Melibiose


Melibiose

Mélibiose

Mélibiose
Structure de la mélibiose
Structure de la mélibiose
Général
Nom IUPAC 6-O-alpha-D-galactopyranosyl-D-Glucose
Synonymes D-Mélibiose
6-O-alpha-D-Galactopyranosyl-D-glucopyranose
Gal α(1→6) Glc
No CAS 585-99-9
66009-10-7
No EINECS 209-568-6
PubChem 11458
SMILES
InChI
Apparence Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule brute C12H22O11  [Isomères]
Masse molaire 342,2965 gmol-1
C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,
Propriétés physiques
T° fusion 84 °C[1]
Solubilité Soluble dans l'eau.[1]
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases S : 24/25,
SIMDUT[2]
Produit non contrôlé
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La mélibiose est un diholoside constitué d'une unité de galactose lié a une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).

On trouve du mélibiose sous forme libre dans les malvas sauvage, les grains de café, la pomme et autre plantes[3]. On en trouve aussi en petite quantité dans la gelée royale[4] et le miel[5].

Le pouvoir sucrant du mélibiose est de 0,3 par rapport au saccharose qui est de 1[3].


Sommaire

Notes et références de l'article

  1. a  et b (en) ChemIDplus, « Melibiose - RN: 585-99-9 » sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine. Consulté le 15/07/2008.
  2. « Mélibiose » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
  3. a  et b (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0849338298), p. 505 
  4. (en) R. Krell, « Chapter 6 - Royal jelly » sur http://www.fao.org, 1996, VALUE-ADDED PRODUCTS FROM BEEKEEPING, FAO. Consulté le 22/07/2008.
  5. (en) SR JOSHI, H PECHHACKER, A WILLAM & W von der OHE., « Physico-chemical characteristics of Apis dorsata, A. cerana and A. mellifera honey from Chitwan district, central Nepal », dans Apidologie, no 31, 2000, p. 367–375 [texte intégral (page consultée le 22/07/2008.)] 

Voir aussi

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