Oktoberfest


Oktoberfest

48°7′57″N 11°32′57″E / 48.1325, 11.54917 L’Oktoberfest (« fête d'octobre  » en allemand) est une fête de la bière de seize à dix-huit jours se déroulant à Munich en Allemagne. De nos jours, elle commence systématiquement un samedi de septembre à midi exactement, et se termine toujours le premier week-end d'octobre. Elle a lieu près du centre de Munich, sur un terrain vague de 42 hectares, servant le reste de l'année soit pour des foires plus petites, soit de parking. Le lieu de la fête s'appelle Theresienwiese (Prairie de Thérèse) souvent raccourci par les Bavarois en die Wiesn, « la prairie ». Le terme désigne aussi, par extension, la fête en général.

Créée le 17 octobre 1810 à l'occasion du mariage du futur roi Louis Ier de Bavière avec la princesse Thérèse de Saxe-Hildburghausen le 12 octobre 1810, le jubilé de la fête a été célébré en 2010 à l'occasion de son 200e anniversaire.

L'Oktoberfest est la plus grande fête foraine au monde. En 2009, elle a attiré 5,7 millions de visiteurs en seize jours. La fête commence par un défilé de plus de huit mille personnes portant le costume traditionnel : la culotte de peau pour les hommes et la robe à manches bouffantes et tablier de couleurs vives (Dirndl) pour les femmes. Le public se rassemble dans de grandes tentes festives où il peut consommer de la bière en écoutant de la musique. Environ 6 millions de litres sont ainsi bus chaque année.

La bière allemande est vendue à l'intérieur de quatorze tentes géantes montées et décorées pour l'occasion, ainsi que dans des tentes plus modestes et dans les « jardins à bière » attenants (« Biergarten »). La bière est servie en Mass, chopes d'un litre. Le nom de Mass signifie « mesure » et sert également d'abréviation à Masskrug — une « chope d'un litre ». Il n'est pas possible de commander un verre à bière de plus petite contenance, à moins de consommer de la bière blanche (Weissbier) qui est servie en volumes de 0,5 litre. Sous les tentes, des orchestres interprètent des chansons et musiques bavaroises traditionnelles, auxquelles viennent s'ajouter, vers le soir, des chansons à succès allemandes et internationales. Généralement le public, debout sur les bancs, reprend en chœur ces chansons.

Afin de préserver le caractère familial de la fête, une fête foraine et des lieux de restauration sont installés autours des tentes. On y trouve des attractions historiques mais aussi de très modernes.

vue aérienne de la Theresienwiese la veille de l'ouverture en 2006.
Theresienwiese la veille de l'ouverture en 2006
Oktoberfest 2007, grande foule dans les avec en premier plan la tour surmonté d'une mass de bière de la Paulaner
Oktoberfest 2007
Fête de la bière en 2003, intérieur d'une tente  avec un ciel représenté sur le plafond
Fête de la bière en 2003

Sommaire

Histoire

Armoirie des rois de Bavière, représentant deux lions tenant un bouclier au couleur de différentes régions de la Bavière
Armoirie des rois de Bavière.

Première fête d'octobre

Avant la création de l'Oktoberfest, les fêtes de la bière étaient déjà courantes en Bavière et dans le reste du monde germanique. En effet, elles permettaient de déstocker la bière brassée en mars (dite Märzen), avant le commencement de la nouvelle saison de brassage.

La première fête de la bière eut lieu le 17 octobre 1810. Pour que le public honore leur mariage, qui eu lieu le 12, le prince héritier, le futur roi Louis Ier de Bavière et la princesse Thérèse de Saxe-Hildburghausen font organiser par Andreas Michael Dall’Armi une grande course hippique cinq jours après leur union, sur une pâture sous les murs de Munich qui deviendra la « Theresienwiese » du prénom de la princesse. La fête n'a jamais changé d'emplacement depuis[1],[2]. La fête est pour le roi Maximilien Ier une véritable fête nationale et un moyen de renforcer le sentiment d'unité de la Bavière[3],[4]. La course est un grand succès et 50 000 spectateurs y assistent (alors que la population munichoise ne compte à l'époque que 40 000 habitants)[5]. Le succès de la fête amène la reconduction de l'événement.

Dénomination

Les Bavarois désignent généralement l'Oktoberfest par le terme die Wiesn, féminin singulier, littéralement « la prairie ».

La Theresienwiese s'est initialement appelée Theresens-Wiese, comme cela apparaît dans un écrit du prince-héritier Louis le 19 novembre 1810. C'est seulement à partir de 1815 environ que commence à s'imposer le nom de Theresienwiese[2].

Le nom de Theresienwiese désigne par extension l'Oktoberfest s'y déroulant. Pour cette usage, le nom est encore raccourci. Dans les années 1890, on trouve les premières traces écrites de la désignation de la place par le mot Wiesen. Celui-ci deviendra Wies'n (prononciation bavaroise des « en »). En 1985, l'office du tourisme de Munich emploie pour la première fois le mot Wiesn sans apostrophe[2].

La désignation Oktoberfest, elle, n'a quasiment pas changé ; en 1810, on parlait déjà des Oktober-Festen (au pluriel)[3]. En français, le terme se traduit littéralement par « fête d'octobre », mais on emploie plus volontiers l'expression « fête de la bière »[6].

Zentral-Landswirtschaftsfest

Le 14 octobre 1811 a lieu la première foire agricole sur la Theresienwiese, organisée par la Landwirtschaftliche Verein in Baiern, c'est-à-dire l'« association agricole bavaroise », fondée en 1810, avec l'objectif d'améliorer les pratiques et techniques agricoles dans le royaume. Elle permet également de rapprocher le souverain de ses paysans, autrefois méprisés, ce qui s'inscrit dans sa politique de souverain éclairé[7]. En 1836, le gouvernement de Haute-Bavière reconnaît que la Zentral-Landswirtschaftsfest (ZLF), « fête agricole centrale » en français, et l'Oktoberfest ont des existences séparées ; elles ont certes lieu en même temps mais sont indépendantes. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, la foire agricole perd de son importance et une partie des manifestations déménagent de la Theresienwiese. En 1909, la ZLF a lieu pour la première fois sur le terrain dit de Theresienhöhe, adjacent à la Wiesn. La foire n'est pas organisée pendant la période nazie du fait de la disparition de l'association organisatrice. La fête se tient à nouveau tous les deux ans de 1949 à 1974, puis tous les trois ans de 1975 à 1995. depuis 1996, elle est programmée tous les quatre ans[8].

Développement

XIXe siècle

tableau représentant la course de chevaux en 1823 avec la tente royale en arrière plan
Course de chevaux en 1823.
Défilé du jubilé de 1835, avec tout d'abord un groupe d'hommes à cheval divisé en 2, les premiers jouant de la trompette, les seconds portant des drapeaux. En dessous on voit deux attelages
Défilé du jubilé de 1835.

En 1813, la Bavière est en guerre contre Napoléon et la fête n'a pas lieu[9]. Dès 1815, des épreuves sportives se déroulent en même temps que la fête[10]. Par la suite, la fête grandit progressivement. En plus de la piste équestre, viennent s'ajouter des arbres à escalader, des jeux de quilles et des balançoires. 1818 voit l'apparition du premier carrousel[11]. En 1819, la ville de Munich devient l'organisatrice de la fête et l'est encore actuellement[12].

En 1835 a lieu le premier jubilé de l'Oktoberfest pour ses 25 ans. Pour l'occasion, les habitants de Haute-Bavière sont invités à parader avec leurs habits de tous les jours[13]. Des courses de chars antiques, ainsi qu'un tournoi athlétique préfigurant les Jeux olympiques modernes sont également organisés [10].

La statue Bavaria, de Ludwig Schwanthaler et Leo von Klenze, surplombe le champ depuis 1850[9]. Le Ruhmeshalle (temple de la gloire) se trouve à ses pieds depuis 1853[14]. Quelques éditions de la fête sont alors annulées à cause d'une épidémie de choléra, en 1854, de la guerre austro-prussienne, en 1866 et de la guerre franco-allemande en 1870[15].

À la fin du XIXe siècle, la fête d'octobre se transforme de plus en plus en fête foraine, connue aujourd’hui par le monde entier[16]. Pour profiter des conditions climatiques plus clémentes de fin septembre, la fête est avancée en 1872 pour que seul le dernier dimanche tombe en octobre[17],[18]. En 1881 s'ouvrent les premières rôtisseries de poulets[9]. En 1886, apparaissent les premières ampoules électriques sur l'Oktoberfest, l'eau et le gaz suivent l'année suivante[17]. La première grande tente est construite en 1895, c'est la Zum Winzerer Fähndl ; d'autres suivent, et, en 1907, six grandes tentes sont montées par les brasseries munichoises[19]. 1898 voit l'écriture de la célèbre chanson pour trinquer: « Ein Prosit der Gemütlichkeit. 1-2-3-gsuffa » par Bernhard Dietrich (Prosit voulant dire « Santé ! », Gemütlichkeit signifiant « convivialité » suivi de 1-2-3 « c'est bu! »)[20].

XXe siècle

En 1910, la Wiesn fête ses cent ans, un grand défilé est organisé pour l'occasion avec pas moins de 1 000 participants[21],[22]. Cette année-là, 12 000 hectolitres de bières sont vendus[15]. La tente Braürosl, construite en 1913 avec une capacité de 12 000 visiteurs sur 10 500 m2, brûle partiellement pendant la guerre et ne conserve cette taille qu'un an[23]. De nos jours, la tente de la Hofbräu München, avec environ 10 000 places, revendique le titre de la plus grande tente sur la pâture[24].

Aquarelle montrant une vue aérienne du site de l'Oktoberfest en 1930, avec la Bavaria en arrière plan et une grande tribune avec des drapeaux de la ville de Munich et de la Bavière la surplombant, sous un ciel nuageux
Oktoberfest en 1930.

La fête n'a pas lieu de 1914 à 1918 à cause de la Première Guerre mondiale. En 1919 et en 1920, seule une petite « fête d'automne » a lieu[15]. La vente de la bière de l’Oktoberfest, titrant environ 2 degrés d'alcool de plus que la bière normale, n'est pas autorisée[25],[26]. Enfin, en 1923 et 1924, l'inflation oblige à de nouvelles annulations[15].

En 1933, les Juifs sont interdits d'Oktoberfest et, en 1936, le drapeau bleu et blanc de la Bavière est remplacé par le drapeau à croix gammée[8]. La fête est tout particulièrement fréquentée par les nazis en 1935 pour le 125e anniversaire de la fête ; le mot d'ordre est « Stolze Stadt - Fröhlich Land » (ville fière, campagne joyeuse)[27]. Durant la Seconde Guerre mondiale, soit de 1939 à 1945, la fête est annulée[15]. Enfin durant l'après-guerre, de 1946 à 1948, seule une « fête d'automne » est mise en place[26]. Depuis sa création, la fête a ainsi été annulée au total vingt-quatre fois[15].

En 1950 naît la tradition des douze coups de canon qui marquent l'ouverture de la fête, ainsi, que celle qui veut que le maire de Munich (l'Oberbürgermeister), à l'époque Thomas Wimmer, doive tirer du premier tonneau, la première bière de la fête en déclarant « O' zapft is! » (« la bière est tirée »), à midi précis, et marquant le début de la vente de boissons alcoolisées sur le champ[28]. Au cours des décennies suivantes, la fête de la bière se développe pour devenir la plus grande fête foraine au monde[29].

Monument en mémoire de l'attentat de 1980, ayant un aspect métallique
Monument en mémoire de l'attentat de 1980

Les courses de chevaux sont abandonnées en 1913[30]. Les nazis les réintroduisent de 1934 à 1938[27]. Après la guerre, seules les années de jubilé comportent des courses hippiques, à savoir les 150e et 200e anniversaires, respectivement en 1960 et 2010[29],[31].

Le 26 septembre 1980, un militant d'extrême-droite place près de l'entrée principale une bombe qui tue treize personnes et en blesse près de deux-cents autres[32]. C'est l'attentat le plus meurtrier de l'histoire allemande[29].

Article détaillé : Attentat de l'Oktoberfest.

L'Oktoberfest de nos jours

L’Oktoberfest attire chaque année plus six millions de visiteurs, parmi lesquels de nombreux étrangers. Ils représentent environ 19 % des personnes présentes sur la Wiesn ; parmi eux 17 % sont des Italiens, suivis par les Américains et les Britanniques. De manière plus étonnante, plus de 70 % des personnes sur l'Oktoberfest viennent de Bavière, seuls 9 % viennent du reste de l'Allemagne[33],[34]. Depuis les années 2000 environ, les touristes viennent de plus en plus à la Wiesn en habits traditionnels bavarois, à savoir le Lederhose pour les hommes (même s'il y a des exceptions) et le Dirndl pour les femmes[35].

La consommation excessive d'alcool de certains visiteurs devient un problème grandissant. Afin de préserver la bonne ambiance, une initiative a été prise en 2005 afin de responsabiliser les visiteurs, sous le nom Ruhige Wiesn. De même, sous les tentes, seule la musique traditionnelle allemande a droit de cité jusqu'à 18h ; plus tard, de la musique pop est également jouée, avec une limitation de la puissance sonore à 85 dB. Tout cela est mis en œuvre pour permettre à l'Oktoberfest de rester un endroit accueillant pour les familles et les personnes âgées[36].

Bier- und Oktoberfestmuseum

Article détaillé : Bier- und Oktoberfestmuseum.

Depuis 2005, le « musée de la bière et de l'Oktoberfest » consacré à leurs histoires respectives a été ouvert dans une vieille maison de Munich. Outre des expositions, on y trouve également des cours de dégustation de la bière et un petit débit de boissons.

Temps forts

Défilé inaugural

Bien que les brasseurs se rendaient à la fête sur des chariots parfois très décorés, on ne peut toutefois pas parler de défilé pour les éditions du XIXe siècle : les brasseurs arrivaient généralement en ordre dispersé[37]. Le précurseur du défilé inaugural est Steyrer Hans qui, pour faire de la publicité, décore en 1879 ses attelages, un pour la bière et un pour le service, pour se rendre sur la Theresienwiese. Le défilé de l’Armbrustschützengilde, la « guilde des arbalétriers » fondée en 1891, dont les membres sont déguisés en lansquenets, fait également figure de précurseur du défilé inaugural[37]. À partir de 1909, avec l'apparition des problèmes de circulation, le défilé doit contourner la Marienplatz. C'est seulement en 1925 que, pour la première fois, plusieurs brasseurs font le chemin ensemble. Il s'agit des taverniers de la Löwenbraü, de la Pschorrbraü et de la Thomasbraü. En 1933, on impose à tous les taverniers de participer à ce défilé. Finalement, en 1936, les serveuses et les brasseurs sont également priés d'y prendre part. Depuis 1960, le défilé est limité à 90 chevaux et les camions en ont été bannis[38] ; il s'agit désormais d'un véritable spectacle[39].

Depuis, le défilé, démarrant le samedi matin de la Sonnenstrasse, une rue de Munich, marque le début de l'Oktoberfest. Il est mené par une jeune fille déguisée en moine, le Münchner Kindl, symbole de la ville, et par le maire en fonction[40],[38]. Dans le défilé on trouve de magnifiques attelages tirant des chariots portant des tonneaux (vides de nos jours) aux couleurs de chaque brasserie, ainsi que des chariots dans lesquels se trouvent les serveurs et brasseurs allant officier pour deux semaines. De nombreux orchestres de Guggenmusik défilent également[41].

Ouverture du premier tonneau

Tonneaux de la Schottenhammel.

Après l'arrivée du défilé sur la Wiesn, le maire se rend dans la tente Schottenhamel pour y ouvrir le premier tonneau. Cette tradition date de 1950 et a été initiée par Thomas Wimmer, le maire de Munich de l'époque[42],[28]. À midi pile, avec l'annonce en dialecte bavarois « O’zapft is! » (en haut allemand : « Es ist angezapft », soit « le tonneau est mis en perce », « la bière est tirée »), il ouvre officiellement l'Oktoberfest et permet ainsi aux autres tentes de commencer à vendre la bière[43]. Depuis 1978, l'habitude a été prise de donner la première Mass au ministre-président bavarois[28].

Chaque année, on observe avec attention le nombre de coups de maillet sur le robinet que devra donner le maire avant que la bière ne se mette à couler. Il y a même des paris sur le sujet. Le record est de deux coups : Christian Ude en 2005, 2008, 2009, 2010 et 2011[44],[45] ; la pire performance est à mettre au passif de Thomas Wimmer en 1950, qui, par manque de préparation à cette tâche, a dû asséner dix-neuf coups[46],[28].

Défilé costumé

Défilé à pied en habit d'époque.

La Bavière a une longue tradition de défilés costumés[47], pour des occasions religieuses[48] ou pour accueillir des hôtes de marque tel que l'empereur ou le pape[47]. En ce qui concerne l'Oktoberfest, ces défilés étaient d'abord réservés aux années de jubilé ou de mariage princier, comme en 1835, 1842, 1895, 1910 et 1935. Ainsi, en 1835, environ 1 000 personnes défilent de la résidence de Munich à la Theresienwiese[49]. En 1910, ils sont 2 000, avec treize fanfares et quatre-vingts drapeaux[50]. À partir de 1948, le défilé (Trachten- und Schützenzug en allemand) revient chaque année.

Le défilé actuel est composé de soixante groupes. Comme le défilé inaugural, il est ouvert par le Münchener Kindl, une jeune fille déguisée en moine, emblème de la ville de Munich. Celui-ci est directement suivi par le maire de la ville, accompagné depuis 1978 du ministre-président bavarois. Suivent des groupes costumés, des fanfares, des porteurs de drapeaux, des groupes en uniformes et des attelages tirant des tonneaux de bière[51]. En 2009, le défilé réunissait 8 000 participants et 250 000 spectateurs sur ses 7 km de long[52]. Il a lieu le premier dimanche de la fête[51].

Tenues vestimentaires

Garçons en habit traditionnel (1890).
Articles détaillés : Lederhose et Dirndl.

Les années 2000 ont vu le retour en force des habits traditionnels sur l'Oktoberfest. Aujourd'hui, une très grande majorité des visiteurs de la Wiesn portent le Lederhose (une culotte de peau à bretelles) pour les hommes ou la Dirndl, robe traditionnelle, pour les femmes (bien que certaines portent également des mini-Lederhose), qu'ils soient bavarois ou étrangers. Ces habits, bien que traditionnels, suivent une véritable mode et la recherche du juste habillement est une préoccupation importante des visiteurs. La Dirndl en tant que telle ne date que du XIXe siècle, le Lederhose, en revanche, est porté depuis des centaines d'années par les paysans alpins. Avec le Lederhose, les hommes portent généralement une chemise, le plus souvent à carreaux, dont les couleurs les plus répandues sont des combinaisons rouge/blanc et bleu/blanc ou tout simplement le blanc. Les chaussettes montantes couvrent les mollets mais il arrive qu'elle ne recouvrent pas le pied, dans le cas des Wadlwärmer ou Loferl. Pour compléter le tout, on porte en général des chaussures de cuir basses (Haferl). Les Lederhosen sont des habits très résistants et peuvent donc être achetés d'occasion[53],[54].

Tentes

Article détaillé : Tentes de l'Oktoberfest.
Tentes vues depuis la grande roue

À l’Oktoberfest toutes les brasseries munichoises - Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu München, Löwenbräu, Paulaner et Spaten - sont représentées par une ou plusieurs tentes. En effet, depuis le 6 août 1926, seuls les taverniers de Munich ont le droit de tenir un débit de boisson sur l'Oktoberfest[55]. De nos jours, on compte quatorze grandes tentes auxquelles s'ajoutent une quinzaine de petites. Les plus grandes tentes ont une capacités de 10 000 personnes. Elles ont pour la plupart leurs origines vers la fin du XIXe siècle[56],[57].

L'affluence est très forte au heures de pointe, et, depuis 1988, les tentes ferment leurs portes lorsqu'elles sont pleines[58]. Pour mieux informer les visiteurs, la ville de Munich a mis en place un « baromètre » qui permet de déterminer les périodes d'affluence[59].

Elles servent toutes de la bière blonde principalement, à l'exception de la Weinzelt, littéralement tente du vin, qui sert de la bière blanche jusqu'à 21h puis du vin venant de Franconie par la suite[60].

Les tentes sont ouvertes dès 10 h (h le samedi) jusqu'à 23 h 30 (dernière tournée à 22 h 30), à l'exception des tentes Käfers Wiesnschänke et Weinzelt, ouvertes jusqu'à h[61].

Il est également possible de s'y restaurer : avec une Mass, on peut, par exemple, vous servir un demi-poulet et des bretzels géants (30 cm).

Bière

choppe cylindrique en céramique émaillée, de couleur grise, avec décor polychrome du portrait d'un couple de mariés entouré d'un cœur de feuillage, roses et rubans, et inscription « 200 JAHRE 1810 Oktoberfest », munie d'un couvercle métallique ouvragé d'un bas relief
Maß du jubilé de l'Oktoberfest
Article détaillé : Märzen.

Seules les brasseries munichoises ont le droit de vendre de la bière sur la Wiesn ; elles doivent de plus suivre scrupuleusement le Reinheitsgebot, un règlement strict datant de 1516 et étendu à toute l'Allemagne en 1906, établissant les ingrédients autorisés pour le brassage de la bière, à savoir l'orge, le houblon et la levure.

Il n'y a que 2 ou 3 type de bières bien qu'il en existe des dizaines en Bavière. L'accent est mis sur la convivialité et non sur la biérologie contrairement à certains festivals anglo-saxons.

La bière de l’Oktoberfest titre environ 2 % au dessus de la bière blonde allemande habituelle ; cela permettait, au XIXe siècle, de passer l'été sans que la bière risque de s'aigrir. Depuis 1872, la bière de l’Oktoberfest est très majoritairement de la Märzenbier (bière de mars). Gabriel Sedlmayr est le premier à brasser cette bière en 1871 selon une méthode viennoise. Depuis 1953, on sert également de l'Edelstoff, une bière encore plus blonde, brassée par Augustiner. Une bière brune, la Dunkel, était également initialement présente sur l'Oktoberfest, et a disparu progressivement. Ainsi, en 1981, seules deux tentes en servaient et elle a totalement disparu des cartes au XXIe siècle[62].

Dans tous les cas, la bière de l'Oktoberfest a une densité primitive de moût comprise entre 13,5 et 14 %. Elle fermente pendant huit semaines, contre seulement quatre pour les bières classiques[62].

Les marques Wiesen-Bier, Wiesen-Märzen et Münchener Oktoberfestbier sont des marques déposées par l'association des brasseries munichoises depuis 1952[55]. Elles sont également distribuées dans le commerce de proximité.

Les chopes (Maße) d'un litre de bière.

Chopes de bière et vol

Article détaillé : Maß.

Les chopes utilisées lors de la fête ne sont pas en terre cuite mais en verre afin de limiter la fraude sur la quantité de bière servie dans les tentes. Bien que le verre conserve moins bien la fraîcheur, il permet de mieux voir le niveau et la couleur[63]. Elles appartiennent aux brasseurs, et il est donc interdit de les emporter. Face à la forte augmentation du nombre de vols dans les années 1980 et 1990, un service de sécurité veille à la sortie de chaque tente pour lutter contre le phénomène. En 2008, ceux-ci ont saisi 200 000 Maße volées[64]. Les brasseurs demandent depuis de nombreuses années que le vol soit puni au moyen d'amendes systématiques. En effet, à l'heure actuelle, la police ne relève que rarement l'infraction[65]. Il est bien sûr possible d'acheter des chopes de bière auprès des brasseries, un système d'identification permettant à la sécurité de faire rapidement la différence.

Musique

Kapelle en action.

La musique joue un rôle essentiel sur l’Oktoberfest. Jusqu'en 1889, les musiciens jouent dehors, autour des débits de boisson, la musique est très diversifiée. Elle est présente pendant la course hippique par exemple, à l'occasion de laquelle sont joués des marches militaires ou des extraits d'opéras, de Richard Wagner par exemple[66]. L'arrivée des grandes tentes change la donne et à partir de 1889, les musiciens n'ont plus le droit de jouer qu'à l'intérieur. Georg Lang fait office de pionnier dans le domaine en comprenant que l'ambiance est profitable aux affaires ; c'est dans sa tente que joue la première Kapelle[67]. C'est aussi dans sa tente qu'en 1898 est joué pour la première fois le célèbre refrain de Berhnard Dietrich : « Ein Prosit, ein Prosit der Gemütlichkeit! Oans - zwoa - drei - gsuffa! », qui sert encore aujourd'hui à trinquer[19],[20]. Par la suite, la police essaie d'interdire les chansons à boire et, en 1922, la fameuse chanson est ainsi interdite[68].

De nos jours,chaque tente possède un orchestre nommé Kapelle. Alors que jusque dans les années 1970, la musique était quasiment exclusivement traditionnelle, depuis, les Kapellen n'hésitent pas à jouer des morceaux à la mode, pourvu qu'ils soient entraînants. Chaque Kapelle et donc chaque tente a son propre style, le public est en revanche mis à contribution de manière systématique et l'ambiance assurée[69].

Depuis 1984, la chanson la plus jouée pendant l’Oktoberfest obtient le titre de Wiesn hit décerné par la presse locale[70]. Parmi les récipiendaires de cette récompense, on remarque les titres suivants : Skandal im Sperrbezirk, Life is Life, Sierra Madre, Hey Baby, Macarena, Mambo No. 5, Anton aus Tirol, Viva Colonia et Männer sind Schweine[69].

Attractions

Article détaillé : Attractions de l'Oktoberfest.

Boire de la bière et se restaurer ne sont pas les seules occupation de l'Oktoberfest : environ deux-cents attractions sont présentes et assurent le caractère familial de la fête. Beaucoup de familles de forains participent à la fête depuis plus d'un siècle[71]. On compte environ deux-cent-soixante-dix forains, qui vivent le temps de l’Oktoberfest avec leurs familles sur la Wiesn, cela représente au total 1 200 personnes[72].

Grande roue

Grande roue

La première grande roue sur l’Oktoberfest a été installée en 1880 et faisait 12 mètres de haut. Depuis 1979, la grande roue atteint une hauteur de 50 mètres et permet ainsi d'embrasser du regard l'ensemble de la Wiesn[73].

Hexenschaukel

Littéralement la balançoire du magicien, l'Hexenschaukelest une attraction basée sur l'illusion est apparue dès 1894 sur l’Oktoberfest, elle appartient alors à Carl Gabriel[74]. L'attraction étant ancienne et demandant donc un grand soin, elle ne voyage plus de fête foraine en fête foraine mais reste à Munich où elle n'est sortie que pour l’Oktoberfest[75].

Toboggan

Toboggan en bois de couleur rouge, avec un escalator pour accéder au sommet
Toboggan

Un toboggan (le mot allemand est « Rutsche ») a été monté pour la première fois en 1907 par Franz Anton Bausch. Il fait des émules et, dès 1908, trois toboggans sont installés sur l'Oktoberfest[76]. L'attraction actuelle date de 1933[77]. Elle a subi depuis quelques modifications : le nombre de toboggans est passé de deux à un, la tour est devenue plus petite, et le toboggan restant est devenu mobile. Il a un dénivelé de 8 mètres[78].

Teufelsrad

Littéralement « roue du diable », la « teufelsrad », installée en 1910[76], consiste en une roue en bois de 5 mètres de diamètre posée à l'horizontale, sur laquelle s'assied le visiteur, et qui tourne de plus en plus vite. Le défi est de rester le plus longtemps dessus. Les gérants de l'attraction de leur côté essaient de faire tomber les visiteurs au moyen de lassos. Le spectacle est commenté de manière humoristique par un « Rekommandeur », ce qui rend le jeu particulièrement divertissant. Des combats de boxe de spectateurs sont également parfois organisés sur ces roues[79].

Schichtl

La Schichtl, dénommé d'après son fondateur Michael August Schichtl[80], présente des curiosités et des spectacles de magie aux spectateurs depuis 1869. Le tour le plus connu est celui où une personne choisie dans le public est décapitée à l'aide d'une guillotine. Il a été créé dans les années 1880. On estime à plus de 9 000 le nombre de spectateurs décapités par l'attraction[81],[82].

Pitt's Todeswand

Olympia Looping, qui est un grand-huit, vue de nuit
Olympia Looping de nuit

Le Pitt's Todeswand (mur de la mort de Pitt) est une attraction où des motos roulent sur les murs d'une enceinte cylindrique de 8 mètres de haut et de 12 mètres de diamètre. Les pilotes y effectuent des acrobaties afin d'impressionner le public[83]. L'attraction date de 1934[77].

Olympia Looping

Article détaillé : Olympia looping.

Olympia Looping est un parcours transportable de montagnes russes assises construit par Anton Schwarzkopf et Werner Stengel en 1989[72]. Il appartient à Rudolf Barth. Il est l'un des parcours les plus grands au monde et le seul à posséder cinq loopings verticaux[84].

Krinoline

Article détaillé : Pavillon Dansant.

Il s'agit d'un carrousel très populaire installé en 1924 et inspiré par la structure des robes de crinoline[85].

Données chiffrées

Dates d'ouvertures

Afin de profiter de meilleures conditions climatiques, la fête débute en septembre depuis 1872. L'ouverture se fait le premier samedi suivant le 15 septembre, la clôture se fait normalement le premier dimanche d'octobre. De plus, depuis l'an 2000, la règle est la suivante : si le 1er ou 2 octobre est un dimanche, alors la fête est prolongée au 3 octobre, jour de la fête nationale allemande. La fête dure donc de 16 à 18 jours.

Entrée principale délimitée par une haie indiquant Willkommen zum Oktoberfest.
Entrée principale
Rotisserie de poulets.
Rotisserie de poulets
Dates de l'Oktoberfest
Année Dates Remarques Nombre de visiteurs (millions)
2000 16 sep. - 3 oct. 18 jours, petite Wiesn avec fête de l'agriculture 6,9
2001 22 sep. - 7 oct. 5,5
2002 21 sep. - 6 oct. 5,9
2003 20 sep. - 5 oct. 6,3
2004 18 sep. - 3 oct. avec fête de l'agriculture 5,9
2005 17 sep. - 3 oct. 17 jours, avec le 3 octobre 6,1
2006 16 sep. - 3 oct. 18 jours, avec le lundi 2 octobre et mardi 3 octobre en plus 6,5
2007 22 Sep. - 7 oct. 6,2
2008 20 sep. - 5 oct. 175e Oktoberfest, avec fête de l'agriculture 6,0
2009 19 sep. - 4 oct. 5,7
2010 18 sep. - 4 oct. 200 ans de l'Oktoberfest 6,4
2011 17 sep. - 3. oct. Wiesn historique reconduite

Les tentes ouvrent le premier week-end dès h, quand bien même les premières bières ne peuvent être servies qu'à partir de midi. En semaine les tentes ouvrent traditionnellement de 10 h à 23 h 30 et le week-end de h à 23 h 30. Les dernières bières sont servies à 22 h 30. Les stands ont approximativement les mêmes horaires d'ouverture que les tentes.

Statistiques

COurbes représentant le nombre de visiteurs depuis 1980 en million et consommation de bière en million de litres, alors que le nombre de visiteur oscille sans vraiment monter, la consommation de bière suit une progression constante.
Nombre de visiteurs depuis 1980 en million (courbe rouge) ; consommation de bière en million de litres (courbe bleue)[86],[64]

La Theresienwiese s'étend sur 42 hectares. Les tentes en occupent 31. Le nombre moyen de visiteurs est d'environ 6 millions. Le record de visiteurs a été atteint en 1985 avec 7,1 millions[87] de personnes. Il y a 100 000 places assises au total, dont environ un quart à l'extérieur dans les Biergärten[64]. L'Oktoberfest emploie chaque année 12 000 personnes, dont 1 600 serveurs. On y distribue 60 000 hectolitres de bière et 500 000 poulets rôtis[64]. Le chiffre d'affaires total était en 2009 de 450 millions d'euros[88].

Un sondage de 2008 montre que 53 % des visiteurs ont 30 ans ou plus, 49 % sont des femmes et 19 % sont étrangers. Les nationalités les plus représentés sont les italiens et les américains qui représentent respectivement 17% et 14 % des nationalité étrangères. Les deux suivantes sont les britanniques et les australiens avec respectivement 12 % et 11 % du public non allemand. La grande majorité des visiteurs est formée par des habitués de la fête. Seuls 22 % des sondés viennent sur la Wiesn pour première fois et 75 % d'entre-eux y viennent plus d'une journée[34].

La ville de Munich, organisatrice de l'événement, a fait 3,85 millions d'euros de recette en 2009, pour des dépenses à hauteur de 4,2 millions. De plus les visiteurs ont dépensé pendant les deux semaines de la fête aux alentours de 830 millions d'euros. La récession a créé un manque à gagner estimé à 120 millions d'euros[89]. D'après le rapport de l'administration économique de Munich, chaque visiteur dépense en moyenne 61 euros[34].

Gastronomie

De nombreux plats traditionnels sont servis durant la fête : Hendl (poulet), Schweinebraten (rôti de porc), Schweinshaxe (brochette de porc), Steckerlfisch (brochette de poisson), Würstl (saucisses), Brezn (bretzel), Knödel (quenelle), Kasspatzn (nouilles au fromage), Reiberdatschi (galette de pomme de terre), Sauerkraut ou Rotkohl/Blaukraut (choucroute et chou-rouge), Obatzda (fromage à pâte fraîche) et Weisswurst (saucisse blanche). Quantitativement, cela représente :

Brochettes de poissons, Oktoberfest de 1931.
  • Bière : 7,100,000 litres (dont 151,200 litres de bière sans alcool)
  • Vin : 89,259 litres
  • Mousseux : 37,733 litres
  • Café et thé : 245,335 litres
  • Eau et limonade : 1,028,522 litres
  • Poulet : 505,901 unités
  • Saucisse de porc : 119,302 paires
  • Poisson : 40,850 kg
  • Rôti de porc : 69,293 unités
  • Bœuf : 119 unités

Évolution des prix

Capsule de bière du 500ième anniversaire du Reinheitsgebot.
Article détaillé : Histoire de l'Oktoberfest.

En 2009, une banque privée a publié une étude sur l'évolution des prix à l'Oktoberfest sur la période allant de 1985 à 2009. En se basant sur un indice, l'index des prix du visiteur de la Wiesn, qui est un panier comprenant 2 Masse de bière, un demi-poulet et un aller-retour en transport en commun, l'étude conclut à une augmentation des prix de 140 % sur 25 ans. Les prix sur la Wiesn augmentent deux fois plus vite que l'inflation. La bière est le bien dont le prix a le plus monté, avec 4 % par an, soit le double des autres produits sur l'Oktoberfest[90]. L'étude en conclue que l'Oktoberfest est une zone économique spéciale. La tendance s'est encore vérifiée en 2010 avec une majoration de 3,4 %, soit bien plus que le taux d'inflation allemand[91]. À titre de comparaison, entre 1950 et 2010, le prix de l'essence a augmenté de 347 % et celui de la bière sur l'Oktoberfest de 942 %[92].

D'après une étude de la ville de Munich, le prix de la bière dans la ville va, en 2010, de 6,60 € à 8,40 €[93].

Ci-dessous un tableau récapitulatif de l'évolution du prix de la bière ces dernières années dans les différentes tentes :

Prix de la Mass 2001[94] 2002[94] 2003[95] 2005[96] 2006[97] 2007[97] 2008[92] 2009[98] 2010[98]
Ammer 6,54 6,80 6,80 7,20 7,40 7,80 8,10 8,30 8,40
Armbrustschützen 6,49 6,75 6,75 7,20 7,45 7,80 8,20 8,55 8,75
Augustiner Festhalle 6,39 6,65 6,65 7,10 7,35 7,80 8,20 8,50 8,70
Bräurosl-Festhalle 6,39 6,70 6,70 7,15 7,40 7,85 8,25 8,55 8,80
Fischer-Vroni 6,49 6,80 6,80 7,10 7,40 7,80 8,25 8,60 8,90
Glöckle Wirt 6,29 6,70 6,70 7,05 7,40 7,80 8,10 8,40 8,70
Hacker Festhalle 6,54 6,80 6,80 7,10 7,40 7,90 8,30 8,60 8,80
Heilmaier, Hendlbraterei 6,29 6,60 6,60 6,95 7,20 7,50 7,90 8,10 8,40
Heimer, Entenbraterei 6,29 6,45 6,65 7,00 7,20 7,60 8,00 8,30 8,60
Hippodrom 6,54 6,70 6,70 7,20 7,50 7,90 8,30 8,60 8,80
Hochreiter Haxnbraterei 6,39 6,55 6,60 6,90 7,20 7,60 7,90 8,40 8,40
Hochreiter, Zur Bratwurst 7,80 8,10 8,60 8,60
Hofbräuhaus 6,47 6,75 6,75 7,10 7,40 7,85 8,25 8,55 8,80
Käfer Wiesn Schänke 6,54 6,80 6,80 7,10 7,45 7,90 8,30 8,60 8,80
Kalbskuchl 7,90 8,30 8,40
Löwenbräu Festhalle 6,49 6,80 6,80 7,25 7,45 7,90 8,30 8,60 8,85
Nürnberger Bratwurst Glöckl 6,34 6,60 6,60 7,10
Münchner Knödelei 6,50 (neu) 6,60 6,95 7,20 7,70 8,50 8,60
Ochsenbraterei/Spatenbräu Festhalle 6,47 6,75 6,75 7,10 7,40 7,85 8,25 8,60 8,75
Paulaner Festhalle (Winzerer Fähndl) 6,44 6,70 6,70 7,10 7,40 7,85 8,25 8,60 8,80
Poschner 6,24 6,50 6,50 6,90 7,20 7,50 8,10 8,20 8,40
Schauer 7,95 8,20
Schottenhamel 6,49 6,80 6,80 7,25 7,45 7,90 8,30 8,60 8,80[99]
Schützen-Festhalle 6,49 6,75 6,75 7,20 7,50 7,90 8,30 8,30 8,80
Sieber 5,98 6,30 6,40 7,05 7,30 7,70
Vinzenz Murr 6,95 7,20 7,50 8,80
Wienerwald 6,08 6,30 6,30 6,80 6,95 7,30
Wildmoser Hühner- und Entenbraterei 5,98 6,50 6,50 6,90 7,20 7,50 7,95 8,30 8,50
Zum Stiftl 7,80 8,25 8,70
Évolution moyenne
par rapport à l'année précédente (en %)
+4,2[94] +0,42[95] +2,03[100] +2,46[98] +2,5[91]

Ces hausses de prix donnent lieu à de nombreux débats dans la presse locale. Les brasseurs se défendent en disant simplement répercuter les hausses de prix aux consommateurs. De plus, ces hausses de prix n'influent pas sur la consommation de bière totale, celle-ci étant passé de 0,68 à 1,17 Mass par personne de 1981 à 2009.

Critiques

Consommation d'alcool dans les allées

Arrestation d'une personne en état d'ébriété.

Depuis quelques années se développe un phénomène inédit sur la Wiesn : les adolescents se mettent à consommer de l'alcool, bière et alcool fort, dans les allées avant d'accéder aux tentes, et ce parfois dès 7 h du matin. Ceci s'explique par le fait qu'il est de plus en plus difficile de rentrer dans les tentes, surtout le week-end, d'une part et d'autre part pour des raisons économiques, difficile de se payer une Mass à 8,30 € quand l'on ne gagne pas encore sa vie[101].

Difficultés pour réserver une table

La réservation d'une table à l'Oktoberfest est en théorie possible, cependant le touriste se rend vite compte de la difficulté de la tâche. Les tentes sont gérées en effet par des taverniers de la région de Munich qui donnent les tables en priorité aux habitués de leurs établissements. Les autres viennent ensuite remplir d'interminables listes d'attente[102]. Cela a conduit à l'émergence d'un marché noir de revente de réservations de table, parfois fictives. Les prix montent parfois jusqu'à 1 850 € pour une table un samedi soir[103].

Par ailleurs le coût d'une réservation est lui aussi en constante augmentation. Depuis la fin des années 1990, la pratique veut que la réservation d'une table oblige à consommer un demi-poulet et 2 Masse. Cependant ces dernières années, les taverniers ont augmenté cet achat minimum avec des prix avoisinants les 65 €[104],[102]. La municipalité a promis d'endiguer le phénomène en édictant des règles[105].

Dérive commerciale et excès

L'Oktoberfest est un des plus grands événements au monde. En termes de notoriété, un sondage mondial mené en 1999 par l'office du tourisme central allemand montrait que 91 % des sondés connaissaient l'Oktoberfest[34],[62]. La fête est donc logiquement quelque peu victime de son succès. Stefan Gabanyi, dans un article du Süddeutsche Zeitung, fait un résumé des dérapages de la fête. La fête se transformerait petit à petit en un grand événement marketing où les snobs du monde entier viendraient s'amuser, bien loin de la fête conviviale et traditionnelle qu'elle prétend être[106]. Henning Peitsmeier, journaliste au Frankfurter Allgemeine, écrit avec une touche d'ironie que les traces de la course hippique doivent être toujours présentes quelque part entre la « beuverie de masse »[107], DJ Ötzi et un petit groupe de danse bavaroise quelque peu perdu lui-aussi[108].

Fraude au remplissage

Un autre sujet à discussion est le mauvais remplissage des chopes de bière. Pour limiter le phénomène, des associations se sont formées contre ces pratiques frauduleuses dès 1898[109]. Elles veillent à ce que les Mass contiennent au minimum 0,9 litre de bière - au lieu d'un litre -, la limite minimale fixée par la ville de Munich[110]. En septembre 2008, Jan-Ulrich Bittlinger, président de l'association, déclarait que les Mass contiennent de facto au maximum 0,9 litre de bière. Selon lui, la responsabilité en incombe à la ville de Munich qui autorise les brasseurs à servir 0,1 litre de bière de moins aux visiteurs, ce qui représente 0,8 € par Mass. Toujours selon lui, les brasseurs exploiteraient cette tolérance dans de larges mesures. En prenant l'hypothèse de Mass de 0,9 litre, la fraude totale sur les quinze jours de Wiesn s'élève à 4,8 millions d'euros[111],[112]. Le premier samedi de l'Oktoberfest 2008, l'association a testé 250 Mass de bière dans les différentes tentes. Le « record » a été alors établi par l'Augustiner Festhalle, où pas moins de 12 Masse contenaient moins de 0,8 litre de bière. De son côté l'administration chargée du respect de la loi, déclare avoir contrôlé en 2008 3 693 Mass. Parmi elles 5 % ont été considérées comme parfaitement remplies, 87 % respectant la tolérance légale sans être pleine, et donc seules 8 % enfreignaient la loi[64].

Informations

Sécurité sur l'Oktoberfest

Sécurité des attractions

Cour de l'administration, on y voit des camions de pompiers, des voitures de police
Cour de l'administration

Les accidents techniques sont extrêmement rares sur l'Oktoberfest, les attractions sont testées de manière intensive avant le début de l'événement par une société d'inspection renommée[64]. Malgré toutes ces précautions, le 30 septembre 1996, un accident sur l'Euro-Star, une montagne russe, causa 26 blessés. La raison de l'accident est une usure trop importante des freins de sécurité, non révélée par l'inspection. La ville de Munich déposa en conséquence plainte contre l'ingénieur responsable de l'inspection pour blessures involontaires. Les poursuites ont par la suite été stoppées[113].


Services de secours

Contrôle de police, un camion barre la route
Contrôle de police

Depuis 2003, au niveau des services administratif de la Wiesn, différent services de premières urgences ont été rassemblés, à savoir : la police, les pompiers et un centre de premiers secours géré par la Croix-Rouge. En 2008, elle est intervenue 3 225 fois, dont 634 pour des comas éthyliques[64]. En plus de celui de la Croix-Rouge, d'autre services de premiers secours sont mis en place : le premier se trouve dans la tente Fischer Vroni et est assuré par Aicher Ambulanz, un second géré par la Johanniter-Unfall-Hilfe se trouve dans la station de métro Theresienwiese sur demande de la MVG[114]. Au niveau de l'administration se trouve toujours une ambulance et même un mini-hôpital disposant d'une petite salle d'opération. Les appels aux services de secours sont plus nombreux pendant la Wiesn qu'en temps normal, des ambulances supplémentaires sont donc mises en place.

Police

Large rue au milieu de laquelle ont été installés trois rangées de bacs amovibles en béton d'environ deux mètres garnis de plantes et de fleurs, afin de former une chicane pour canaliser la circulation automobile.
Chicanes

La police est postée en permanence sur la Wiesn, et son commissariat temporaire local possède un numéro de téléphone particulier[115]. À cause du grand nombre de visiteurs italiens, il y a depuis 2005 une délégation de policiers provenant de Bolzano qui est également en place[116].

La sécurité sur l'Oktoberfest a beaucoup évolué au fil des dernières décennies. Après l'attentat à la bombe de 1980, l'entrée principale de la prairie a été complètement modifiée. Depuis 2008, la Theresienwiese est interdite au public lors des préparatifs de la fête[117]. En 2009, le périmètre dans lequel les véhicules sont interdits a été élargi et les contrôles au volant ont été plus nombreux[117]. La raison invoquée est le risque d'attentat islamiste sur l'Oktoberfest. En 2010, la sécurité sur l'Oktoberfest a été complétement revue. Ainsi, la zone autour de l'Oktoberfest est maintenant divisée en 3 secteurs concentriques distincts, avec un accès de plus en plus restrictif[118]. Désormais la Theresienwiese est interdite au survol lors de la fête[119]. De plus, 170 blocs de béton ont été mis en place autour de la prairie, afin d'éviter qu'une voiture ou un camion piègé ne puisse forcer l'entrée pour exploser dans l'enceinte des festivités[120]. Le Bavariaring est coupé, afin de permettre l'arrivée rapide des services de sécurité et de secours en cas d'attentat sur la Wiesn. Un système de radio permet de plus à la police de faire rapidement évacuer à la fois la Theresienwiese et les stations de métro environnantes[121]. Par ailleurs, en 2008, 15 caméras surveillaient la Theresienwiese[64].

Depuis 2010, tous les animaux domestiques et en particulier les chiens sont interdits sur la Wiesn[122].

Afin de faire baisser les chiffres des vols, bagarres et agressions sexuelles autour de la Wiesn, les mesures de protections pour des visiteurs ont été élargies ces dernières année. On prendra pour exemple, l'action menée depuis 2003 et dénommée « Sichere Wiesn für Mädchen und Frauen », soit « une Wiesn sûre pour les filles et les femmes »[123].

Services d'hygiène

Pour assurer la sécurité alimentaire des visiteurs de nombreux contrôle d'hygiène sont réalisés chaque année. En 2008, sur 6 483 analyses, 703 ont donné lieu à des remarques. De plus, 130 contrôles alimentaires ont été effectués, quasiment aucun n'a enfreint la législation[64].

Objets trouvés

En 2008, 4 400 objets ont été trouvés sur la Wiesn. Les objets les plus représentés sont les téléphones portables, les cartes d'identité et les clés, en 2010 on a même retrouvé une prothèse dentaire[86].

Alimentation énergétique et consommation d'eau

Attraction foraine de nuit, illuminée de nombreux néons colorés
Skater de nuit

La longueur des câble qui alimentent la Wiesn est de 43 kilomètres. Pas moins de 18 stations de transformation sont présentes, dont certaines souterraines. La consommation totale de la fête, incluant son montage, est de 2,7 millions de kilowattheure[64]. Une tente consomme environ 400 kilowatts, tandis qu'une montagne russe en consomme 300. On trouve également sur la Theresienwiese quatre kilomètres de conduites de gaz pour alimenter les tentes. La consommation est de 180 000 m3 pour les cuisines et de 20 000 m3 pour les Biergärten[86]. Le fournisseur d'énergie principal de la Wiesn est la Stadtwerke München avec 61 % des installations, elle garantit la fourniture d'une électricité « écologique »[124]. La consommation d'eau totale sur la Wiesn est de 105 000 m3[64].

Comme une coupure de courant, même courte, pourrait créer une panique, tout le réseau électrique est doublé. Malgré ces précautions, une coupure d'électricité eu lieu le 25 septembre 2007. Elle a touché quatre tentes, dont deux pendant trois heures. À cause de fortes pluies, un câble s'est rempli d'eau, ce qui a fini par provoquer un court-circuit. Ce dernier a, entre autres, fait exploser la porte du container du transformateur situé près de l'hippodrome, il a donc fallu réparer[125]. La coupure ayant toutefois eu lieu en matinée, par chance, elle n'a eu de répercutions que sur les cuisines.

Pour renforcer le réseau de téléphonie mobile sur la Wiesn, un certain nombre d'antennes relais sont installées depuis 2002 le temps de la fête[126].

Transport en commun

Oktoberfest 2003, vue de puis la grande roue de nuit, on y voit la foule nombreuses déambuler dans les allées très illuminées
Oktoberfest 2003, grande roue de nuit

La MVV transporte à l'occasion de l'Oktoberfest environ 4 millions de visiteurs. Au total cinq stations de métro et de S-Bahn (RER local) desservent la Wiesn, à savoir : Theresienwiese (U4-U5), Schwanthalerhöhe (U4-U5), Goetheplatz (U3-U6), Poccistrasse (U3-U6), Hackerbrücke (S1 à 8)[127]. Malgré tout le réseau est régulièrement saturé, en particulier en soirée. La station de métro Theresienwiese est desservie en heure de pointe toutes les deux minutes. À l'heure de la fermeture des tentes elle est parfois fermée temporairement, car complètement bondée. En plus des métros et des S-Bahn, des lignes de bus et de tramway desservent la fête[128]. Pour assurer la sécurité de ce flux exceptionnel de passager, la MVV et la Deutsche Bahn mettent en place des équipes spécialement pour l'événement. Cela représente jusqu'à 200 travailleurs supplémentaires chaque jour[64].

À cause du nombre toujours trop élevé de visiteurs qui décident de rentrer chez eux en voiture, alors qu'ils ont consommé sur la Wiesn, la police renforce ses contrôles d'alcoolémie dans la région environnante de Munich lors de la fête. Elle va jusqu'à bloquer certaines routes et autoroutes, ce qui peut entraîner des bouchons.

Le second week-end de la fête, les Italiens viennent traditionnellement en grand nombre sur la fête, venus souvent avec leurs caravanes. Ce week-end est d'ailleurs souvent surnommé « le week-end des italiens » (Italienerwochenende)[129],[130]. L'administration locale essaie de canaliser ce flux de campeurs sur des zones dédiées, généralement en bordure de la ville et interdit tout stationnement dans les environs de la Theresienwiese[131]. On citera par exemple les parking de l'Allianz Arena qui se transforme en camping pour l'occasion[132]. Malgré ces mesures, le parkage autour de la Wiesn reste difficile. La fourrière effectue un gros travail dans ce secteur pour tenter d'améliorer la situation.

Depuis 2009, pour des raisons de sécurité, les stations taxi ont été déplacées, et sont maintenant un peu plus éloignées de la fête[133].

Sanitaires et déchets

Chaque année 100 tonnes de déchets recyclables et 663 tonnes de déchets non recyclables sont générés par la fête. L'AWM, société chargée du traitement des ordures à Munich, est par ailleurs impliquée dans une politique de réduction de la production de déchets ou au moins de leur triage sur l'Oktoberfest[134]. Pour parvenir à cet objectif, et pour préserver le caractère traditionnel de la fête, la mairie de Munich a interdit depuis 1991 l'utilisation de vaisselle jetable et a instauré le tri-sélectif sur la Wiesn[124]. De nombreuses tentes économisent désormais l'eau en réutilisant celle servant à faire la vaisselle dans les toilettes de l'événement. Chaque année 6 400 m3 d'eau sont ainsi économisés[124]. Les allées sont nettoyées tous les matins afin d'en assurer la propreté. L'opération nécessite chaque année entre 162 et 282 m3 d'eau et permet de récolter de 180 à 243 tonnes de détritus[135]. Ces opérations de nettoyage sont financées conjointement par la mairie de Munich et par des sponsors de l'événement.

En 2004, les files d'attentes aux toilettes étaient devenues si longues, que la police a du intervenir pour y maintenir l'ordre. En conséquence, le nombre de toilettes a été augmenté de 20 % dès l'année suivante. En 2008, il y avait 17 toilettes, toutes gratuites, sur la Wiesn. Ensemble ils rassemblent 964 cabinets, 878 mètres d'urinoir, auxquels s'ajoutent 17 toilettes pour handicapés[64].

Les visiteurs utilisant en grand nombre les cabinets pour passer leurs appels téléphoniques « au calme », il a été prévu dès 2005 de mettre en place des cages de Faraday et des brouilleurs afin d'enrayer le phénomène. Toutefois, les cages de Faraday étant très chères et les brouilleurs étant interdits en Allemagne, on se contenta de mettre en place des panneaux rappelant l'interdiction de téléphoner depuis les WC.

Influences

Fêtes similaires

Oktoberfest de Blumenau au Brésil.

Si la fête de la bière munichoise est la plus célèbre, il en existe de nombreuses autres en Allemagne, surtout au Sud ; l’Oktoberfest de Hanovre étant la plus importante au Nord, attirant plus d'un million de personnes chaque année. La Cannstatter Volksfest de Stuttgart est la deuxième plus importante fête de la bière[136].

Une Oktoberfest importante a lieu aussi chaque année à Kitchener, Ontario (Canada), avec 700 000 visiteurs. Aux États-Unis, aussi, des fêtes comparables sont organisées dans de nombreux endroits[137]. On en trouve même au Brésil où la plus réputée à Blumenau (dans l'État de Santa Catarina) attire 600 000 visiteurs[138]. Même à Antananarivo (Madagascar), un événement similaire suscite l'engouement[139].

Films

L'Oktoberfest a inspiré de nombreux films. Cela va du policier, comme le film allemand éponyme de 2005 de Johannes Brunner : Oktoberfest, à la comédie comme le film américain de 2006 de Jay Chandrasekhar : Beerfest. Un premier long métrage du nom de l'événement avait déjà été tourné en 1987 par Dragan Kresoja[140].

Littérature

Richard Bauer et Fritz Fenzl, dans leur livre de 1985, font un recueil d'extraits de la littérature allemande faisant référence à l'Oktoberfest. Parmi les passages cités on trouve : le Zigaretten-verkäufer de Herbert Achternbusch, Die wunderbare Isis de Oskar Maria Graf, Vervolgt vom Schicksal de Hans Hellmut Kirst, Die Riesendame der Oktoberwiese de Joachim Ringelnatz, Auf geht's de Eugen Roth, Münchenerinnen de Ludwig Thoma, Tingeltangel das Oktoberfest de Karl Valentin, ainsi que Oktoberfest de l'auteur américain Thomas Wolfe. Au total pas moins de 31 textes en rapport avec l'Oktoberfest sont reproduits[141].

Notes et références

  1. (de)histoire de l'Oktoberfest sur le site officiel. Consulté le 1er mai 2011
  2. a, b et c Dering ,Eymold 2010, p. 9
  3. a et b Dering ,Eymold 2010, p. 16
  4. Bauer, Fenzl 1985, p. 16
  5. Dering ,Eymold 2010, p. 22
  6. Möhler 1980, p. 242
  7. Dering ,Eymold 2010, p. 68
  8. a et b Dering ,Eymold 2010, p. 12
  9. a, b et c (de)histoire de l'Oktoberfest sur le site officiel, 2(nd) partie. Consulté le 1er mai 2011
  10. a et b Dering ,Eymold 2010, p. 60
  11. Bauer, Fenzl 1985, p. 20
  12. Dering ,Eymold 2010, p. 10
  13. Dering ,Eymold 2010, p. 44
  14. Dering ,Eymold 2010, p. 56
  15. a, b, c, d, e et f Dering ,Eymold 2010, p. 267
  16. Dering ,Eymold 2010, p. 82
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