La Bombina

Bombine

La bombine, aussi appelée bombina est une spécialité culinaire de l'Ardèche.

C'est à l'origine le « plat du pauvre ». Surtout préparée en hiver, la bombine est composée de pommes de terre coupées en petits cubes, mijotées à la cocotte, accompagnées de carottes, d'oignons, d'olives noires, de morceaux de lard (ou d'agneau, ou de pied de veau…) et parfumées à la feuille de laurier.

Histoire

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Préparation

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Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine ardéchoise

Liens externes

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