notes et références

  1. ↑ source "la météo de la France" de Jacques KESSLER et André CHAMBRAUD
  2. ↑ La climatologie du Vaucluse.
  3. ↑ Jean Vialar, Les vents régionaux et locaux, 1948 ; réédité par Météo-France en 2003.
  4. ↑ Source : Services techniques d'Inter Rhône à Avignon Données météorologiques concernant l'année 2006 [PDF]
  5. ↑ Relevés de la Météorologie nationale sur la période 1961-1990
  6. ↑ MeteoSudEst - Base Climatique
  7. ↑ Le découpage en unités urbaines de 2010, Insee
  8. ↑ Site du recensement de l’INSEE, chiffres au 01/01/2008
  9. ↑ a, b et c La charte Bistrot de Pays
  10. ↑ Liste des bistrots de pays
  11. ↑ Fédération Nationale des Bistrots de Pays
  12. ↑ F. Marchetti. Explication des usages et coutumes des Marseillais. 1683.
  13. ↑ Statistique du département des Bouches-du-Rhône. 1821-1826.
  14. ↑ a et b Va pour treize
  15. ↑ a et b Jacques Galas, Encyclopédie Ventoux, op. cit., p.111.
  16. ↑ a et b Jean-Pierre Saltarelli, op. cit., p.  180.
  17. ↑ Marc Maynègre, op. cit., pp. 56 et 58.
  18. ↑ a et b Marc Maynègre, op. cit., p. 61.
  19. ↑ (fr)Les personnages célèbres d'Avignon sur www.avignon.fr. Consulté le 18juillet 2010.
  20. ↑ a, b et c Dictionnaire de la Provence, op. cit., p. 382.
  21. ↑ a et b Dictionnaire de la Provence, op. cit., p. 383.
  22. ↑ Rubrique Loisirs : l’association Les Ecrivains en Provence organisatrice du Salon Littéraire annuel, début septembre
  23. ↑ Journée du livre de Sablet, le troisième week-end de juillet
  24. ↑ Festival les Alpilles en musique
  25. ↑ Festival international de musique ancienne de Simiane
  26. ↑ site de Jazz à Toulon
  27. ↑ site du Festival de BD de Roquebrune sur Argens

Bibliographie

  • Marc Maynègre, De la Porte Limbert au Portail Peint, histoire et anecdotes d’un vieux quartier d’Avignon, Sorgues, 1991, (ISBN 2-9505549-0-3).
  • Fernand Benoit, La Provence et le Comtat Venaissin, Aubanel, Avignon, 1996 (ISBN 2-7006-0061-4).
  • Jean-Pierre Saltarelli, Les Côtes du Ventoux, origines et originalités d'un terroir de la vallée du Rhône, A. Barthélemy, Avignon, 2000, 2000 (ISBN 2-87923-041-1) 
  • Jacques Marseille (sous la direction de), Dictionnaire de la Provence et de la Côte d'Azur, Éd. Larousse, Paris, 2002. (ISBN 2-03-575105-5)
  • Guy Barruol, Nerte Dautier, Bernard Mondon (coord.), Le mont Ventoux. Encyclopédie d'une montagne provençale, Alpes de Lumières, 2007 (ISBN 978-2-906162-92-1) 

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