Maki (cuisine japonaise)


Maki (cuisine japonaise)

Maki (cuisine japonaise)

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Sushis maki (rouleaux)

Le maki (ou maki-zushi) est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue séchée (Nori) entourant du riz, avec divers condiments à l'intérieur, en particulier du poisson cru. On l'assaisonne avec du wasabi ou de la sauce de soja.

Diverses sortes de makis :

Quelques makis de poisson

Taille des maki

  • Hoso maki = maki petit diamètre (2-3cm)
  • Naka maki = maki diamètre moyen (3-4cm)
  • Futo maki = maki gros diamètre (4-6cm)

Variantes

  • Temaki = cornet d'algue nori

Le maki contenant du concombre s'appelle le kappa-maki, en référence à la créature mythologique qui est réputée adorer ce légume.

Le maki est une forme de sushi, à ne pas confondre toutefois avec le nigirizushi, communément appelé sushi sans plus de précision, qui ne comporte pas de nori et n'est pas sous forme de rouleau.

Voir aussi

Articles connexes

  • Makisu, le tapis en bambou utilisé pour fabriquer les maki.
  • Sushi
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