Gewürztraminer

Gewürztraminer

Gewurztraminer

Gewurztraminer B
Grappe de gewürztraminer

Grappe de gewürztraminer
Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison précoce
Véraison À compléter
Maturité première époque
Caractéristiques culturales
Porte greffe À compléter
Vigueur {{{moyenne}}}
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite		 À compléter
Productivité faible
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter
modifier Consultez la documentation du modèle

Le Gewürztraminer est un cépage à grappes roses, essentiellement utilisé en Alsace pour produire le vin blanc du même nom. En Europe, on le rencontre également en Allemagne, Autriche, Italie et Suisse. Il est également appelé Savagnin rose aromatique. Son nom signifie "épice" ("Gewürz" en allemand) et « traminer épicé » en alsacien . Le village de Tramin au Trentin-Tyrol du Sud ou Haut Adige semble être son berceau.

Le Gewurztraminer représente environ 18 % des surfaces viticoles alsaciennes.

Le vin d'Alsace issu de ce cépage est un vin corsé, riche en arômes de fruits (litchis par exemple) et d'épices. Il est bien adapté au foie gras, aux desserts et aux fromages forts, tels le Munster. Il contient du 2-phényléthanol.

C'est un des cépages nobles méritant l'appellation Alsace Grand Cru. On en fait des vins secs demi-secs, moelleux en Vendanges Tardives ou liquoreux en Sélection de Grains Nobles.


Il s'accorde avec des fromages aux goûts prononcés (munster), poissons grillés ou en sauce, et accompagne merveilleusement la cuisine asiatique ou indienne, notamment si elle est à base de lait de coco, de gingembre, etc. Consommé essentiellement en accompagnement des desserts, il peut aussi être servi seul en apéritif.

Commons-logo.svg
Viticulture
Vin • Œnologie • Glossaire de la viticulture • Terroir • Vignoble • Histoire de la vigne et du vin • Liste d'articles relatifs à la vigne et au vin • Viticulture par pays • Cépage • Liste des cépages du monde • Cépages par pays • Cépages par climat • Dégustation du vin Grape-symbol.svg
  • Portail de la vigne et du vin Portail de la vigne et du vin
Ce document provient de « Gewurztraminer ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Gewürztraminer de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Gewürztraminer — Traube Gewürztraminer, auch Roter Traminer genannt, ist eine Traminer Weißweinsorte mit rötlich gefärbten Beeren. Im Anbaugebiet Baden ist auch die Bezeichnung Klevner bzw. Clevner zugelassen. Die genaue Abstammung ist ungeklärt (wahrscheinlich… …   Deutsch Wikipedia

  • gewurztraminer — [ gevyrtstraminɛr ] n. m. • apr. 1870; all. gewürzt « épicé » et traminer, nom d un cépage blanc ♦ Vin blanc d Alsace, très parfumé. Des gewurztraminers. ● gewurztraminer nom masculin Variété du cépage traminer, cultivé en Alsace, donnant d… …   Encyclopédie Universelle

  • Gewürztraminer — [gə vʉrts′trə mēn΄ər; ] Ger [ gə vürts′trä mē΄nər] n. [Ger < gewürz, spice + traminer, variety of white grape, after Tramin (It Termeno), town in N Italy where it prob. originated] [also g ] 1. a dry, fruity white wine with a spicy flavor and… …   English World dictionary

  • Gewürztraminer — Dreimanner redirects here. For the Austrian wine grape also known as Dreimänner, see Roter Veltliner. St. Klauser redirects here. For another wine grape that shares St. Klauser as well as several other synonyms with Gewürztraminer, see Savagnin.… …   Wikipedia

  • Gewürztraminer — Racimo de uvas gewürztraminer. Gewürztraminer[1] (del alemán: Gewürz ( especiada ), y Traminer ( procedente de Tramin en Trentino Alto Adigio, Italia ), es el nombre de una variedad o ca …   Wikipedia Español

  • Gewurztraminer — Une demi bouteille de gewurztraminer sud africain. Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom …   Wikipédia en Français

  • Gewürztraminer — Roter Traminer * * * Ge|wụ̈rz|tra|mi|ner, der: a) <o. Pl.> Rebsorte (Spielart des Traminers) mit rosafarbenen, spät reifenden Trauben; b) aus den Trauben des Gewürztraminers (a) hergestellter, alkoholreicher, würziger, säurearmer Weißwein.… …   Universal-Lexikon

  • Gewurztraminer d'Alsace — Alsace Désignation(s) Alsace Appellation(s) principale(s) alsace[1] Type d appellation(s) AOC AOP Reconnue depuis 1971 Pays …   Wikipédia en Français

  • Gewurztraminer (cépage) — Pour le vin d Alsace, voir Gewurztraminer d Alsace. Gewurztraminer Rs Grappe de gewürztraminer …   Wikipédia en Français

  • gewürztraminer — noun Usage: often capitalized Etymology: German, variety of grape, from Gewürz spice + Traminer, variety of grape, from Tramin (Termeno, Italy) Date: circa 1950 a light dry Alsatian white wine with a spicy bouquet; also a similar wine made… …   New Collegiate Dictionary

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”