Aglianico del taburno rosso riserva

Aglianico del Taburno rosso riserva

Aglianico del Taburno rosso riserva
DOC	Aglianico del Taburno
Décret d’appellation	29/10/1986
Date de parution au Journal officiel italien	05/06/1987, n 129
Rendement (raisin/hectare)	100 q
Rendement moût	70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	11,5%
Taux d’alcool minimum du vin	12,0%
Résidu sec minimum	19,0‰
Cépages autorisés
*Aglianico: 85.0% - 100.0% Piedirosso : 0.0% - 15.0% Sciascinoso: 0.0% - 15.0% Sangiovese: 0.0% - 15.0%
Source: Ministère agricole italien

L'aglianico del Taburno rosso riserva est un vin italien doté d'une appellation DOC depuis le 29 octobre 1986. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Bénévent dans les communes Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso et Ponte ainsi que en partie dans les communes Benevento, Cautano, Vitulano et Tocco Caudio. Les vignobles se situent sur les pentes du mont Taburno à 40 km de Naples.

Le vin rouge du type riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Aglianico del Taburno rosso, essentiellement en relation avec un vieillissement de 3 ans et d'un titre alcoolique plus élevé.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur: rouge rubis, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
• odeur: fruits rouges, agréable, caractéristique
• saveur: sèche, légèrement tannique,

L'aglianico del Taburno rosso riserva se déguste à une temperature comprise entre 16 et 18°C.

Détails historiques

Association de plats conseillée

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