Petit épeautre


Petit épeautre

Engrain

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Engrain
 Triticum monococcum
Triticum monococcum
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sous-classe Commelinidae
Ordre Cyperales
Famille Cyperaceae
Genre Triticum
Nom binominal
Triticum monococcum
L. 1899
Classification phylogénétique
Ordre Poales
Famille Poaceae
 Épillets

Épillets

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L’engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum) est une plante de la famille des poacées (graminées), première céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient, avec le blé amidonnier[1].

L'engrain a une faible teneur en gluten, (environ 7 %), il est panifiable mais lève peu.

Le croisement « spontané » en situation de culture de l'engrain et d’Aegylops tauschii a donné la famille des blés panifiables à forte teneur en gluten (voir Taxonomie du blé).

Sommaire

Description

L'engrain cultivé est une plante de taille moyenne pouvant atteindre 150 cm. Les épillets contiennent généralement un seul grain (d'où le nom allemand d'Einkorn). C'est un blé « vêtu », à faible rendement, adapté aux sols pauvres et arides. Son cycle de végétation est très long et se déroule presque sur une année complète. La nécessité de le décortiquer réduit encore le rendement net puisque le taux de balle dans le grain est proche de 40 %.

Aspect général

Origine

Cette espèce est originaire d'Asie Mineure (Anatolie, Mésopotamie). Elle était déjà cultivée environ 7500 ans avant Jésus-Christ. Sa culture était répandue en Europe, mais elle a fortement régressé depuis le début du XXe siècle. C'est désormais une culture relique. Il est encore cultivé en Espagne pour l'alimentation du bétail (fourrage). On le trouve aussi en Haute-Provence où il a été redécouvert par le grand public dans les années 1990.

Annexes

Notes et références

  1. Mazoyer et Roudart (2002), p. 105

Documentation

  • Marcel Mazoyer et Laurence Roudart, Histoire des agricultures du monde, Éditions du Seuil, coll. « Points Histoire », 2002. Première édition en 1997.
  • Bernard Duplessy, Alain Gabert et Jean-Pierre Valabrègue, Le Livre de l'épeautre, Édisud. Première édition en 1996.

Voir aussi

Liens externes


Céréales
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