Magret séché

Magret séché
Magret séché
Image illustrative de l'article Magret séché
Magret séché au marché de Brive-la-Gaillarde

Lieu d'origine Aquitaine
Place dans le service apéritif ou entrée
Température de service froide
Ingrédients poivrage et salage d'un magret, puis séchage pendant deux semaines.
Mets similaires magret fumé
Accompagnement vin rouge
vignoble de Bordeaux
graves, listrac-médoc, moulis-en-médoc, haut-médoc, médoc, saint-estèphe, fronsac
vignoble du Sud-Ouest
cahors, madiran, buzet
vignoble de la vallée du Rhône
cornas, saint-joseph, gigondas, châteauneuf-du-pape, lirac

Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon.

Sommaire

Préparation

Il est salé, et parfumé avec des épices variables selon l'élaborateur: poivre, laurier.

Dégustation

Magrets séchés farcis au foie gras de canard, marché de Brive-la-Gaillarde

Il se déguste en tranches fines. Il accompagne bien les salades, ou peut être servi en apéritif.

Accord mets/vin

Traditionnellement ce mets s'accompagne d'un grand vin rouge. Il peut provenir du vignoble de Bordeaux (graves, listrac-médoc, moulis-en-médoc, haut-médoc, médoc, saint-estèphe, fronsac), du vignoble du Sud-Ouest (cahors, madiran, buzet), ou du vignoble de la vallée du Rhône (cornas, saint-joseph, gigondas, lirac, châteauneuf-du-pape)[1].

Notes et références

Bibliographie

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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