- Liqueur de Fehling
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Réaction de Fehling
La réaction de Fehling est une réaction caractéristique des aldéhydes.
Pour l'essentiel, la solution de Fehling (ou liqueur de Fehling) est un complexe basique d’ion cuivrique par les ions tartrate. Les ions tartrate permettent de stabiliser les ions cuivrique en milieu basique.
Au cours de la réaction, le cuivre oxyde l'aldéhyde pour donner un acide selon la réaction bilan d'oxydo-réduction générale :
-
- R-CHO + 2Cu2+(aq) + 5HO-(aq) → RCOO- + Cu2O(s) + 3H2O
La liqueur de Fehling initialement bleue précipite en un dépôt de couleur rouge brique à chaud et cela uniquement en présence d'un composé qui présente la fonction aldéhyde (tels les sucres réducteurs,comme le glucose, mais le test n'est pas positif avec le saccharose (sucre de table), celui-ci ne présente pas la fonction aldéhyde R-CHO ).
Les cétones ne réagissent pas au test de Fehling.
Plus spécifiquement en Biochimie, la réaction de Fehling permet de mettre en évidence la présence d'aldoses et de sucre .
Voir aussi
- le 2,4-DNPH pour un test spécifique aux aldéhydes et aux cétones
- La solution de Tollens pour un test spécifique aux aldéhydes.
- La réaction de Schiff pour un test spécifique aux aldéhydes.
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liqueur — [ likɶr ] n. f. • 1160; lat. liquor 1 ♦ Vx Substance liquide. Spécialt Liquide organique. Liqueur séminale : sperme. 2 ♦ (1635) Mod. Solution employée en pharmacie, dans l industrie. Liqueur de Fehling. Liqueur titrée. Liqueur mère : solution… … Encyclopédie Universelle
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