Alan Wong

Alan Wong est un cuisinier et restaurateur américain.

Il est connu pour être avec Sam Choy l'un des co-fondateurs de la nouvelle cuisine régionale hawaïenne en 1992. Celle-ci mêle traditions polynésiennes, influences orientales et techniques modernes.

Alan Wong est le propriétaire de quatre restaurants dont l'un se situe au Japon.

Il a également participé comme juge-invité à la seconde saison de l'émission culinaire de télé-réalité « Top Chef », diffusée aux États-Unis sur le réseau de télévision « Bravo TV » et dans plusieurs pays du monde, dont la France.

Alan Wong étudie au Kapiolani Community College avant de commencer son apprentissage sur le continent. Il débute dans un célèbre restaurant américain, « The Greenbrier Hotel », avant de travailler au restaurant « Lutèce » à New York où il est pris en main par le chef André Soltner[1]. A l'issue de son expérience new-yorkaise, il ouvre en 1989 le restaurant « The Canoe House Restaurant » au Mauna Lani Resort, un hôtel de luxe situé sur la Kohala Coast (Île d'Hawaii).

Il y expérimente une version modernisée de la cuisine traditionnelle hawaïenne qui sera le prélude à la nouvelle cuisine régionale hawaïenne, mêlant saveurs locales, influences asiatiques et savoir-faire européen.

En 1994, le chef Wong est reconnu comme « l'une des treize étoiles montantes d'Amérique » en matière de gastronomie par le Robert Mondavi Winery. Cette distinction est suivie deux ans plus tard par le James Beard Award dans la catégorie : « Best chef : Pacific northwest ».

Il en est de même dans les média : en 2001, le magazine Santé Magazine le nomme « Chef de l'année », peu avant que la revue Gourmet magazine ne classe l'un de ses restaurants au numéro six sur une liste regroupant les « cinquante meilleurs restaurants des États-Unis »[1].

Dès 1995, Alan Wong ouvre son second restaurant : le « Alan Wong’s Restaurant », situé à Honolulu. Celui-ci est un succès, s'attirant de nombreuses distinctions : nomination comme « l'un des meilleurs restaurants au plan national » par la James Beard Foundation[2] ou encore obtention du Hale ’Aina Award, récompense décernée par le Honolulu magazine[3] .

En 1999, il ouvre son troisième restaurant : « The Pineapple Room by Alan Wong », situé au Ala Moana Shopping Center de Honolulu. L'année suivante, c'est au tour du restaurant « Alan Wong’s Hawaii in Tokyo Disneyland » d'ouvrir ses portes[4] : c'est en 2008 le seul restaurant du chef Wong en dehors des frontières américaines.

Lien externe

Références


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Alan Wong de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Alan Wong — is a chef and restaurateur known as the cofounder (along with Sam Choy) of Hawaii Regional Cuisine in 1992. Wong and Choy are alumni of the Kapiolani Community College Culinary Arts program. Wong has several restaurants in Hawaii, as well as one… …   Wikipedia

  • Wong, et al. vs. San Francisco Board of Education, et al. — Wong, et al. vs. San Francisco Board of Education was a lawsuit in the U.S. state of California that asked the San Francisco Board of Education to void San Francisco public schools superintendent Arlene Ackerman s new contract.The lawsuit was… …   Wikipedia

  • Alan Mak — Born January 1, 1968 (1968 01 01) (age 43) Hong Kong, China Occupation Writer, director, actor, producer …   Wikipedia

  • Wong Kar-wai — Wong Kar wai, septiembre del 2008. Nombre real Wong Kar wai Nacimiento 17 de julio de 1958 (53 años) …   Wikipedia Español

  • Wong and McKeen — is an unusual teamwork between two physicians, Bennet Wong and Jock McKeen. Trained as medical doctors, they participated in the Human Potential movement, and ultimately collaborated to develop the Haven Institute Harv |Fewster|2001| p=338. The… …   Wikipedia

  • Alan Dawa Dolma — Alan at the Tokyo Game Show 2008 Chinese name 阿蘭·達瓦卓瑪 (Traditional) Chinese name …   Wikipedia

  • Alan Silva — 1969 Alan Silva (Alan Treadwell DaSilva; * 29. Januar 1939 auf Bermuda) ist ein amerikanischer Musiker des Creative Jazz und der freien Improvisationsmusik. Er ist vor allem als Kontrabassist bekannt, war einer der Bassisten des frühen Free Jazz… …   Deutsch Wikipedia

  • Alan Silva — en Belgique en 1969 Nom Alan Treadwell DaSilva Naissance 29 janvier …   Wikipédia en Français

  • Wong Kar-wai — Infobox Chinese language singer and actor name = Wong Kar wai imagesize = 250px tradchinesename = 王家衛 simpchinesename = 王家卫 pinyinchinesename = Wáng Jiāwèi jyutpingchinesename = Wong4 Gaa1wai6 birthdate = birth date and age|1958|7|17 birthplace …   Wikipedia

  • Alan Tang — Infobox Chinese language singer and actor name = Alan Tang caption = chinesename = tradchinesename = 鄧光榮 simpchinesename = 邓光荣 pinyinchinesename = Teng Kuang Jung jyutpingchinesename = Tang Kwong Wing birthname = ancestry = origin = birthdate =… …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”