Pimpinella anisum


Pimpinella anisum

Anis vert

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Anis vert
 Pimpinella anisum
Pimpinella anisum
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Apiales
Famille Apiaceae
Genre Pimpinella
Nom binominal
Pimpinella anisum
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Apiales
Famille Apiaceae
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L’anis vert, est une plante herbacée de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques.

Nom scientifique : Pimpinella anisum L., famille des Apiacées (Ombellifères).

Nom commun : anis, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, anis vert, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d’Égypte. de : Anis, en : anise, sweet cumin, es : anís, it : anise.

Sommaire

Description

C’est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle, mesurant de 50 à 80 cm de haut, à tiges dressées creuses.

  • Les feuilles longuement pétiolées sont composées de trois folioles dentelées.
  • Les fleurs blanches petites sont groupées en ombelles.
  • Les fruits sont gris verdâtre, oblongs et très parfumés.
  • Toutes les parties de la plante sont aromatiques : feuilles, tiges, fruits, fleurs, racines.

Origine et distribution

Cette espèce est probablement originaire d’Asie. Elle s’est largement répandue par la culture dans les régions tempérées.

Culture

Préfère les sols légers et sains, et les expositions chaudes et ensoleillées.

Semis au printemps, en avril-mai. Éclaircir après la levée.

La récolte des feuilles peut débuter quelques mois après le semis. Les graines se récoltent à l’automne à la maturité (septembre).

Utilisation

Usage culinaire

Graines d'anis vert, à usage culinaire

Usage thérapeutique

En infusion, les graines donnent une tisane aux propriétés stimulantes et carminatives, conseillée pour les ballonnements, les digestions difficiles, l’aérocolie et les renvois.

Usage compagnonnage

Éloigne les pucerons, les vers ou chenilles.

Voir aussi

Pimpinella anisum

Références

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