Entrecôte
- Entrecôte
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Entrecôte à la bordelaise
Une entrecôte est un morceau de viande de bœuf, coupé entre deux côtes de bœuf.
Composée de plusieurs muscles, la tranche a généralement une épaisseur de trois centimètres pour un poids entre 400 et 500 grammes.
L'entrecôte cuisinée peut être servie nature ou accompagnée d'une sauce, comme la sauce Café de Paris, la sauce à la Bordelaise, ou une sauce plus classique (sauce au poivre, au roquefort, …).
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Entrecôte de Wikipédia en français (auteurs)
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entrecote — entrecote, entrecôte → entrecot … Diccionario panhispánico de dudas
entrecôte — entrecote, entrecôte → entrecot … Diccionario panhispánico de dudas
entrecôte — /ãtrə kot/, it. /antr kot/ s.f., fr. [comp. di entre fra e côte costola ], in ital. invar. 1. (gastron.) [la carne disossata della bistecca, escluso il filetto] ▶◀ controfiletto. 2. (estens.) [fetta di carne in genere] ▶◀ bistecca, costata … Enciclopedia Italiana
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