134-03-2

Ascorbate de sodium

Ascorbate de sodium
Les ascorbates sont des sels basés sur l'acide ascorbique.
Les ascorbates sont des sels basés sur l'acide ascorbique.
Général
Nom IUPAC 3-oxo-L-gulofuranolactone
sodium énolate
No CAS 134-03-2 (L)
No EINECS 205-126-1
No E E301
SMILES
InChI
Apparence poudre cristallisée blanche
noircit à la lumière
Propriétés chimiques
Formule brute C6H7NaO6  [Isomères]
Masse molaire 198,1059 gmol-1
C 36,38 %, H 3,56 %, Na 11,6 %, O 48,46 %,
Propriétés physiques
T° fusion 218 ºC (décomposition)[1]
Solubilité 62 g/100 ml (eau, 25 °C),
78 g/100 ml (eau, 75 °C)[1];
Peu sol. dans l'éthanol
Propriétés optiques
Pouvoir rotatoire \lbrack \alpha \rbrack _{D}^{20} +104,4°[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L' ascorbate de sodium (E301) est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone sodium énolate

Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique (E300) et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales. Et la viande de cheval.

Autres ascorbates :

  • Ascorbate de calcium (E302)
  • Ascorbate de potassium (E303)
  • Ascorbate de magnésium

Notes et références

  1. a , b  et c Merck Index, Thirteenth Edition, 837
  • Portail de la chimie Portail de la chimie
Ce document provient de « Ascorbate de sodium ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 134-03-2 de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 2. Bundesliga (Eishockey) 2007/08 — 2. Eishockey Bundesliga ◄ vorherige Saison 2007/08 nächste ► Meister …   Deutsch Wikipedia

  • 2. Eishockey-Bundesliga 2007/08 — 2. Eishockey Bundesliga ◄ vorherige Saison 2007/08 nächste ► Meister …   Deutsch Wikipedia

  • 2. Bundesliga (Eishockey) 1981/82 — 2. Eishockey Bundesliga ◄ vorherige Saison 1981/82 nächste ► Meister …   Deutsch Wikipedia

  • 2. Bundesliga (Eishockey) 1989/90 — 2. Eishockey Bundesliga ◄ vorherige Saison 1989/90 nächste ► Meister …   Deutsch Wikipedia

  • 2. Eishockey-Bundesliga 1981/82 — 2. Eishockey Bundesliga ◄ vorherige Saison 1981/82 nächste ► Meister …   Deutsch Wikipedia

  • 2. Eishockey-Bundesliga 1989/90 — 2. Eishockey Bundesliga ◄ vorherige Saison 1989/90 nächste ► Meister …   Deutsch Wikipedia

  • 2. Handball-Bundesliga (Frauen) 1986/87 — Die 2. Handball Bundesliga (Frauen) startete auch in der Saison 1986/87 mit einer Nord und einer Südstaffel. Aus der Staffel Nord stieg der TSV Jarplund Weding, aus der Staffel Süd die DJK Würzburg in die 1. Bundesliga auf. Inhaltsverzeichnis 1… …   Deutsch Wikipedia

  • 2. Handball-Bundesliga (Frauen) 2000/01 — Die 2. Handball Bundesliga (Frauen) startete auch in der Saison 2000/01 mit einer Nord und einer Südstaffel. Aus der Staffel Nord stiegen der SV Berliner VG 49 und HC Empor Rostock, aus der Staffel Süd SV Teutonia Riemke in die 1. Bundesliga auf …   Deutsch Wikipedia

  • 2. Handball-Bundesliga (Frauen) 2001/02 — Die 2. Handball Bundesliga (Frauen) startete auch in der Saison 2001/02 mit einer Nord und einer Südstaffel. Aus der Staffel Nord stieg der FHC Frankfurt (Oder), aus der Staffel Süd der 1. FC Nürnberg in die 1. Bundesliga auf. Inhaltsverzeichnis… …   Deutsch Wikipedia

  • 134-я механизированная бригада (формирования 1932 г.) — 134 я механизированная Приднестровская бригада Эмблема танковых войск РККА. Годы существования 4 февраля 1932 1938 Страна СССР (4.02.1932 – 1938) …   Википедия

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”