Pancake


Pancake
Pancake en train de cuire.
Pancake accompagnée de bananes.

Un pancake (de l'anglais pan, casserole ou poêle et cake, gâteau) est un type de crêpe servi habituellement au petit déjeuner en Amérique du Nord. Le terme pancake n'est jamais utilisé par les québécois[1] et les néo-brunswickois qui lui préfèrent celui de crêpe (les types de crêpes plus minces y sont quant à elles qualifiées de crêpe bretonne). Son origine est probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles. Le pancake est une crêpe proche de la crêpe bretonne, mais d'un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et surtout plus épaisse. L'épaisseur est obtenue par la consistance de l'appareil, mais également par un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure alimentaire.

Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel ou salé avec du beurre (à faire fondre sur le pancake chaud), des œufs, du bacon.

Aux États-Unis, les pancakes américains sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks, et le pancake est une espèce de crêpe que les Britanniques mangent traditionnellement à Mardi Gras, Pancake Tuesday.

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Voir aussi

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Articles connexes

Dans la culture

Les Pancakes sont une famille de gnomes inventés par Terry Pratchett dans sa trilogie des gnomes. Réputés pour être fourbes et avares, ils sont presque intégralement décimés lors de la Grande Combustion.

Notes et références

  1. Crêpe - alimentation (deuxième entrée) sur Grand dictionnaire terminologique de l'OQLF. Consulté le 5 septembre 2010

Liens externes


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pancake de Wikipédia en français (auteurs)