Amanita vaginata

Amanite vaginée

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Amanita vaginata
Amanite vaginée ou grisette
Amanite vaginée ou grisette
Classification classique
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Amanitales
Famille Amanitaceae
Genre Amanita
Nom binominal
Amanita vaginata
(Bull.) Lam. 1783

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L'amanite vaginée ou amanite engainée ou grisette (Amanita vaginata) est un champignon basidiomycète de la famille des amanitacées.

Elle est le chef de file des amanites sans anneau, naguère classées dans le sous-genre Amanitopsis.

Sommaire

Étymologie

En référence à la forme caractéristique de sa volve, le qualificatif "vaginée" est un calque du latin scientifique vaginata, "engainée", lui même tiré du latin vagina, "fourreau", dont sont issus les doublets français gaine et vagin.

Les amanites vaginées au sens large recouvraient plusieurs champignons différents : on parlait d'Amanita vaginata forma grisea, f. plumbea, f. fulva, var. livida etc.[1] Ces formes ont été érigées (ou non) au rang d'espèces distinctes et le Comité des noms français de la Société mycologique de France a tranché : désormais "Amanite vaginée" ne s'applique qu'à la forme grise, les autres espèces s'appellent Amanite argentée, Amanite fauve etc.

Description

  • Chapeau 5 à 10 cm, campanulé puis étalé et légèrement mamelonné, gris métallique, portant parfois un ou deux lambeaux de voile ; marge mince, fortement striée-cannelée sur près d' un centimètre.
  • Lames peu serrées, inégales, blanches, de même que la sporée.
  • Pied 10 à 15 cm, élancé, séparable, creux, blanchâtre, sans anneau ; volve blanche, en étui, engainante, fragile, voire fugace.
  • Chair blanche, mince, fragile sans odeur ni saveur.

Écologie

Très commune sous toutes latitudes tempérées, l'amanite vaginée grise vient en été et au début de l'automne aussi bien sous feuillus que sous conifères.

Comestibilité

Les amanites vaginées, brunes ou grises d'ailleurs, sont comestibles, quoique peu charnues et de goût peu prononcé, un peu terreux.

Ce sont par ailleurs des champignons très fragiles qu'on veillera, comme les coprins par exemple, à rapporter dans des conditions optimales, sans les tasser, et à cuisiner rapidement.

Espèces proches et confusions possibles

Amanite vaginée

Les espèces proches sont les autres amanites sans anneau, voisines en couleur comme Amanita argentea ou Amanita lididopallescens - ou bien moins, telles Amanita fulva, Amanita crocea etc.

Pour les débutants, il y a des risques de méprise, sans grand danger, avec des volvaires qui ne portent pas non plus d'anneau (notamment avec Volvaria speciosa), voire avec des agarics dont pourtant, comme les volvaires, les lames deviennent roses.

Plus dramatiques sont les confusions avec des formes claires de l'amanite phalloïde : on retiendra le chapeau gris métallique, jamais verdâtre, de l'amanite vaginée, sa marge fortement striée, sa volve en sac, engainante, et bien sûr l'absence d'anneau.

Sources

Cette espèce est décrite dans la plupart des ouvrages de vulgarisation, notamment :

  • Champignons du Nord et du Midi, tome I/IX, André Marchand, Hachette 1971, ISBN 84-499-0649-0.

Liens externes

Notes et références

  1. Témoin des revirements dans la classification de cet ensemble, Index Fungorum ne recense pas moins de 30 anciens synonymes de l'Amanita vaginata actuelle.
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