Alambic

Alambic
Page d'aide sur l'homonymie Ne doit pas être confondu avec Alembic.
Dessin d'un alambic de laboratoire
Schéma d'un alambic
Alambic de mesure du degré alcoolique du vin

Un alambic est un appareil destiné à la séparation de produits par chauffage puis refroidissement (distillation). Mais ne possède pas un alambic qui veut!

Sommaire

Historique

Les premières descriptions de l'alambic sont attribuées aux Perses aux alentours du IXe siècle avec Al-Razi dans son "Livre des Secrets"[1]. Abu Al-Qasim (Aboulcassis), le décrit également au XIe siècle.

Mais le principe existait déjà bien avant, et les Grecs et les Thraces le connaissaient. Le mot alambic vient d'ailleurs de l'arabe al 'inbïq, lui-même emprunté au grec tardif ambix (= vase).

On aurait même retrouvé des traces de l'invention de l'alambic par les Égyptiens et en Mésopotamie vers 3500 ans avant JC.

L'alambic fut d'abord utilisé pour fabriquer des parfums, de l'essence ou des médicaments, avant de permettre la production d'eaux-de-vie par distillation de jus de fruits fermentés.

Composition d'un alambic classique

L'alambic est composé habituellement de quatre parties :

  • le corps ou chaudière ou cucurbite dans laquelle se trouvent les liquides à distiller, est chauffée directement sur un foyer ou sert de bain Marie ;
  • le chapiteau recouvre la chaudière et est muni d'un tube conique dans lequel les vapeurs vont s'élever ;
  • le col de cygne, tube primitivement conique et en arc de cercle (d'où le nom) puis cylindrique et rectiligne sur les appareils plus modernes, qui amène les vapeurs dans le condenseur ;
  • le serpentin ou condenseur, tube en hélice à axe vertical sur les parois duquel les vapeurs se condensent par l'effet du refroidissement dû au liquide circulant autour. Les plus anciens appareils avaient un condenseur rectiligne plus ou moins incliné.

L'alambic à double distillation

Alambic charentais de la distillerie Glenfiddich en Écosse
Alambic municipal de Cussay en France

Généralement l'alambic à double distillation permet de séparer les esters, plus volatils et donnant un mauvais goût, de l'alcool éthylique. Avant l'invention de la double distillation, on parfumait les eaux-de-vie avec diverses substances (genièvre, anis...) à goût fort pour masquer le mauvais goût des esters. D'où la survivance de boissons telles le gin ou les anis. Pratiquer une double distillation se dit « cohober » dans le jargon des liquoristes, et le petit alambic qui y destiné est appelé « cohobateur ».

Références

  1. (en) Zayn Bilkadi, « The Oil Weapons », dans Saudi Aramco World, janvier 1995 [texte intégral (page consultée le octobre 2009)] 

Articles connexes

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Alambic de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • alambic — [ alɑ̃bik ] n. m. • 1265; esp. alambique, ar. al ambîq, gr. ambix « vase » ♦ Appareil servant à la distillation. Cucurbite, condenseur, manomètre, serpentin d un alambic. ♢ Loc. (vieilli) Passer une affaire par, à l alambic, l examiner… …   Encyclopédie Universelle

  • Alambic — Alambic; Abbildung in einer mittelalterlichen Handschrift Destillationsverfahren …   Deutsch Wikipedia

  • alambic — ALAMBIC. s. m. Sorte de vaisseau qui sert à distiller, et qui est composé d une cucurbite et d un chapiteau. Plusieurs écrivent Alembic. Alambic de verre. Alambic de cuivre. Alambic de terre. Le bec d un alambic. Le col d un alambic. Il faut… …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • alambic — ALAMBÍC, alambicuri, s.n. Aparat metalic pentru distilarea lichidelor. – Din fr. alambic. Trimis de ana zecheru, 02.10.2002. Sursa: DEX 98  alambíc s. n., pl., alambícuri Trimis de siveco, 10.08.2004. Sursa: Dicţionar ortografic  ALAMBÍC… …   Dicționar Român

  • alambic — ALAMBIC. s. m. Sorte de vaisseau qui sert à distiller. Alambic de verre, de cuivre, de terre. le bec de l alambic. il faut mettre cela à l alambic. tirer par l alambic. repasser par l alambic. On dit fig. qu Une affaire a passé par l alambic,… …   Dictionnaire de l'Académie française

  • alambic — Alambic, voyez Alembic …   Thresor de la langue françoyse

  • alambic — obs. form of alembic …   Useful english dictionary

  • ALAMBIC — s. m. Sorte de vaisseau d une construction plus ou moins compliquée, de formes très variées, qui sert à distiller, et dont les pièces essentielles sont une cucurbite et un chapiteau. Alambic de verre. Alambic de cuivre. Alambic de terre. Le bec d …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • ALAMBIC — n. m. Sorte de vaisseau, de formes très variées, qui sert à distiller et dont les pièces essentielles sont une cucurbite et un chapiteau. Alambic de verre. Alambic de cuivre. Alambic de terre. Le bec d’un alambic. Le col d’un alambic. Il faut… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • alambic — (a lan bik) s. m. 1°   Appareil qui sert à distiller, et qui se compose d une cucurbite, d un chapiteau et d un serpentin. •   Les huiles qu on fait passer plusieurs fois à l alambic sont plus aisées à distiller, DESC. Foetus, 2. •   Peut être… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”