Décanter

Décanter

Décantation

Schéma d'une ampoule à décanter, avec deux liquides séparés. En ouvrant le robinet on pourra récupérer successivement le liquide 2 puis le liquide 1.

La décantation est une opération de séparation mécanique, sous l'action de la gravitation, de plusieurs phases non-miscibles dont l'une au moins est liquide. On peut ainsi séparer soit plusieurs liquides non-miscibles de densités différentes, soit des solides insolubles en suspension dans un liquide.

Sommaire

Séparation de liquides

Lorsque deux liquides ne sont pas miscibles, comme l'huile et l'eau, il suffit de laisser reposer le mélange pour que le liquide le plus dense se place en-dessous du liquide le moins dense, et qu'apparaisse une surface de séparation horizontale entre les deux liquides.

Au laboratoire de chimie ou de biologie on utilise couramment ce procédé lors des extractions liquide-liquide impliquant une phase aqueuse et une phase organique. On utilise alors une ampoule à décanter pour séparer les deux phases.

Décantation de matières solides

Si on laisse reposer un liquide contenant des particules en suspension, on observe que sous l'action de la gravitation et de la poussée d'Archimède les particules tombent vers le fond ou remontent à la surface selon leur densité et leur diamètre.

On appelle alors généralement le liquide « surnageant » et le solide tombé au fond « dépôt ».

Cette technique de séparation est surtout utilisée pour le traitement des eaux usées : désablage, déshuilage, récupération des boues...

Les limites de la décantation

Lorsque la décantation est difficile ou lorsque l'on veut accélérer le processus on peut utiliser la centrifugation qui utilise la force centrifuge au lieu de la gravitation.

Un mélange liquide qui ne décante pas, bien que composé de liquides non miscibles ou de solides insolubles, s'appelle un colloïde. Par exemple dans le lait pasteurisé, contrairement au lait frais, la crème ne surnage pas sur le lait. Les particules de gras trop fines sont émulsionnées. Souvent la centrifugation suffisamment poussée permettra tout de même de forcer la décantation.

Décantation du vin

Avec le vieillissement, les matières colorantes et les tanins du vin se dégradent pour former un solide, la lie, qui se détache du vin et se dépose. Lorsque ce dépôt est important on dit que la bouteille est « chemisée »

Pour servir un vin clair, sans sédiments, on peut choisir de le laisser décanter dans sa bouteille ou dans une carafe à décanter. Mais il n'est pas toujours judicieux de décanter un vieux vin car cette opération peut le déstabiliser et l'altérer.

Exemples de décantation de la vie courante

  1. La vinaigrette a tendance à se séparer avec une phase organique en surface (l'huile), une phase aqueuse (vinaigre) et un dépôt au fond constitué des ingrédients solides insolubles (épices)
  2. La peinture (matière) entreposée forme deux phases distinctes, l'une avec les pigments au fond, une autre en surface composée majoritairement de solvant.
  3. La lie est un dépôt solide qui peut se former dans le vin, la bière, etc.
  4. La sédimentation est une décantation naturelle des matières solides en suspension dans l'eau (sables et matières organiques).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Bibliographie

Notes et références



  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de l’eau Portail de l’eau
Ce document provient de « D%C3%A9cantation ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Décanter de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • décanter — [ dekɑ̃te ] v. <conjug. : 1> • 1701; lat. des alchim. decanthare, de canthus « bec de cruche » 1 ♦ V. tr. Séparer par gravité (un liquide) des matières solides ou liquides en suspension, qu on laisse déposer. ⇒ clarifier, épurer, purifier.… …   Encyclopédie Universelle

  • Decanter — De*cant er, n. 1. A vessel used to decant liquors, or for receiving decanted liquors; a kind of glass bottle used for holding wine or other liquors, from which drinking glasses are filled. [1913 Webster] 2. One who decants liquors. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • décanter — DÉCANTER.v. a. Terme de Chimié et de Pharmacie. Verser doucement une liqueur au fond de laquelle il s est fait un dépôt. Décanté, ée. participe …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • Decanter — Nom flamand porté dans le département du Nord et en Belgique, désignant un chantre d église (moyen néerlandais canter , précédé de l article défini de ). Variantes : De Canter, Decantere, Decantre, Canter, Canters, Cantre …   Noms de famille

  • decanter — vessel for decanting liquors, 1715, agent noun from DECANT (Cf. decant) …   Etymology dictionary

  • decanter — [n] vessel bottle, canteen, carafe, container, cruet, flask, jug, magnum, pitcher, wine bottle; concept 494 …   New thesaurus

  • decanter — ► NOUN ▪ a stoppered glass container into which wine or spirit is decanted …   English terms dictionary

  • decanter — [dē kant′ər, dikant′ər] n. a decorative glass bottle, generally with a stopper, from which wine, etc. is served after being decanted …   English World dictionary

  • Decanter — For the magazine, see Decanter (magazine). Carafe and wine A decanter is a vessel that is used to hold the decantation of a liquid (such as wine) which may contain sediment. Decanters are normally used as serving vessels for wine. Decanters vary… …   Wikipedia

  • decanter — UK [dɪˈkæntə(r)] / US [dɪˈkæntər] noun [countable] Word forms decanter : singular decanter plural decanters a special glass bottle that you pour an alcoholic drink into before serving it to people …   English dictionary

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”