Hijiki


Hijiki
Aide à la lecture d'une taxobox Sargassum fusiforme
 Hijiki
Hijiki
Classification
Domaine Eukaryota
Division Heterokontophyta
Classe Phaeophyceae
Ordre Fucales
Famille Sargassaceae
Genre Sargassum
Nom binominal
Sargassum fusiforme
(Harv.) Setch., 1931

Le hijiki ou hiziki (Sargassum fusiforme) est une algue brune ressemblant à des nouilles noires. Elle est utilisée dans la cuisine japonaise ainsi que dans les soupes, les sandwichs, les salades et les crêpes. On peut la faire cuire à la vapeur, la faire sauter ou la faire mijoter[1].

Sommaire

Mise en garde

Plusieurs agences gouvernementales recommandent aux consommateurs d'éviter de consommer le hijiki due à sa teneur sensiblement plus élevée en arsenic inorganique en comparaison avec les autres algues comestibles[2],[3].

Synonymes

  • Cystophyllum fusiforme Harv.
  • Hizikia fusiformis (Harv.) Okamura
  • Turbinaria fusiformis (Harv.) Yendo

Notes et références

Liens externes


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