Mil (cereale)

Mil (cereale)

Mil (céréale)

Le mil est un terme utilisé surtout en Afrique pour désigner un groupe de céréales secondaires très cultivées dans ce continent, le millet.

Il existe cependant de nombreuses espèces de millets appartenant à plusieurs genres différents.

Généralement quand on parle de « mil » sans autre précision, il s'agit du millet perle, (Pennisetum glaucum), qui est la plus cultivée de toutes les espèces de millet (environ 50 % des surfaces).

Le « gros mil » désigne une autre céréale, le sorgho.

En Afrique sub-saharienne, une bière de mil (appelée localement tchapalo, dolo, tchouckoutou, lossomissi, tchouc, bil-bil…) est préparée et consommée à partir de la fermentation du mil, millet ou sorgho.

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