Aliment biologique

Un aliment biologique est un aliment produit suivant les principes de l'agriculture biologique.

Sommaire

Labellisation

Graines de luzerne bio poussant dans un germoir individuel pour une consommation personnelle.

En France, le label Agriculture Biologique peut s'appliquer aux aliments issus de produits respectant les standards de l'agriculture biologique, et transformés selon des méthodes elles aussi standardisées.

Il existe une tolérance de 5 % pour les ingrédients comme le sel marin qui, sans être des aliments biologiques stricto sensus, sont des produits naturels sans élément chimique de synthèse rajouté par l’homme[1].

Graines germées bio

Au sein des aliments bio l'on trouve les graines biologiques[2], obtenues par une agriculture respectueuse de l'environnement, n'utilisant pas de pesticides et excluant les modifications génétiques. Dans une dimension plus large, les graines bio font aussi référence à des graines de plantes rares ou variétés anciennes .

Valeur nutritionnelle

Sur le plan de la valeur nutritionnelle, un rapport de 2003 de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) a conclu que « les données disponibles ont montré, de manière générale, pour des situations limitées, peu de différences significatives, et reproductibles, entre la composition chimique des matières premières issues d’agriculture biologique et celles issues d’agriculture conventionnelle. »[3].

Risques sanitaires

Dans l'évaluation de divers risques sanitaires (pesticides, nitrates, métaux lourds, mycotoxines, dioxines, médicaments vétérinaires, farines animales, parasites), de tels aliments bénéficient d'un cahier des charges[4] qui les rendrait globalement plus sûrs que les produits de l'agriculture conventionnelle[5] Cependant, comme dans tout produit alimentaire, il est possible d'y retrouver des résidus de pesticides[6]. Ces résidus se quantifient en traces[7],[8].

Agriculture biologique et OGM dans l'Union européenne

Si un produit, conventionnel ou biologique, contient plus de 0,9 % d'OGM, il doit être étiqueté. En dessous de cette valeur, aucune indication au consommateur n'est requise.

Chaque État membre reste toutefois libre de renforcer sa législation sur la labelisation des produits « bio » sur son territoire.

Prix et qualité des aliments bio

UFC-Que choisir a relevé 120 000 prix dans 1 795 magasins et montré que le panier d'articles bio vendus sous Marque De Distributeur (MDD) coûtaient 57% de plus que l'équivalent en MDD classiques ; selon Cécile Lepers de Synabio « la grande distribution ne résiste pas à la tentation de relever ses marges ».
En 2010, les 20 000 exploitations bio françaises approvisionnent directement les réseaux spécialisés (La Vie Claire, Biocoop, Naturalia…).
Les hypermarchés se fournissent presque exclusivement à l'étranger auprès d'un « bio business peu écolo » : de 8 à 10% des lots de produits bio contrôlés contiennent des résidus phytosanitaires interdits dans leur production, en particulier dans les arrivages d'Italie et d'Espagne[9].

Notes et références

  1. L'agriculture biologique
  2. Grainesbio.com - Le site officiel d'information sur les graines bio
  3. http://www.afssa.fr/Documents/AUT-Ra-Agribio.pdf
  4. http://www.agencebio.org/upload/RCE_BIO_889_2008_mars2010_ANNEXES.pdf Voir annexe II : pesticides autorisés en Bio
  5. http://www.afssa.fr/Documents/AUT-Ra-Agribio.pdf Voir les conclusions de l'AFSSA à partir de la page 180 du document
  6. http://www.aprifel.com/articles-sante,detail.php?&a=286 "Les cancérogènes de l'alimentation humaine" APRIFEL 2000
  7. http://www.anses.fr/PN3001.htm Article du 07 12 2010 "Présence de traces chimique dans les denrées - 3 questions à Marc Mortureux"
  8. http://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/praper100712.htm "Rapport annuel résidus dans les aliments en UE en 2008", EFSA
  9. Patrick Chabert et Philippe Baqué, Le bio fait payer trop cher ses qualités, Capital, Avril 2011, pages 70 et 71.

Bibliographie


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