Pompe a huile
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Pompe à l'huile
La pompe à l'huile (pompa à l'oli) ou fougasse d'Arles est un dessert réalisé sur une pâte à pain, à base d'huile d'olive, de sucre et d'œuf. C'est un dessert traditionnel provençal confectionné à l'occasion du « Gros Souper », le repas du réveillon de Noël. La Pompe à l'huile ou le Gibassié, selon les régions, fait partie des Treize desserts. C'est un dessert que l'on retrouve couramment dans l'ouest Aveyron. Elle symbolise la réussite. Selon la tradition, il faut la rompre comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper, sinon on risque de se retrouver ruiné l'année suivante.
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