Imagawayaki

Homme en train de faire des imagawayaki de la marque Gozasōrō

L'imagawayaki (今川焼き, imagawayaki^?) est un dessert japonais souvent vendu lors de festivals. Il est composé d'une pâte placée dans une poêle spécialisée (similaire à un gaufrier mais sans les dépressions), et remplie de pâte de haricot azuki sucré. En ces dernières années on voit de plus en plus souvent d'autres substances à l'intérieur, dont de la pomme de terre et de la mayonnaise.

On commence à vendre du imagawayaki près du pont Imagawabashi de Kanda à Tōkyō lors de l'ère An'ei (1772 - 1781) de l'époque Edo.

Noms

• Ōban'yaki (大判焼き, Ōban'yaki^?) — utilisé un peu partout
• Kaiten'yaki (回転焼き, Kaiten'yaki^?) — surtout dans le Kansai et à Kyūshū
• Nijūyaki (二重焼き, Nijūyaki^?)
• Gishiyaki (義士焼き, Gishiyaki^?)
• Tomoeyaki (巴焼き, Tomoeyaki^?)
• Koban'yaki (小判焼き, Koban'yaki^?)
• Taikoyaki (太鼓焼き, Taikoyaki^?)
• Bunkayaki (文化焼き, Bunkayaki^?)
• Taishōyaki (大正焼き, Taishōyaki^?)
• Jiyūyaki (自由焼き, Jiyūyaki^?)
• Kaiten manjū (回転饅頭, Kaiten manjū^?)
• Taiko manjū (太鼓饅頭, Taiko manjū^?)
• Fūfu manjū (夫婦饅頭, Fūfu manjū^?) ou Fū man (フーマン, Fū man^?)
• Oyaki (おやき, Oyaki^?) — différent du oyaki de la préfecture de Nagano
• Kintsuba (きんつば, Kintsuba^?) — dans certaines régions des préfectures de Niigata et Fukushima il est différent du kintsuba de wagashi

Par entreprise

• Gozasōrō (御座候, Gozasōrō^?) — est un produit de l'entreprise Gozasōrō, fondé en 1950 à Himeji. Le nom signifie « Merci pour votre achat » en style archaïque^[1].
• Higiriyaki (ひぎりやき, Higiriyaki^?) — est un produit de l'entreprise Sawai Honpo de la préfecture d'Ehime. On trouve ses origines dans le Higiri jizō situé près de la station de train de Matsuyama^[2].

Historique

• Fukkōyaki (復興焼き, Fukkōyaki^?) — une chanson écrite après le tremblement de terre de Kantō de 1923 mentionne que les imagawayaki furent renommées fukkyōyaki^[3].

Annexes

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article en anglais intitulé « Imagawayaki » (voir la liste des auteurs)

1. ↑ (ja) Kobe Shinbun, 28 juin 2003
2. ↑ (ja) Ehime Shinbun, 5 mars 2005
3. ↑ (ja) Satsuki Soeda et Hakurui Shibuya ; Fukkou bushi (復興節, Fukkou bushi^?) ; 1923 ; JASRAC 074-0605-3

Articles connexes

• Taiyaki
• Wagashi

Lien externe

• (ja) Tsutomu Kushima ; 第６回「回転焼と大判焼と今川焼の間には」の巻