Ancellotta
Ancellotta N
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Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité À compléter
Caractéristiques culturales
Port À compléter
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter

L'ancellotta est un cépage italien de raisins rouges.

Sommaire

Origine et répartition géographique

Le cépage « Ancellotta » provient du nord de l’Italie. Il pourrait être de la famille des cépages lambrusco. Il est cultivé dès l'Antiquité car il résiste bien aux changements de températuresdu nord de l'Italie au climat semi-continental.

Il est classé cépage d'appoint en DOC colli di Faenza, colli di Rimini, lambrusco reggiano et reggiano rosso. Il est classé recommandé dans les régions d'Émilie-Romagne (province de Modène, province de Reggio d'Émilie) et de Lombardie (province de Crémone, province de Mantoue, province de Milan) et classé autorisé dans le Piémont (province de Verceil), en Vénétie (province de Venise), dans le Frioul (province de Pordenone, province d'Udine), en Toscane (province de Pise) et en Sardaigne (province de Cagliari, province de Nuoro, province de Sassari).

En 1998, la culture de l'Ancellotta couvrait une superficie de 4 700 ha. Le cépage a été peu multiplié hors de l’Italie. On en cultive un peu en Suisse et aussi au Brésil.

Caractères ampélographiques

  • Extrémité du jeune rameau duveteux blanchâtre.
  • Jeunes feuilles aranéeuses de couleur bronzées.
  • Feuilles adultes, à 5 lobes avec des sinus latéraux assez profonds, un sinus pétiolaire en U très ouvert, des dents anguleuses et étroites, un limbe pubescent avec les nervures aranéeuses.

Aptitudes culturales

La maturité est de troisième époque: 30 jours après le chasselas.

Potentiel technologique

Les grappes et les baies sont de taille moyenne. Elle donne des vins très colorés, mais manquant d'acidité convenant ainsi au coupage.

Elle est utilisée également pour l’élaboration d’un jus de raisin doux de couleur intense et à la saveur fruitée.

Synonymes

L'ancellotta est connue sous les noms de ancelotta di Massenzatico, ancelotti, balsamina bera, lancelotta, rossissimo, uino et uvino

Articles connexes

Bibliographie

Sur les autres projets Wikimedia :

  • Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. edition 2000 (ISBN 2-0123-6331-8)



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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ancellotta de Wikipédia en français (auteurs)

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