125267-18-7

Miraculine

Le Fruit Miracle, source de Miraculine

La miraculine est une glycoprotéine extrait de l'arbre à fruit miracle, un arbuste originaire d'Afrique de l'Ouest (Synsepalum dulcificum ou Richadella dulcifica).

La miraculine elle-même n'est pas sucrée, mais la langue de l'homme, une fois exposée à la miraculine, perçoit le goût des aliments normalement aigres tels que les agrumes, très doux jusqu'à une heure après. Ce petit fruit rouge a été utilisé en Afrique de l'Ouest pour améliorer le goût des aliments acides. Comme le fruit lui-même n'a pas de goût, cette possibilité de modifier la fonction du fruit a été considérée comme un miracle.

La substance active, isolé par le professeur Kenzo Kurihara, un chercheur japonais, a été nommé miraculine en hommage au "fruit miracle" quand il a publié ses travaux dans la revue Science en 1968[1].

Notes et références

  1. (en) K Kurihara and LM Beidler. Taste-Modifying Protein from Miracle Fruit. Science 1968, Vol. 161. no. 3847, pp. 1241-1243. PMID 5673432 DOI:10.1126/science.161.3847.1241

Voir aussi

Articles connexes

Ce document provient de « Miraculine ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 125267-18-7 de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Tiger II — For the aircraft also known as the Tiger II, see Northrop F 5. Panzerkampfwagen Tiger Ausf. B …   Wikipedia

  • Миусская площадь — Москва …   Википедия

  • Григорий Ефимович Крейдлин — Крейдлин Григорий Ефимович – российский лингвист. Родился 22 мая 1946 года в Москве. Содержание 1 Связь 2 Область деятельности 3 Образование 4 Звания …   Википедия

  • Григорий Крейдлин — Крейдлин Григорий Ефимович – российский лингвист. Родился 22 мая 1946 года в Москве. Содержание 1 Связь 2 Область деятельности 3 Образование 4 Звания …   Википедия

  • Крейдлин — Крейдлин, Григорий Ефимович Григорий Ефимович Крейдлин. Григорий Ефимович Крейдлин  российский лингвист. Родился 22 мая 1946 года в Москве. Содержание 1 …   Википедия

  • Крейдлин, Григорий — Крейдлин Григорий Ефимович – российский лингвист. Родился 22 мая 1946 года в Москве. Содержание 1 Связь 2 Область деятельности 3 Образование 4 Звания …   Википедия

  • Крейдлин Г. — Крейдлин Григорий Ефимович – российский лингвист. Родился 22 мая 1946 года в Москве. Содержание 1 Связь 2 Область деятельности 3 Образование 4 Звания …   Википедия

  • Крейдлин Г. Е. — Крейдлин Григорий Ефимович – российский лингвист. Родился 22 мая 1946 года в Москве. Содержание 1 Связь 2 Область деятельности 3 Образование 4 Звания …   Википедия

  • Крейдлин Григорий Ефимович — – российский лингвист. Родился 22 мая 1946 года в Москве. Содержание 1 Связь 2 Область деятельности 3 Образование 4 Звания …   Википедия

  • List of asteroids/125201–125300 — || October 23, 2001 || Socorro || LINEAR 125203 || || October 23, 2001 || Socorro || LINEAR 125206 || || October 23, 2001 || Socorro || LINEAR 125209 || || October 23, 2001 || Socorro || LINEAR 125212 || || October 23, 2001 || Socorro || LINEAR… …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”