Huile de palmiste

L'huile de palmiste est extraite des graines du palmier à huile (Elaeis guineensis). Ces graines ont une taille de 1 à 2 cm. Les graines sont séchées puis pressées. L'huile résiduelle est fréquemment extraite à l'aide d'hexane.

Composition et propriétés

Huile de palmiste
Général
No CAS	8023-79-8
No EINECS	232-425-4
Propriétés chimiques
Indice d’iode	16 – 19[1]; Hydrogénée : 1[1]
Indice d’acide	0,3–0,6 [2]
Indice de saponification	242 – 254[1]
Matières non saponifiables	0.2 – 0.8 %
Acides gras libres	Brute : >15 %[1]; Raffinée : <5 %
Propriétés physiques
T° fusion	23 à 30 °C[1]; Hydrogénée : 39 °C[1]
Masse volumique	$d^{15}_{15}$ 0,918–0,925 g·cm-3 [2]
Propriétés optiques
Indice de réfraction	$n_{D}^{40}$1.449 – 1.452[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Les propriétés de l'huile de palmiste sont très similaires à celles de l'huile de palme. Sa stabilité est proche de celle de l'huile de coprah.

Notes et références

1. ↑ ^{a, b, c, d, e, f et g} (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co 
2. ↑ ^{a et b} (en) J. G. Speight, Norbert Adolph Lange, Lange's handbook of chemistry, New York, McGraw-Hill, 2005, 16^e éd., 1623 p. (ISBN 978-0-07-143220-7), p. 2.808