Amacha

L’Amacha (甘茶?) est une infusion japonaise, obtenue à partir de feuilles écrasées et fermentées d'hortensia originaire du Japon. (Hydrangea macrophylla var. thunbergii).

Ce « thé » contient du tanin et de la phyllodulcine, un édulcorant près de 400-800 fois plus sucrant que le sucre, d'où son nom d’amacha qui, traduit, signifie thé sucré[1]. L'infusion ne contient par contre pas de caféine. Elle aurait des capacités médicinales, en tant que produit antiallergique naturel, ainsi que moyen de défense contre la parodontite.

Ce thé est souvent utilisé lors des messes Kanbutsue, la fête célébrant l'anniversaire de Bouddha dans le Bouddhisme japonais[1], le 8 avril.

Notes et références

  1. a et b (en) P. Tomasik, Chemical and Functional Properties of Food Saccharides, Boca Raton, CRC Press, 2003, 440 p. (ISBN 978-0-8493-1486-5) (LCCN 2003053186), p. 389 
    Pouvoir sucrant comparé a une solution à 10 % de saccharose.

Voir aussi


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