Nitrite


Nitrite

Les nitrites sont les sels de l'acide nitreux. L'acide nitreux est un acide instable de formule HNO2. La formule de l'ion nitrite est NO2-.

Structure de l'ion nitrite

Sommaire

Confusions possibles

Ne pas confondre, par exemple :

Toxicité

Dans les cours d'eau, notamment canalisés, et dans les régions densément habitées ou d'agriculture intensive, les nitrites sont souvent un paramètre important de déclassement des cours d'eau.

Chez l'homme et les mammifères, la présence de nitrites dans le sang empêche l'hémoglobine de fixer convenablement l'oxygène. C'est l'une des causes de la « maladie bleue du nourrisson », plus savamment appelée « méthémoglobinémie » . En avril 2011, 3 enfants sont morts en Chine[1]

C'est pourquoi la teneur en nitrites dans l'eau potable est réglementée (notamment pour la préparation des biberons) et, indirectement celle des nitrates en raison de leur capacité à se transformer en nitrites.

En milieu acide, comme c'est le cas dans l'estomac, les nitrites, souvent présents dans la charcuterie comme additifs, forment avec les amines secondaires des nitrosamines toxiques, très vraisemblablement cancérigènes.

Propriétés

L’ion nitrite a un comportement très différent de l'ion nitrate, en particulier, il se lie aux métaux. Les nitrites alcalins sont solubles dans l'eau et hygroscopiques.

Exemples de nitrites :

Obtention

Les nitrites alcalins sont obtenus par décomposition des nitrates correspondants vers 1 200 °C.
On les prépare actuellement par synthèse lors de la production de l’acide nitrique.

Utilisations

Voir aussi

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Liens externes

Bibliographie

Notes


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  • nitrite — ► NOUN ▪ a salt or ester of nitrous acid …   English terms dictionary

  • nitrite — [nī′trīt΄] n. [ NITR + ITE1] 1. a salt of nitrous acid containing the monovalent, negative radical NO2 2. an uncharged ester of this acid …   English World dictionary

  • Nitrite — Nitrit Anion Ester der Salpetrigen Säure …   Deutsch Wikipedia

  • nitrite — /nuy truyt/, n. 1. Chem. a salt or ester of nitrous acid. 2. Nutrition. See sodium nitrite. [1790 1800; NITR + ITE1] * * * Any salt or ester of nitrous acid (HNO2). The salts are inorganic compounds with ionic bonds, containing the nitrite ion… …   Universalium


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