122-32-7

Oléine

Oléine
Oléine
Général
No CAS 122-32-7
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C57H104O6  [Isomères]
Masse molaire 885,4321 gmol-1
C 77,32 %, H 11,84 %, O 10,84 %,
Propriétés physiques
T° fusion -32 °C [1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'oléine est un triglycéride naturellement présent dans les huiles et les matières grasses solides végétales. Sa densité est de d=0,89 et sa formule brute est: C57H104O6

Il s'agit du triester de l'acide oléique avec le glycérol (propan-1,2,3-triol).

L'oléine est utilisé pour la fabrication du savon de marseille suivant la réaction de saponification :

C57H104O6 +3(Na+ + HO-)= 3(C17H33-CO2- , Na+) + CH2OH-CHOH-CH2OH
                 

Notes et références

  1. (en) « Glyceryl trioleate » sur ChemIDplus, consulté le 8 février 2009
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