Mort subite (bière)

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Mort Subite
À la Mort Subite, bistro bruxellois
Pays	Belgique
Maîtres brasseurs	De Keersmaeker
Principales bières	gueuze, kriek, framboise, cassis, pêche
Site web	'Mort subite'

La Mort Subite est une marque de bière belge à fermentation spontanée de type lambic, créée par Théophile Vossen, et actuellement produite par la brasserie De Keersmaeker dans le Pajottenland. La brasserie appartient aujourd’hui au groupe brassicole belge Alken-Maes, lui-même intégré dans le groupe Heineken (anciennement de Scottish & Newcastle, groupe racheté récemment par Heineken et Carlsberg).

À partir de mélanges de différents lambics d’âge différents sont fabriqués différents types de bières, toutes avec un volume d’alcool de 4,5 % :

• Gueuze Mort Subite, mûrie en fûts de chêne et refermentée en bouteilles, à la couleur cuivrée et au goût aigre-doux et acidulé.
• Kriek Mort Subite, lambic dans lequel ont macéré des cerises, mûri en fûts de chêne à la couleur rouge
• Mort Subite framboise, à la couleur rosée
• Mort Subite cassis, à la couleur violette
• Mort Subite pêche, à la couleur blonde

Le nom Mort Subite provient d’un Jeu de dés ou de cartes, joué dans un bistrot bruxellois appelé « La Cour Royale » qui se trouvait à l’Angle de la rue de la montagne et de la rue d’Assaut, exploité au début du XX^e siècle par un certain Théophile Vossen. L’établissement fut surnommé « La Mort Subite ». Exproprié pour les travaux de la jonction, l’établissement déménagea en 1928 à la rue Montagne aux Herbes Potagères et à cette occasion prit officiellement le nom « À la Mort Subite ». Théophile Vossen donna ensuite le nom « Mort Subite » à la bière (gueuze et kriek) qu’il fabriquait. La brasserie Vossen où la mort Subite était fabriquée se trouvait Rue des Capucins (près de la rue haute) à Bruxelles. La brasserie De Keersmaeker reprit la fabrication de la Mort Subite dans les années soixante. La bière s’exporte actuellement dans de nombreux pays du monde, grâce entre autres au fait que la brasserie De Keersmaeker a elle-même été reprise par un important groupe brassicole (Alken-Maes). À noter que le célèbre bistro bruxellois « À la Mort Subite » est lui toujours exploité par la famille Vossen.

Liens externes

• Présentation et histoire de la mort subite sur le site officiel du fabricant
• À la Mort Subite, bistrot bruxellois