Glace Plombieres

Glace Plombieres

Glace Plombières

Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Plombières.

La glace Plombières est une crème glacée parfumée au kirsch et aux fruits confits ou une glace à base de lait d'amandes et de crème fouettée.

Histoire

En 1798, un glacier-confiseur parisien du nom de Tortoni appartenant à la maison fondée par Velloni, placée à l'angle de la rue Taibout et du boulevard des Italiens actuel, près de l'Opéra de Paris, propose déjà de la glace Plombière à ses clients. Il s'agissait d'un entremets glacé aux œufs et fruits confits, sanglé dans un moule en plomb, d'où son nom.

En 1847, Honoré de Balzac, dans son roman Splendeurs et misères des courtisanes, parle également de la glace Plombière servie au dessert. Il ne fait aucun doute que cette glace fut présentée à Napoléon III et à sa cour notamment à Plombières-les-Bains en 1858 lors de la réception occulte de Camillo Cavour.

C'est à partir de 1882 qu'un pâtissier, M. Philippe, installé à Plombières-les-Bains, eut l'idée de faire macérer les fruits confits dans le kirsch, lui donnant son goût incomparable. Depuis, MM. Philippe (1882), Maillot (1903), Brunella (1967), Racco, et aujourd'hui Michel Bilger du restaurant de la Fontaine Stanislas perpétuèrent l'idée et le choix du kirsch, dont la capitale, Fougerolles, est également proche de Plombières-les-Bains.

  • Portail de la Lorraine Portail de la Lorraine
Ce document provient de « Glace Plombi%C3%A8res ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Glace Plombieres de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Glace Plombières — Pour les articles homonymes, voir Plombières. La glace Plombières est une crème glacée parfumée au kirsch et aux fruits confits. Histoire En 1798, un glacier confiseur parisien du nom de Tortoni appartenant à la maison fondée par Velloni, placée… …   Wikipédia en Français

  • Plombieres-les-Bains — Plombières les Bains Pour les articles homonymes, voir Plombières. Plombières les Bains Vue sur le centre de Plombières depuis l ouest …   Wikipédia en Français

  • Plombières-les-bains — Pour les articles homonymes, voir Plombières. Plombières les Bains Vue sur le centre de Plombières depuis l ouest …   Wikipédia en Français

  • Plombieres — Plombières Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Plombières peut désigner : Sommaire 1 Toponymes 1.1 Belgique 1.2 …   Wikipédia en Français

  • Plombières-les-Bains — Pour les articles homonymes, voir Granges et Plombières. 47° 58′ 02″ N 6° 27′ …   Wikipédia en Français

  • Plombières — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Plombières peut désigner : Sommaire 1 Toponymes 1.1 Belgique …   Wikipédia en Français

  • plombières — [ plɔ̃bjɛr ] n. f. • 1815; nom de la ville ♦ Glace à la vanille garnie de fruits confits. ⇒ cassate. « On servit des glaces, dites plombières » (Balzac). ● plombières nom féminin (de Plombières, nom propre) Crème glacée à la vanille fourrée de… …   Encyclopédie Universelle

  • GLACE — L’homme a connu et baptisé la forme solide de l’eau depuis les temps les plus reculés, ce qui nous vaut des noms très différents selon les langues: glace, ghiaccio, hielo... dans les langues latines; is, Eis, ice... dans les langues germaniques;… …   Encyclopédie Universelle

  • Granges-de-Plombières — Plombières les Bains Pour les articles homonymes, voir Plombières. Plombières les Bains Vue sur le centre de Plombières depuis l ouest …   Wikipédia en Français

  • Ruaux — Plombières les Bains Pour les articles homonymes, voir Plombières. Plombières les Bains Vue sur le centre de Plombières depuis l ouest …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”