Dulcose

Dulcose

Dulcitol

Dulcitol
Dulcitol
Général
Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S)-Hexan-1,2,3,4,5,6-hexol
Synonymes Galactitol
Dulcite
Dulcose
Galacto-Hexitol
Melampyrin
Euonymit
No CAS 608-66-2
18089-21-9
362631-40-1
40742-76-5
No EINECS 210-165-2[1]
PubChem 11850
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C6H14O6  [Isomères]
Masse molaire 182,1718 gmol-1
C 39,56 %, H 7,75 %, O 52,7 %,
Propriétés physiques
T° fusion 189,5 °C[1],[2]
T° ébullition 275 à 280 °C[2]
Solubilité Soluble dans l'eau l'eau (31g/L à 15 °C).
Masse volumique 1,47 g/cm³
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le dulcitol (ou galactitol) est un polyol.

Le dulcitol est un composé naturellement présent dans la nature, dans les mannes (Melampyrum nemorosum, Gymnosporia diflexa et Maylemus ebenifolia) ou Evonymus atropurpureus (fusain) et algues[2].

Le dulcitol est produit par réduction du galactose[3].

Le dulcitol est un composé solide blanc avec une saveur légèrement sucrée[3]. Il est optiquement inactif car de forme méso[2]. Le pouvoir sucrant du dulcitol est de 0,25 (sur la base molaire)[4].

Chez les personnes souffrant d'une déficience en galactokinase, une forme de galactosémie, la formation en excès de dulcitol dans le cristallin de l'œil conduit à la cataracte[5].

Notes et références de l'article

  1. a  et b (en) ChemIDplus, « Dulcitol - RN: 608-66-2 » sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine. Consulté le 05/08/2008.
  2. a , b , c  et d (en) (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0849338298), p. 480-481 
  3. a  et b (en) PubChem, « Dulcitol - Compound Summary » sur pubchem.ncbi.nlm.nih.gov, National Center for Biotechnology Information. Consulté le 02/09/2008.
  4. [pdf] (en) D Glaser, « Specialization and phyletic trends of sweetness reception in animals », dans Pure Appl. Chem., vol. 74, no 7, 2002, p. 1153–1158 [texte intégral (page consultée le 01/07/2008.)] 
  5. (en) KS Roth, « Galactokinase Deficiency » sur www.emedicine.com, 10/09/2007, WebMD. Consulté le 02/09/2008.

Voir aussi

Articles connexes

Liens et documents externes

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de la biochimie Portail de la biochimie
Ce document provient de « Dulcitol ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Dulcose de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Dulcose — (Dulcin, Chem.), C12H14O12, eine Zuckerart aus Madagascar; die Mutterpflanze, welche sie liefert, ist noch unbekannt; sie bildet[390] rundliche Brocken, die inwendig krystallinisch u. außen mit erdigen Theilen bedeckt sind. Die D. wird leicht… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • dulcose — (entrée créée par le supplément) (dul kô s ) s. f. Terme de chimie. Voy. dulcite au Supplément …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • dulcose — dulˈcite, dulˈcitol or dulˈcose / kōs/ noun A saccharine substance derived from various plants (in its crude form, Madagascar manna) • • • Main Entry: ↑dulcet …   Useful english dictionary

  • dulcite, dulcitol, dulcose — Galactitol …   Medical dictionary

  • 18089-21-9 — Dulcitol Dulcitol Général Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S) Hexan 1,2,3,4,5,6 hexol Synonymes …   Wikipédia en Français

  • 362631-40-1 — Dulcitol Dulcitol Général Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S) Hexan 1,2,3,4,5,6 hexol Synonymes …   Wikipédia en Français

  • 40742-76-5 — Dulcitol Dulcitol Général Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S) Hexan 1,2,3,4,5,6 hexol Synonymes …   Wikipédia en Français

  • 608-66-2 — Dulcitol Dulcitol Général Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S) Hexan 1,2,3,4,5,6 hexol Synonymes …   Wikipédia en Français

  • Dulcite — Dulcitol Dulcitol Général Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S) Hexan 1,2,3,4,5,6 hexol Synonymes Ga …   Wikipédia en Français

  • Dulcitol — Général Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S) Hexan 1,2,3,4,5,6 hexol Synonymes Galactitol Dulci …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”