Adolphe Dugléré

Adolphe Dugléré, né le 3 juin 1805 à Bordeaux et mort le 4 avril 1884 à Paris, est un chef cuisinier français.

Élève de Carême, Dugléré a travaillé au Café Anglais, aux Trois Frères provençaux.

On lui doit, entre autres, les pommes Anna, le potage Germiny, la poularde Albufera, le bar à la Dugléré ou la sole à la Dugléré.


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