Pain d'epeautre


Pain d'epeautre

Pain d'épeautre

L'épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé pour des raisons de coût de production. En Europe, la farine d'épeautre réapparait chez certains meuniers et dans l'agriculture biologique.

Variétés

On trouve deux variétés d'épeautre :

  • Le Petit épeautre ou engrain (Triticum monococcum)
  • Le Grand épeautre (Triticum spelta)

Il existe de nombreuses recettes à base d'épeautre. Le pain réalisé avec de la farine de petit épeautre est particulièrement savoureux par rapport aux autres céréales et possède d'excellentes qualités nutritives, mais sa faible teneur en gluten fait qu'il lève peu.

Ingrédients

  • farine d'épeautre
  • eau
  • levure
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