Michel Lorain


Michel Lorain

Jean Michel Lorain

Jean Michel Lorain
Naissance 7 janvier 1959
Migennes Bourgogne
Nationalité Flag of France.svg Française
Profession(s) Grand chef cuisinier
Distinctions 19,5/20 au Gault et Millau Trois étoiles au Guide Michelin

Jean Michel Lorain, né le 7 janvier 1959 à Migennes en Bourgogne, est un grand chef cuisinier français du restaurant La Côte Saint-Jacques à Joigny dans l'Yonne en Bourgogne. Avec son père Michel Lorain (1934) : 19,5/20 au Gault et Millau et Trois étoiles au Guide Michelin depuis 1986.

Sommaire

Biographie

Michel Lorain

Il est né en 1934, sa mère est Marie Lorain , restauratrice qui fonda La Côte Saint-Jacques à Joigny sur les rives de l’Yonne en 1945. Michel Lorain entre en apprentissage chez un pâtissier puis succède à sa mère à la Côte Saint Jacques en 1958 avec son épouse sommelière Jacqueline.

En 1971, Michel obtient une première étoile Michelin et une seconde en 1976. En 1977 , la Côte Saint Jacques entre dans la chaîne des Relais & Châteaux.

Jean Michel Lorain

Jean Michel Lorain ,fils de Jacqueline et Michel Lorain naît le 7 janvier 1959 à Migennes à 8 km de Joigny.

Jean Michel obtient un bac C (maths, physique) avant d'entrer en apprentissage chez les célèbres Pierre et Jean Troisgros (Frères Troisgros) à Roanne en 1977. Il passe ensuite un an chez Taillevent à Paris aux côtés du chef Claude Deligne en 1979.

Il effectue son service militaire , rejoint son père au restaurant familial durant un an puis se perfectionne chez le chef Frédy Girardet à Crissier en Suisse pendant un an et demi en 1982.

En 1983 il revient définitivement à Joigny au côté de son père Michel. Il épouse Brigitte dont il a deux filles : Marine et Alexandra.

En 1986 Michel et Jean Michel Lorain sont récompensés d'un 19/20 au Gault-Millau et de la très prestigieuse Troisième étoile du Guide Michelin. Jean Michel devient ainsi à 27 ans le plus jeune chef à obtenir 3 étoiles Michelin.

En 1993 Jean Michel est nommé Chef de l’année par Christian Millau avec la note d'exception de 19,5/20. Michel Lorain prend alors sa retraite.

En 2004 la Côte Saint Jacques récupère sa 3e étoile qu'elle avait perdue en 2001 suite à d'importants travaux pour rénover et embellir le restaurant.

Quelques recettes

Bibliographie

  • 1987 : La Cuisine une passion de père en fils par Michel et Jean Michel Lorain - éditions Robert Laffont
  • 1995 : Desserts en fête par Jean Michel Lorain - éditions Nathan (pour les enfants)
  • 2000 : Cuisine émotion par Jean Michel Lorain - éditions Minerva - Photographie Philippe Exbrayat
  • 2006 : Les Collections Lorain : Légumes par Jean Michel Lorain - éditions Glénat - Photographie Jean Michel Lorain
  • 2007 : Herbes, salades, et fleurs par Jean-Michel Lorain - éditions Hachette

Recettes

Voir aussi

Liens externes

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail de l’Yonne Portail de l’Yonne
  • Portail de la région Bourgogne Portail de la région Bourgogne
Ce document provient de « Jean Michel Lorain ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Michel Lorain de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Jean Michel Lorain — Naissance 7 janvier 1959 Migennes Bourgogne Nationalité Française Profession Grand chef cuisinier Distinctions …   Wikipédia en Français

  • Michel-Marc Bouchard — est un acteur et dramaturge québécois né au Lac Saint Jean en 1958. Sommaire 1 Biographie 2 Œuvres 2.1 Théâtre 2.2 …   Wikipédia en Français

  • Michel Marc Bouchard — Activités Dramaturge, acteur Naissance 26 novembre 1958 Saint Cœur de Marie (Alma), Québec (Canada) Langue d écriture Français québécois Mouvement …   Wikipédia en Français

  • Jacques Lorain — Jacques Lorain, né à Paris (France) le 1er juillet 1917 et mort à Montréal le 3 juillet 2006 (à 89 ans), est un acteur et impresario québécois[1]. Il est le père des actrices québécoises Sophie Lorain et Danièle Lorain. Mari… …   Wikipédia en Français

  • Dominique Michel — Pour les articles homonymes, voir Michel. Dominique Michel Données clés Nom de naissance Aimée Sylvestre Surnom Dodo Naissance 24 septembre 1932 ( …   Wikipédia en Français

  • Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin — Chez Paul Bocuse …   Wikipédia en Français

  • List of chefs — This article is a list of famous chefs and food experts throughout history.Greek antiquity* Coroebus of ElisRoman antiquity* Apicius14th Century* Guillaume Tirel * Sidoine Benoît15th Century*Maestro Martino16th Century*Guillaume Fouquet de la… …   Wikipedia

  • Cuisiniers célèbres — Liste de cuisiniers Marie Antoine Carême, « cuisinier des rois et roi des cuisiniers » Cet article présente une liste des cuisiniers célèbres à travers le monde et le temps. Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine …   Wikipédia en Français

  • Liste De Cuisiniers — Marie Antoine Carême, « cuisinier des rois et roi des cuisiniers » Cet article présente une liste des cuisiniers célèbres à travers le monde et le temps. Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine ou une personne… …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Restaurants Étoilés Par Le Guide Michelin — Restaurants gastronomiques Trois étoiles du Guide Michelin Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin. Sommaire …   Wikipédia en Français