Pain marqouq

Marqouq est un terme arabe qui signifie "rendu fin" ou laminé. Le pain Marqouq est préparé à partir d'une pâte à pain dans la tradition libanaise sur un Saj (coupole métallique au-dessus d'un feu de bois). C'est une galette de 60 à 80 cm de diamètre, très fine (translucide). Les galettes de pain marqouq peuvent être conservées près d'un mois, superposées les unes aux autres, protégées par du tissu, que l'on peut hydrater de temps à autre.