Amourettes

Amourettes (boucherie)

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Les amourettes sont le nom attribué en cuisine aux testicules, de taureau généralement. Mais en triperie, les amourettes (toujours au pluriel) désignent aussi la moelle épinière de certains animaux de boucherie, notamment le bœuf, le veau, le mouton.

NB : depuis la crise de la maladie de la vache folle, la vente de cet abat est interdite dans certains pays lorsqu'il provient de bovins.


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  • amourette — (a mou rè t ) s. f. 1°   Amour sans passion, par amusement. •   Se marier par amourette, LA BRUY. 14. •   Des amitiés, des amourettes, On en voit tant que c est pitié ; Mais, de grâce, amour, amitié, Apprenez moi donc où vous êtes, Couplet connu …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • AMOURETTE — s. f. Diminutif. Amour de pur amusement, sans véritable passion. C est un homme qui a toujours quelque amourette. Ses amourettes lui font tort dans le monde. Il est familier.  Se marier par amourette, Se marier par amour : ordinairement cela ne… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

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