Alose
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Classification
Règne Animalia
Embranchement Chordata
Super-classe Osteichthyes
Classe Actinopterygii
Sous-classe Neopterygii
Infra-classe Teleostei
Super-ordre Clupeomorpha
Ordre Clupeiformes
Sous-ordre Clupeoidei
Famille Clupeidae
Genre
Alosa
Link, 1790

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L'alose (genre Alosa) est un poisson anadrome de la famille des Clupeidae, qui comprend également la sardine et le hareng, notamment. On trouve les espèces Alosa alosa (alose vraie) et Alosa agone (alose feinte) dans les eaux littorales et continentales des façades de la Manche et de l’Atlantique ainsi que dans les estuaires de la façade atlantique, particulièrement celui de la Gironde.

L'alose feinte est également présente en mer Méditerranée.

D'avril à juin, elle remonte le cours des fleuves côtiers et de leurs affluents pour s'y reproduire.

Sommaire

Réintroduction

Le projet Life grande alose visait à réintroduire la grande alose dans le système rhénan. Cofinancé à 50% par l'UE, le projet est officiellement terminé début 2011[1].

Cuisine

Dans le Gard et le Vaucluse rhodaniens, l'alose fait l'objet d'une préparation culinaire spécifique (l'alose à l'étouffée) : découpée en tranches, elle est cuite de très longues heures (12 ou plus) à couvert entre des couches d'oseille arrosées d'alcool (marc, cognac...). Le but de cette préparation est de fondre intégralement les nombreuses arêtes de ce poisson par ailleurs excellent.

Les espèces

  • Alosa aestivalis (Mitchill, 1814) - Alose d'été
  • Alosa agone (Scopoli, 1786) - Alose feinte - (syn. Alosa fallax lacustris)
  • Alosa alabamae Jordan & Evermann in Evermann, 1896
  • Alosa alosa (Linnaeus, 1758) - Grande alose ou alose vraie
  • Alosa braschnikowi (Borodin, 1904)
  • Alosa caspia (Eichwald, 1838) - Alose de la mer Noire
  • Alosa chrysochloris (Rafinesque, 1820)
  • Alosa curensis (Suvorov, 1907)
  • Alosa fallax (Lacépède, 1803)
  • Alosa immaculata Bennett, 1835
  • Alosa kessleri (Grimm, 1887)
  • Alosa killarnensis Regan, 1916
  • Alosa macedonica (Vinciguerra, 1921)
  • Alosa maeotica (Grimm, 1901)
  • Alosa mediocris (Mitchill, 1814)
  • Alosa pontica (Eichwald, 1838) - Alose du Pont-Euxin
  • Alosa pseudoharengus (Wilson, 1811) - Gaspareau, faux hareng
  • Alosa sapidissima (Wilson, 1811) - Alose savoureuse
  • Alosa saposchnikowii (Grimm, 1887)
  • Alosa sphaerocephala (Berg, 1913)
  • Alosa suworowi (Berg, 1913)
  • Alosa tanaica (Grimm, 1901)
  • Alosa vistonica Economidis & Sinis, 1986
  • Alosa volgensis (Berg, 1913)

Liens externes

Notes et références


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Regardez d'autres dictionnaires:

  • alose — [ aloz ] n. f. • XIIe; bas lat. alausa, d o. gaul. ♦ Poisson (clupéiformes) apparenté aux sardines et harengs, qui remonte les rivières au printemps pour frayer. Grande alose, ou alose commune. Petite alose. Alose au four. ● alose nom féminin… …   Encyclopédie Universelle

  • alose — ALOSE. s. f. Poisson de mer, qui remonte ordinairement au Printemps dans les rivières. La pêche des aloses. Une alose bien fraîche, bien grasse …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • alose — ALOSE. s. f. Sorte de poisson de mer qui monte au Printemps dans les rivieres. La pesche des aloses. une trenche d alose …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Alose — A*lose , v. t. [OE. aloser.] To praise. [Obs.] [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Alose — A lose, n. [F., fr. L. alosa or alausa.] (Zo[ o]l.) The European shad ({Alosa alosa} formerly {Clupea alosa}); called also {allice shad} or {allis shad}. The name is sometimes applied to the American shad ({Alosa sapidissima} formerly {Clupea… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • alose — Alose, Alosa, Trissa …   Thresor de la langue françoyse

  • alose — (a lô z ) s. f. Poisson de mer du genre des clupées ; il remonte au printemps dans les rivières et est bon à manger. HISTORIQUE    XIIIe s. •   Les aloses ne li saumon ne doivent point de conduit, s il n a avoec autre poisson qui conduit doive,… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • ALOSE — s. f. Poisson de mer qui remonte ordinairement au printemps dans les rivières. La pêche des aloses. Une alose bien fraîche, bien grasse …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • Alose — Maifisch Alosa alosa Systematik Teilklasse: Echte Knochenfische (Teleostei) Überordnung …   Deutsch Wikipedia

  • alose — alcalose alose tréhalose …   Dictionnaire des rimes

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