Albumen

L'albumen est un type de tissu de réserves nutritives de la graine chez les angiospermes (plantes à fleur). Lors de la double fécondation, caractéristique des angiospermes, un des anthérozoïdes (gamète mâle) fusionne avec les deux noyaux polaires contenus dans le sac embryonnaire (l'albumen est donc polyploïde), tandis que le deuxième anthérozoïde féconde l'oosphère, le gamète femelle végétal, pour former l'embryon.

Si les réserves (protéiques, lipidiques et glucidiques) sont stockées dans l'albumen, alors il est volumineux et les cotylédons (ébauches foliaires) sont très minces : on dit que la graine est albuminée (cas du ricin).

Si au contraire les réserves sont dans les cotylédons (cas du haricot), ou que la graine ne comporte pas du tout de réserves (cas de certaines orchidées), il n' y a plus d'albumen : on dit que la graine est « exalbuminée ».

Chez les gymnospermes, l'origine du tissu correspondant à cette fonction de réserve fait encore débat : ce pourrait être le nucelle ou bien un embryon surnuméraire transformé.

On distingue quatre phases dans le développement de l'albumen :

  • La phase syncytiale ;
  • La phase de cellularisation ;
  • La phase de différenciation ;
  • La mort cellulaire.

Voir aussi

Notes et références

  • Bibliographie de W.E. Friedman
  • Raven, P.H., et Evert, R.F. et Eichhorn, S.E. (2007). Biologie végétale. 2e édition. De Boeck Université, Bruxelles, 824 pp.

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Albumen de Wikipédia en français (auteurs)

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