110-44-1

Acide sorbique

Acide sorbique
Acide sorbique
Général
Nom IUPAC acide hexa-2,4-diénoïque
No CAS 110-44-1
No EINECS 203-768-7
PubChem 643460
No E E200
FEMA 3921
SMILES
Apparence poudre cristalline blanche.[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C6H8O2  [Isomères]
Masse molaire 112,1265 gmol-1
C 64,27 %, H 7,19 %, O 28,54 %,
pKa 4,76 (25 °C)
Propriétés physiques
T° fusion 134,5 °C[1]
T° ébullition Point de sublimation : 60 °C
(décomposition) : 228 °C[1]
Solubilité dans l'eau à 30 °C : (faible) 0.25 g/100 ml[1]
Masse volumique 1.2 g/cm³[1]
Point d’éclair 127 °C[1]
Pression de vapeur saturante 1Pa (20 °C)
1.3 kPa (130 °C)
Précautions
Directive 67/548/EEC
Irritant
Xi
Phrases R : 36/37/38,
Phrases S : 22, 24/25,
SIMDUT[2]
Produit non contrôlé
Écotoxicologie
LogP 1.33[1]
Composés apparentés
Cations apparentés Sorbate de potassium
Autres composés Acide ascorbique
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide sorbique (ou l'acide trans, trans-2,4-hexadiénoïque) a la formule chimique C6H8O2. Ne pas confondre avec l'acide ascorbique (qui est la vitamine C).

C’est un acide gras, non saturé CH3-CH=CH-CH=CH-COOH qui se présente sous la forme d'un solide blanc cristallin légèrement soluble dans l'eau. (Température de fusion: 135 °C). Par contre ses sels, les sorbates, sont bien plus solubles.

L'acide sorbique est un additif utilisé en tant qu'antifongique, comme agent de conservation (E200) des fruits et légumes. On le retrouve donc dans des denrées alimentaires diverses à base de fruits et légumes (yaourts, cidre...) mais aussi dans les mayonnaises et margarines allégées.

Les sels de l'acide sorbique utilis♪0 dans les aliment sont :

On l'a d'abord isolée des baies immatures du sorbier (Sorbus aucuparia), d'où son nom.

Liens externes

Références

  1. a , b , c , d , e , f  et g ACIDE SORBIQUE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
  2. « Acide sorbique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
  • Portail de la chimie Portail de la chimie
Ce document provient de « Acide sorbique ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 110-44-1 de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 110-86-1 — Pyridine Pyridine Structures de la pyridine Général Nom IUPAC Azine …   Wikipédia en Français

  • 110-94-1 — Acide glutarique Acide glutarique formule développée de l acide glutarique Général Nom IUPAC …   Wikipédia en Français

  • 1. FC Nürnberg — Voller Name 1. Fußball Club Nürnberg Verein für Leibesübungen e. V. Ort Nürnberg Gegründet …   Deutsch Wikipedia

  • 1. Panzerdivision (Bundeswehr) — 1. Panzerdivision Verbandsabzeichen Aufstellung 1. Juli 1956 …   Deutsch Wikipedia

  • 1. FCN — 1. FC Nürnberg Voller Name 1. Fußball Club Nürnberg Verein für Leibesübungen e. V. Gegründet 4. Mai 1900 Vereinsfarben …   Deutsch Wikipedia

  • 1. FC Nuernberg — 1. FC Nürnberg Voller Name 1. Fußball Club Nürnberg Verein für Leibesübungen e. V. Gegründet 4. Mai 1900 Vereinsfarben …   Deutsch Wikipedia

  • 44 Squadron SAAF — 44 Squadron Dakota C 47TP as previously flown by 44 Sqn. Active 12 March 1944 …   Wikipedia

  • 1. FFC Turbine Potsdam — Voller Name 1. Frauenfußballclub Turbine Potsdam 71 e. V. Gegründet 1. April 1999 …   Deutsch Wikipedia

  • 1. Division (Deutsches Kaiserreich) — 1. Division Sämtliche Fahnen der Garnison Königsberg …   Deutsch Wikipedia

  • 1 Squadron SAAF — 1 Squadron Two retired Mirage F1 s (CZ s and not AZ s as flown by 1 Sqn)at Ysterplaat AFB Museum Active February 1920 to 25 November 1997 …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”