Ajaccio (AOC)
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Corse
Corsica AOC.png
Zone 1 : Le terroir de l'ajaccio.
Désignation(s) Corse
Appellation(s) principale(s) ajaccio
Type d'appellation(s) AOC-AOP
Reconnue depuis 1984
Pays Drapeau de France France
Région parente vignoble de CorseCoat of Arms of Corsica.svg
Localisation Corse-du-Sud
Climat tempéré méditerranéen
Ensoleillement
(moyenne annuelle)
2 750 heures
Sol coteaux granitiques
Superficie plantée 243 hectares[1]
Nombre de domaines viticoles 13 vignerons indépendants[2]
Cépages dominants sciacarello N, carignan N et vermentino B[3]
Vins produits 90 % rouges et rosés, 10 % blancs
Production 8 824 hectolitres en 2006[2]
Pieds à l'hectare minimum 4 000 pieds à l'hectare
Rendement moyen à l'hectare maximum 45 à 50 hectolitres par hectare[4]

L’ajaccio[5], auparavant coteaux-d'ajaccio[5], est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour d'Ajaccio, dans le département de la Corse-du-Sud.

La tradition vigneronne de cette région, parmi les plus anciennes de l’île, s’est développée autour de domaines soigneusement entretenus et de parcelles où croît le sciaccarellu. Fleuron des cépages corses, il donne typicité et élégance aux rouges et aux rosés[6].

Sommaire

Histoire

Antiquité

Moyen Âge

Période moderne

Période contemporaine

L'appellation est reconnue par le décret du 3 avril 1984.

Étymologie

Situation géographique

Orographie

Le vignoble est installé sur des coteaux et s'élèvent sur les pentes les plus élevés de Corse. Il est généralement situé à une moyenne de 500 mètres d'altitude[7].

Géologie

Chaîne de montagnes, sortie de la mer, les plus hauts sommets de l'île culminent à plus de 2 000 mètres d'altitude. Les coteaux-d'ajaccio sont implantés sur un sol granitique particulièrement propice à la vigne[8].

Climatologie

Avec 2 750 heures d’ensoleillement par an, l'île offre à la vigne à la fois une chaleur, très présente en été, mais modérée par les influences maritimes et montagnardes. De plus les gelées y sont rares et le printemps précoce[8].

Vignoble

Présentation

Le vignoble s'étend sur les communes de : Afa, Ajaccio, Alata, Albitreccia, Ambiegna, Appietto, Arbori, Arro, Bastelicaccia, Calcatoggio, Cannelle, Carbuccia, Cargèse, Casaglione, Casalabriva, Cauro, Coggia, Cognocoli-Monticchi, Coti-Chiavari, Cuttoli-Corticchiato, Eccica-Suarella, Grosseto-Prugna, Ocana, Peri, Piana, Pietrosella, Pila-Canale, Sant'Andréa-d'Orcino, Sari-d'Orcino, Sarrola-Carcopino, Serra-di-Ferro, Tavaco, Valle-di-Mezzana, Vero, Vico et Villanova[7].

Encépagement

Cette appellation d'origine contrôlée est plantée essentiellement d'un cépage : le sciacarello. Les ampélographes affirment qu'il serait non seulement originaire de l'île mais de ce terroir.

  • Les vins blancs sont issus des cépages suivants : cépage principal : vermentino B (malvoisie de Corse) ; cépages accessoires : biancu gentile B, codivarta B, genovese B et ugni blanc B (rossola).
  • Les vins rouges et rosés sont issus des cépages suivants : cépages principaux : barbarossa Rs, nielluccio N, sciaccarello N, vermentino B (malvoisie de Corse) ; cépages accessoires : aleatico N, carcajolo nero N, carignan N, cinsaut N, grenache N et minustello N.

Méthodes culturales et réglementations

Structure des exploitations

Terroir et vins

Les rouges sont des vins charnus, bâtis en souplesse sur une solide ossature, à la robe plutôt claire, au nez d'épices, de tabac et de fruits rouges. Leur délai de garde est de 4 à 6 ans. Ils doivent être servis entre 15 et 17 °C.

Commercialisation

L'appellation coteaux- d'ajaccio représentent 7,3% des volumes agréés des AOC corses.

Notes et références

  1. Le Guide Hachette des vins 2011, éditions Hachette, Paris, 2010. (ISBN 978-2-01-237681-6)
  2. a et b Fiche technique : historique
  3. Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
  4. Décret du 7 octobre 2009
  5. a et b Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
  6. Le sciaccarellu, fleuron des cépages corses
  7. a et b Fiche technique : situation géographique
  8. a et b Le climat et les sols

Bibliographie

Voir aussi

Liens internes

Liens externes


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ajaccio (AOC) de Wikipédia en français (auteurs)

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