Kumiz
- Kumiz
-
Bouteille et verre de Kumiz
Le Kumiz, ou Kumis, est une boisson kirghize, constituée de lait de jument, battu et fermenté, et comprenant un faible dosage d'alcool. Son goût très particulier est fort et fumé. Cette boisson pouvant se conserver jusqu'à deux semaines, son goût peut devenir beaucoup plus fort.
Le Kumiz est produit sur les plateaux et plaines kirghizes à partir du lait des juments élevées par les nomades, puis revendu un peu partout dans le pays. La tradition veut que si l'on entre dans une yourte, l'habitant en offre un bol à ses invités.
Préparation : le lait, une fois récupéré, est battu dans une baratte de bois préalablement enfumée, ou dans un sac en cuir de cheval. Il est conservé dans un autre récipient.
Le kumiz était déjà une boisson très appréciée des Mongols à l'époque de Gengis Khan[1].
Notes et références
Sur les autres projets Wikimedia :
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Kumiz de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
kumiz — s. kumi ; … Germanisches Wörterbuch
Koumis — Kumiz Le Kumiz, ou Kumis, est une boisson kirghize, constituée de lait de jument, battu et fermenté, et comprenant un faible dosage d alcool. Son goût très particulier est fort et fumé. Cette boisson pouvant se conserver jusqu à deux semaines,… … Wikipédia en Français
Kumis — Kumiz Le Kumiz, ou Kumis, est une boisson kirghize, constituée de lait de jument, battu et fermenté, et comprenant un faible dosage d alcool. Son goût très particulier est fort et fumé. Cette boisson pouvant se conserver jusqu à deux semaines,… … Wikipédia en Français
Lait de jument — Traite manuelle d une jument au Kirghizistan. Le lait de jument est le lait produit par la jument pour alimenter son poulain, afin de lui permettre de grandir et de se développer. Il contient beaucoup de lactose, peu de lipides et une bonne… … Wikipédia en Français
Ğabdulla Tuqay — Photographie de Tuqay. Ğabdulla Tuqay[1] (né le 26 avril [calendrier julien 14 avril] 1886 – décédé le 15 avril [calendrier julien 2 avril] 1913) était un poète tatar, un classique de la littérature dans cette langue, critique et éditeur. On voit … Wikipédia en Français
Kumis — A bottle and glass of kumis. Kumis, also spelled kumiss or koumiss in English (or kumys, see other transliterations and cognate words below under terminology and etymology) is a fermented dairy product traditionally made from mare s milk. The… … Wikipedia
Anton Tchekhov — « Tchekhov » redirige ici. Pour les autres significations, voir Tchekhov (homonymie). Traduction à relire … Wikipédia en Français
Ethnie kirghize — Kirghizes Kirghizes Kirghizes dans le Karakorum Populat … Wikipédia en Français
Kirghiz (peuple) — Kirghizes Kirghizes Kirghizes dans le Karakorum Populat … Wikipédia en Français
Kirghizes — Cet article concerne le peuple kirghize. Pour la langue kirghize, voir Kirghize. Kirghizes Kirghizes dans le Karakorum … Wikipédia en Français
Portail de l’Asie
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
