127-08-2

Acétate de potassium

Acétate de potassium
Acétate de potassium
Général
Nom IUPAC Éthanoate de potassium
No CAS 127-08-2
No EINECS 204-822-2
PubChem 517044
No E E261
FEMA 2920
SMILES
InChI
Apparence poudre blanche déliquescente
Propriétés chimiques
Formule brute C2H3KO2
Masse molaire 98,1423 gmol-1
C 24,48 %, H 3,08 %, K 39,84 %, O 32,6 %,
Propriétés physiques
T° fusion 292 °C
Solubilité 200g/100g (eau)
Masse volumique 1.57 g/cm³, solide
Précautions
NFPA 704

Symbole NFPA 704

 
Composés apparentés
Cations apparentés Acétate de sodium
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acétate de potassium de formule semi-développée CH3COOK est un sel de l'acide acétique et du potassium utilisé dans la fabrication de colorants textiles, de cosmétiques et d'aliments industriels[réf. nécessaire].

L'acétate de potassium est un additif alimentaire autorisé en Europe (numéro E261). Il est classé comme conservateur alimentaire et correcteur de pH[1].

La combustion de l'acétate de potassium donne une flamme de couleur bleue.

Notes et références

  1. Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires sur www.codexalimentarius.net, 1989, CAC/GL 361989, Codex Alimentarius, p. 1-35. Consulté le 14/09/2008.
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