Acide indigodisulfonique

Carmin d'indigo

Carmin d'indigo
Carmin d'indigo
Carmin d'indigo
Général
Nom IUPAC 5,5'-indigosulfonate de disodium
Synonymes indigotine I,
C.I. 73015

C.I. 75781
C.I. Acid Blue 74
C.I. Food Blue 1

C.I. Natural Blue 2
No CAS 860-22-0 (Na)
No EINECS 212-728-8
PubChem 5284351
No E E132
SMILES
InChI
Apparence poudre violacée
Propriétés chimiques
Formule brute C16H8N2Na2O8S2  [Isomères]
Masse molaire 466,353 gmol-1
C 41,21 %, H 1,73 %, N 6,01 %, Na 9,86 %, O 27,45 %, S 13,75 %,
Propriétés physiques
Solubilité 10 g/l dans l'eau à 25 °C
très soluble dans l'éthanol
Propriétés optiques
Spectre d’absorption λmax 608 nm
Précautions
Directive 67/548/EEC
Nocif
Xn
Phrases R : 22,
Phrases S : 22, 24/25,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.

Sommaire

Structure chimique

La structure du carmin d'indigo est presque identique à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfates, en positions 5 et 5' les différencient.

Utilisation alimentaire

L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium sont également autorisées[1].

Indicateur de pH

C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.

Couleurs du carmin d'indigo forme acide
bleu
zone de virage
pH 11,4 à pH 13,0
forme basique
jaune

Notes et références

Références

Voir aussi

Liens internes

Liens et document externes

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