Navet blanc

Navet

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Navet
Brassica rapa subsp. rapa
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Capparales
Famille	Brassicaceae
Sous-famille	Brassicoideae
Genre	Brassica
Espèce	Brassica rapa
Sous-espèce
Brassica rapa subsp. rapa L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Brassicales
Famille	Brassicaceae
Fleurs
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Le navet, Brassica rapa L. subsp. rapa, (du latin napus: chou-navet, rapum: rave, bulbe de racine; du grec ραπυς, ραπυος: rave, navet), est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.

Noms communs: navet, naveau, rave. (en allemand: Herbstrübe, en anglais: turnip, en espagnol: nabo colza).

Le navet est une plante herbacée bisannuelle qui émet une tige florale de quatre-vingts centimètres de haut environ, la deuxième année. Les feuilles sont entières, oblongues, les fleurs sont jaunes. La racine est charnue et très variable dans sa forme: sphérique, allongée, plate..., et dans sa couleur: jaune pâle, blanche, noire, bicolore rose-blanc...

Principales variétés cultivées

Navets légumes

Navets

• Jaune boule d'or
• Long noir de Caluire
• Demi-long de Croissy
• Rond de Croissy
• Blanc de Milan
• Des vertus marteau
• Jaune d'Écosse
• Boule de neige
• De Nancy à collet rouge
• Rouge plat hâtif à feuilles entières
• Rave d'Auvergne hâtive à collet rouge
• Navet noir de Pardailhan

Navets fourragers

• De Norfolk
• Rave d'Auvergne
• Rave du Limousin
• Turnep

Utilisation

Les racines constituent un légume qui se mange cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages.

C'est un légume riche en potassium qui occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe, mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre. Il est souvent décrié pour sa fadeur.

Recette: le canard aux navets

Les navets fourragers sont utilisés en alimentation animale.

Voir aussi

• Idiotisme botanique
• Idiotisme gastronomique

Liens externes

• Le navet du Pardailhan

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