Pauchouse

Pauchouse

Pôchouse

La pôchouse, ou pauchouse, est une recette[1] de poissons de rivière, coupés en morceaux, et cuisinés au vin blanc.

C'est une spécialité bourguignonne, et plus particulièrement du village de Verdun-sur-le-Doubs. Cette recette est aussi assez commune en Franche-Comté. Elle se déguste de préférence dans les départements de Saône-et-Loire, du Jura, de Côte-d'Or, et du Doubs, dans des restaurants qui surplombent la Saône ou le Doubs.

Elle est cuisinée à partir d'un assemblage de quatre poissons :

La « Confrérie des Chevaliers de la Pôchouse[2] », à Verdun-sur-le-Doubs, la célèbre lors de ses chapitres d'octobre, depuis 1949.

Notes

  1. Recette de la pochouse sur le site du Comité Départemental du Tourisme de Saône-et-Loire
  2. Confrérie des Chevaliers de la Pôchouse

Voir aussi

  • Portail de la région Bourgogne Portail de la région Bourgogne
  • Portail de la Franche-Comté Portail de la Franche-Comté
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « P%C3%B4chouse ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pauchouse de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • pauchouse — pochouse [ pɔʃuz ] n. f. VAR. pauchouse • 1646 pôchouse; mot bourguignon, peut être de la famille de pêcheur ♦ Région. Matelote de poissons de rivière au vin blanc. ● pochouse ou pauchouse nom féminin (mot franc comtois, de pocher) Matelote de… …   Encyclopédie Universelle

  • pochouse — [ pɔʃuz ] n. f. VAR. pauchouse • 1646 pôchouse; mot bourguignon, peut être de la famille de pêcheur ♦ Région. Matelote de poissons de rivière au vin blanc. ● pochouse ou pauchouse nom féminin (mot franc comtois, de pocher) Matelote de poissons de …   Encyclopédie Universelle

  • Cuisine Bourguignonne — La cuisine dite « cuisine bourguignonne», comme ses homologues françaises, n’est pas axée sur l’utilisation d’un seul type de produits ou encore d’un seul mode de préparation. Elle offre une grande diversité directement liée à la géographie… …   Wikipédia en Français

  • Vin — Verres de vin Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes (dont Vitis vinifera). En Europe, selon la définition légale, le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique,… …   Wikipédia en Français

  • Vin et cuisine — Le lapin agile, symbole de vin et cuisine Le mariage vin et cuisine remonte à l Antiquité. Il va traverser le Moyen Âge, s enrichir à la Renaissance et devenir un véritable classique de nos jours. On doit distinguer dans cette alliance la cuisine …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Préparations À Base De Poisson — Anchoïade Boutrum Sauces de poisson Garum Pissalat Nuoc mâm Sauce d huître Soupes de poisson Bouillabaisse Pochouse, ou Pauchouse Oeufs de poissons Caviar Boutargue, ou Poutargue Œufs de lump Tarama Pâte de crevettes Crevettes séchées Surimi Ce… …   Wikipédia en Français

  • Liste de préparations à base de poisson — Liste des préparations à base de poisson Anchoïade Boutrum Sauces de poisson Garum Pissalat Nuoc mâm Sauce d huître Soupes de poisson Bouillabaisse Pochouse, ou Pauchouse Oeufs de poissons Caviar Boutargue, ou Poutargue Œufs de lump Tarama Pâte… …   Wikipédia en Français

  • Liste des preparations a base de poisson — Liste des préparations à base de poisson Anchoïade Boutrum Sauces de poisson Garum Pissalat Nuoc mâm Sauce d huître Soupes de poisson Bouillabaisse Pochouse, ou Pauchouse Oeufs de poissons Caviar Boutargue, ou Poutargue Œufs de lump Tarama Pâte… …   Wikipédia en Français

  • Liste des préparations à base de poisson — Bouillabaisse servie au Brésil Cet article contient une liste des préparations à base de poisson. Liste Anchoïade Sauces de poisson Garum Pissalat Nuoc mâm Sauce d huître …   Wikipédia en Français

  • Liste des préparations à base de poissons — Liste des préparations à base de poisson Anchoïade Boutrum Sauces de poisson Garum Pissalat Nuoc mâm Sauce d huître Soupes de poisson Bouillabaisse Pochouse, ou Pauchouse Oeufs de poissons Caviar Boutargue, ou Poutargue Œufs de lump Tarama Pâte… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”